情侣间果冻的使用

果冻是一种西式甜食，半固态，由食用明胶加水、糖、果汁制成。又称凝胶，外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感绵软爽滑。

制造

果冻完全被明胶凝固。使用不同的模具，可以生产出不同风格和形状的成品。一般来说，果冻产品是通过果冻液制备、充模、冷藏等加工程序制成的。工艺流程如下:

果冻液的配制→充模→冷藏定型→脱模→装饰。

1.果冻液体的制备

果冻液的制备方法相对简单。一般是先将明胶浸泡，然后在水中融化，再加入所需的配料，也就是混合好的果冻液。根据所用凝固材料的不同，果冻液的制备有两种常见的方法:果冻粉或明胶。

(1)用果冻粉配制果冻液，用果冻粉配制果冻液，是最方便省时的方法。因为所有固化的原料——果冻粉都已经在工厂做好准备和消毒，然后烘干包装上市。用户只需按照产品包装上的说明和剂量配比表使用即可，使用起来非常方便。

(2)利用明胶制备果冻液利用明胶制作果冻是一种常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶膜、胶粉、吉利丁片、胶粉等。在实际使用中，要根据不同原料的说明来使用。如果用的是透明膜和粘合片，需要先把粘合片用冷水泡一下，再准备。如果用的是粘结粉，要求用少量冷水浸泡后再勾兑。

2.用果冻液体填充模具

果冻的形成与果冻材料的配方和模具的使用密切相关。果冻大多是霉菌形成的。一般的方法是将果冻的混合液放入各种模具中，在低温环境下固化，形成产品。

果冻的形状与模具的大小、形状、冷却时间有关。一般来说，果冻的形成不需要大型或复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以维持大模具做出的成品的支撑力，如果增加原料的用量，必然会降低成品的品质和口感，甚至无法食用。因此，在使用模具时，多采用小型简易模具，以保证成品具有合适的形状和食用品质。

佐料

果冻是以水、糖、卡拉胶、魔芋粉为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却而成的美味食品。卡拉胶又称卡拉胶、卡拉胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准用于各种食品的安全增稠剂。魔芋是一种草本植物，又名魔芋粉，主要分布在我国的四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉是通过深加工提取的粉状产品。魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品成分。目前国内果冻行业不使用明胶，从果冻包装的产品配料表就可以看出来。而且果冻中卡拉胶、魔芋粉等橡胶粉的比例一般在65438±0%左右，占总成本的5%左右。