徐州的特产是什么？
“儿童酥糖”虽然没有国外巧克力糖的苦甜口感，看起来也是白搭，但也不亏。中国传统糖果的酥香，既包含了中国的传统做法，又包含了现代科技，所以风味独特，深受人们的青睐。剥开糖纸，会露出乳白色的糖果，有点奶糖的感觉，或者薄荷糖，但是第一口吃起来不像。整个糖果看起来白白胖胖的像个小屁孩，真是名副其实。咬开糖果，淡黄色的糖仁就露了出来。这种糖果仁是由芝麻、花生、白糖等原料制成的。常吃可以补充人体内的糖、蛋白质、维生素等多种微量元素，老少皆宜。尝一尝，又甜又好吃，又脆又生。真的是咬一口就酥，咬一口就满满的香味。这就是儿童酥糖的独特风味！儿童酥饼的制作方法也很独特。先将花生、芝麻等各种原料粉碎混合，再将白糖加工成乳白色，将调制好的糖仁装盘，放入儿童形状的制糖机中。凝固后，孩子的酥糖就做好了。
辣汤:
简介:麻辣汤主要是用面粉做的，加上少量调料。原料简单，成本不高，但风味独特，诀窍在于制作工艺。麻辣汤的制作非常独特。一般要在10小时前做好揉面洗脸工作，也就是前一天下午准备好，第二天早上下锅吃。具体做法是:将面粉加水搅拌成面团，然后加水用手慢慢洗，直到只剩下面筋。将洗好的面筋放入盆中，养至10小时后，将养好的面筋慢慢搅拌入汤面的沸腾锅中。煮开后加入辣椒、豆腐皮、青菜、海带丝、蛋皮等调料，即可食用。吃的时候加一点醋和香油，麻辣鲜香。吃麻辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬天开胃避寒。汤含有多种营养成分，是大众汤品的好汤。
徐州麻辣汤:徐州麻辣汤是用鸡和猪骨熬制而成，将母鸡煮至酥脆。做菜的时候，除了加入葱和大量的姜，这种汤的味道是麻辣的，很鲜。将洗好的面筋在温水中彻底醒发，使原本海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后捏成小块开锅，用筷子顺时针搅拌。这时候面筋会被甩成碎片，比如蛋絮，但比蛋絮略浓。加入鳝鱼丝、盐、味精、适量白胡椒粉(黑胡椒也可以，但是煮出来的汤是黑色的)。在汤里加点香油就更美味了！
巨型鲶鱼酱狗肉:巨型鲶鱼酱狗肉是沛县最著名的小吃，生产历史超过265，438+000年。据史书记载，刘邦手下名将樊哙，年轻时以杀狗为生。刘邦跟他交情很深，经常吃肉不要一分钱，这让范很长一段时间都不开心。范为了躲避刘邦，把肉摊搬到了夏阳(今山东省微山县夏镇)。
刘邦听到这个消息，就赶到了那里。当河流被堵塞时，他苦于没钱乘船。突然，一条娃娃鱼从河中央游来，驮着刘邦过了河。当刘邦找到樊哙时，郑凡担心狗肉被忽视。刘邦抓起狗肉就吃。刘邦吃了之后，人们争相买菜。后来刘邦经常渡河吃它，樊哙很恼火，就把它杀了，和狗肉一起煮了吃。没想到狗肉更香，卖完了。至今狗肉都是在汤里煮的，风味不减。所以沛县狗肉也叫“巨酱狗肉”。刘邦定天下后，樊哙把年汁汤传给了他的侄子，一代一代传下去。
沛县狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕的时候味道特别好。相传刘邦当了泗水亭的主管后，得知樊哙打死了老鲶鱼，非常生气。他拿走了樊哙所有切狗肉的刀，并命令他以后不要用。樊哙没办法，只好把狗肉撕碎，用手卖了。所以“沛县狗肉不用刀”的吃法流传至今。公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经家乡沛县，设宴款待乡亲，以狗肉饮酒，并写下《大风之歌》:“风起云飞，魏家海归故里，安得烈好汉今镇守四方！”沛县狗肉以大风之歌闻名天下。
羊皮鱼:
导读:古人认为鱼和羊是世界上最新鲜的食物，把这两种最新鲜的食物放在一起煮就更新鲜了，于是就有了名菜“羊藏鱼”。阳坊藏鱼是用中火将鱼放在切好的羊肉片里炖制而成的。
做法是用胡椒粉、精盐、绍兴酒、葱姜搓羊肉，腌制6小时，然后用清水浸泡，洗净。将鲫鱼宰杀洗净，在鱼面两侧插上花刀，放入水盆中洗净，抹上精盐和绍兴酒。用刀从侧面切开羊肉，把鱼藏起来。放入锅中，加入水、盐、绍酒、葱姜、胡椒粉，烧开后小火煨至羊肉酥烂，加入味精，淋上香油。
由来:徐州古称彭城，源于彭祖。据西汉史书记载，彭祖是大彭国的创建者，是中国古代的一位大圣，寿命八百岁。他被公认为近代中国烹饪和中国养生的鼻祖。相传在尧时期，彭祖因善煮野鸡汤而受到尧帝的称赞，在徐州建立了大彭国。徐州的菜肴极具彭味，制作精美，风味独特，自成一体，几乎每一道菜都有动人的传说。
据传说，四千三百年前，彭祖的小儿子Xi定西捕鱼，但彭祖不让他淹死。一天，丁抓到一条鱼，怕父亲责备，杨的母亲把鱼藏在正在煮的羊肉锅里。彭祖尝了尝羊肉，觉得特别好吃。他找出原因后，如法炮制，做出了“天下第一菜”的“羊皮鱼”，也是“鲜”。以无公害水产养殖基地徐州庆安水库的无公害鲜鱼和本地白山羊为原料，辅以数十种天然植物香料，以独特的工艺精心烹制而成。真的好吃，无与伦比。
馒头:
本地发音:Luǒmū不地道徐州话读“裸触”，谐音其实是“划”。
简介:包子来自江苏徐州。馒头作为一种源于徐州的面食，已有2000多年的历史。对于徐州来说，土特产不是特产。由于交通便利，这种面食在中原地区广为流传，在郑州、洛阳、安徽等地也有不少变种。韩信对女方“随便摸摸”的典故，是正统发音。
广为流传的小笼包逐渐发展成为苏北、皖北的特色面食，看起来像煎饼，口味、用料、制作方法各不相同。因其制作简单，食用方便，易于保存，广受欢迎，是当地居民日常饮食的一部分。徐州有首儿歌，“圆饼径长，根黄脆，饼外软内脆。送给抗金的英雄们。”
清朝顺治年间，文房来徐州做客时，在他的《北路游记》中写道，徐州的馒头是:“白面烤成馒头，黄米杂豆煮成粥。北方至少是粳米，南方人只好从俗。”由此可见，民间的糕点食品——小笼包，不仅历史悠久，而且久负盛名。
春夏秋冬，大街小巷的大妈们更愿意摆个馒头摊，用木头做柴火，架子上放个黑铁的干锅，做个好盆。擀面杖下的面团薄如纸(1mm)，从案板上挑到煎锅里，在柴火的爆裂声中飞舞的竹批翻动面团，最后放进保温竹篮。四季如歌。在徐州的王陵路上，一个包子摊前有一块广告牌，写下了包子的传奇故事。吃面的时候，我想起了老婆婆巧手和老大爷急中生智相拥的感人故事。包子味道浓烈坚韧，某种意义上象征着普通人不畏艰难、坚韧不拔的性格。如今，虽然包子挣不了多少钱，但包子的烹饪技艺依然活跃在少数大街小巷。娘俩，或婆婆，或姐妹，围着一个案板，立起锤子，揉，滚，挑，面团在女方的手底下飞舞跳跃。一眨眼，一个又薄又圆的馒头就好了。若干年后，城市化的步伐在推进，城里人要想办法请人做这个馒头。
小笼包之后，就是军民局面了。徐州军民互相拥抱，一直是传统。徐州作为一座战争城市，一直以来都是军民双拥城市的典范。这个普通的馒头看起来普通，但温度却饱含情感。路过街边的包子摊，看着曼妙娴熟、富有节奏感的包子动作，也被外地游客视为一种视觉享受，成为城市的一道风景。
包子逐渐成为当地的民俗之一。由于愿意和能够在酒店做包子的人越来越少，包子的价格开始上涨。即使价格不变，也不容易买到。而“小笼包蒸饺”(小笼包、蒸饺、黑咸菜、青椒)也因为没有小笼包供应，没有高质量的蒸饺而卖不出去。
产地:
史书记载了一种抗金的支持。
据徐州文史资料记载，北宋徐州抗金英雄赵丽召集群众抗金时，当地群众专门制作小笼包，卷成外酥里脆的饺子，送给抗金英雄吃。所以包子的品种流传至今，世代未失。从前？徐州流传着一首民歌:“圆饼径长，根脆。”。外软内脆的糕点卷起来送到抗金英雄手里。
传说有一位军民拥戴刘邦，深得民心。
传说楚汉相争时，刘邦带兵与项羽作战。因为刘邦的军队因为纪律严明，一直深入人心，所以赢得了当地百姓的拥护。士兵们厌倦了战斗，很少能吃饱饭。为了让刘邦的军队吃饱饭，徐州人急中生智，结合当地的作物情况，发明了一种糕点——小笼包，简单快捷，携带方便。从此刘邦赢得了人民的支持，刘邦军队的士气大增，为他们的战斗提供了有利的基础。
传说两个军民深情相拥。
徐州南方人爱吃米饭，北方山东人爱吃煎饼。为什么徐州是方圆唯一一个爱吃包子的地方？
项羽战败(邳州、徐州)时，刘邦派韩信统率三十万兵追击。此时项羽只剩下八百骑兵，彻夜奋战，官兵几天没吃一顿饭。晁信看出项羽失败已成定局，但项羽在徐州却因兵不扰民而在民间享有盛名。韩信利用项羽的失败来抹黑他。于是我有了一个计划，找了一个聪明的女人做蛋糕。那时候的饼又大又厚，一时半会做不出来。项羽的官兵马上就要过去了。做这么厚的蛋糕，怎么腾出时间？韩信对聪明的女人说:“你要快摸面条，把它做薄，做熟，越快越好。”一个聪明的女人急中生智，就用一根圆棍把它卷起来，擀薄，放在铁锤上，就熟了。韩信一看就很兴奋，让他多做，做得好，但是一次没做两个大筐。于是他命令一个老头把项羽必经的路摘下来卖掉，并说:“如果你不见项羽，你回来我就杀了你的头。”老人没有办法，只能绝望地在指定地点等待。
起初有骑兵赶到，问老人:“在兵荒马乱，百姓逃难的时候，你老人家不怕死。你在卖什么？”老人说:“我卖的好吃。”士兵们一听说好吃，就想吃，可是手里没钱，又着急。他们对老人说:“我们王祥的兵马从来没有吃过民间的东西。除了拿军用物资的钱，连王祥都不赚钱。”说完，骑兵就走了。
这时一队骑兵来了，为首的是一个骑着驷马的大个子。老人以为是项羽，急忙拦住说:“陛下！我认为你的军队没钱，不吃我的饭，说明国王对他的士兵指挥有方；但是你连续奋斗这么多天已经够难了。就算没钱，也请吃我的饭，填饱肚子，好再战。我绝对不会要钱。”项羽说:“我现在身无分文。我虽然饿，但绝不会白吃老百姓的东西。”老人深受感动。他认为人们说项羽生于忠厚老实之地，他的部队也很老实，这是真的。于是他老老实实地对项羽说:“陛下！我是韩信的。我来的时候，韩信对我说:‘如果项羽吃了你的粮食，他没有钱给你，后人会说他不义；如果你杀了一个老人，后人会说他没心没肺。“你现在不吃我的食物，也不杀我。等我回去，韩信会说我没见过大王，会杀了我。我该怎么办？我恳求国王救我一命。”项羽道:“如此看来，我得赶紧走了。动手吧！”项羽于是掏出他的十三条霸王鞭中的四条给了老人，说:“你遇到韩信，把我的四条鞭子拿去，他就知道你遇到我了。因为韩信过去用戟和鞭子帮我。”之后，项羽率队南下。
老人看着项羽，眼里含着泪，渐渐消失了。老人听说韩信已经追项羽了，就没有再去见韩信。当他回到家，他为他的邻居尝试了馒头。问家里老人这种纸一样薄的圆饼叫什么名字？怎么做？老人把韩信当时对巧妇说的“摸摸就行”告诉了大家。从此，这个谐音就叫“小笼包”。人们争先恐后地学习如何做包子，包子成了徐州的特产。直到今天，徐州的一个小女孩，几岁就能做包子，吃包子也成了徐州人的爱好。
传说三干龙微服出行看小笼包飞。
有一个笑话是这样说的:“从北京到南京，中间有一个徐州城。徐州人爱吃‘烤包子’，所以咬得狠，对根也不太疼。”这意味着包子真的是徐州独有的，吃起来柔韧有筋。外人看这个咀嚼的动作，真的有点“望馒头兴叹”了！
顾名思义，馒头就是烙在烟草上的。大部分烟草是铸铁。近年来也有铁艺和铝合金制作，用法大致相同。榛子不大，直径一尺二寸左右，包子直径一尺左右。
所谓“翻转”，做包子需要过两道技术关。一个是“滚”，一个是“转”。
“卷”要细、匀、圆。馒头大多是白面粉做的，很少掺杂面粉。先把水调到硬度适中，最好让面条“醒”半个小时以上。面团比较硬，很难卷；太软的话会变形，所以第一步是把面团补好。将调和好的“醒面”分成单个面团，然后用特制的擀面杖擀开。擀馒头的好手，每斤能擀十六块，而且还大、圆、匀、薄。
相传，甘龙下江南时路过徐州，曾在一次微服私访中，为徐州农村妇女表演了一场制作包子的精彩表演。只见一个女人在面桌上铺开一个薄如蝉翼、大如银盘的饼，在轴上一挥，饼就飞到东屋的热锅上，又飞到西屋的热锅上...甘龙一看，果然是个擀馒头的高手。这个女人可以自己在两个平底锅上打滚。难怪她会这么做。有人说“山中有帅鸟，民中有奇人”，徐州地区确实如此。
以前徐州自己煮包子。一般都是妻子把它们卷起来，丈夫翻过来，还有一些嫂子和阿姨合伙做的。笑声中飘来包子的香味，有点像过节一起包饺子的场景。但是现在小区里都是手工作坊和街边小摊，新建的小区里却一个都没有。只能自己找个有包子的地方。
啊，徐州小笼包独特、灵活的口味和精致的制作，真是让人回味无穷。
发展与类型:老莫原本是厚饼，与“庄墨”略有关联。本来是一个又大又厚的蛋糕，因为着急形成了薄薄的面团，最后变成了自己的。
从徐州彭城出发，因为苏北区域性中心城市彭城交通便利，包子在当地广为流传。因为朴实无华只能作为配菜点缀或日常食用，但因为没有科技含量，所以并不那么“稀有”，没有形成流行因素。后来馒头发展到水馒头和菜合子。蔬菜合子是将两片馒头放在油锅上，在馒头中间铺上韭菜等新鲜蔬菜，加入鸡蛋、盐、油等各种调料制成的。，然后用手煮熟后再吃。不要用它吃其他东西。经典的是韭菜的合子。
正统小笼包:直径一尺多的黑铁锤(必须是铁凸)，用柴火烧(必须是火温高的柴火，这样煮出来的食物口感醇厚，火苗稳定，温度容易控制)，将大小均匀的面团“抚摸”成面皮(形状像20-30cm的圆形“馄饨皮”)温软，有嚼劲，普通食物密封在塑料袋里， 因为晒干容易保存时间长，最长可以保存半个月(当然当天晚上基本都是吃的，一家三口一般一顿饭拿一两斤包子，也有外地游客拿走当特产，便宜有特色，容易保存，但要注意密封，包子有一点水分，风干后就不好吃了)。
其特点是暖时软，冷时干硬，软而强，薄而韧，不易破损，可与各种干湿食材卷着吃，泡水吃，透明，透光率低。
铁锤、烙、柴等豪放的字眼，是包子香气的元素。纯馒头就是馒头。
名词解释:“荀子”是把一块薄石头磨成龟背，再磨成光滑的器具。后来改为生铁铸造，演变成今天的“榛子”。是中原独有的炊具。
水烙馍
原来正统的小笼包之后，小笼包做法差不多，只在锅里蒸，可以和北京烤鸭、北京酱肉丝一起吃。
其特点是面团直接用水蒸，软嫩，含水量高，质薄，透光率高。老少皆宜，失去了面粉烘焙的原有香味，易嚼，易断，弹性低。
水煮馒头就是馒头，没有反“翻”的动作，失去了本来面目。但因为它的美丽，登上了北京烤鸭等宴席。
红烙馍
在无油锅中烘焙。
其特点是最干、最韧、口感略差、太有嚼劲、易保存。可用作蔬菜合子、蔬菜饼等。
其实平锅煮的包子是平锅煮的，受热不均匀容易出现糊斑。
也有用锅煮的菜盒，不过是用大豆油或者菜籽油煮的，吃的方式不一样。
吃法:在过去，孩子们会用它卷一些白糖，味道很好。
家庭做法:馒头卷起来，内脆外软，劲道十足，香味四溢。素食蛋糕店还会加一点黑咸菜和青椒调味。
卷菜吃:醋土豆丝，咸鸭蛋，卷的时候盖一头，不会有汤流出来。辣椒炒鸡蛋，炸一锅辣椒疙瘩，卷个馒头。
汤泡馍:羊肉汤泡馍比正宗泡馍容易消化，但容易泡。只能在汤里吃。其他汤也可以。
蔬菜盒:韭菜盒，还有其他蔬菜配鸡蛋。不好买。
切片小笼包:盘子一半是普通的小笼包，另一半是酥脆金黄的油炸小笼包，卷起来特别有味道。
包子卷羊肉串:包子也成了烧烤摊上不可或缺的食物。酒喝到饱了，要上几个馒头，卷几串羊肉串，大口大口地嚼，很刺激。
绿豆面:顾名思义，白面变成绿豆面，纤维素比较高。杂粮小笼包。水果馒头，机械馒头。但只有白面手工小笼包最正宗，味道最正宗。
丸子汤煮包子:普通的丸子汤，煮的时候加入包子。趁热吃吧。
红酒小笼包:2009年10月24日外国人在法国发明的10。
蜂蜜三刀:
简介:在山东省青州、博山等地区也叫“蜜食”，由最受欢迎的老字号“龙胜”、“景德东”等制成。蜂蜜就是焦糖，是由大麦等谷物经过发酵糖化制成的。果肉光亮不粘，口感甜软，芝麻香浓郁。具有健脾益气、止痛、润肺止咳的功效。
缘起:相传北宋年间，苏东坡在徐州时，与云龙山上的隐士张山十分亲近，经常诗酒相见。一天，苏东坡和张在鹤亭饮酒作诗。苏东坡拿出一把新宝刀，在饮鹤泉井边的青石上试了试。他连砍三刀，在大青石上留下了三个深深的刀痕。苏东坡非常高兴。就在那时，服务员送来了茶和蛋糕。有一种新做的蜂蜜蛋糕非常好吃，但是还没有名字。很多朋友问苏东坡叫什么名字。他见饼面上飘着三个刀痕，便随口答道:“三蜜刀也。”
此外，徐州还有很多有特色的特产，龟甲、桂花山楂糕、干苔、丰县苹果、沛县冬桃、草编、剪纸、泥人、布艺等等。淘宝餐厅徐州の味道