夏天自然界有哪些野菜很好吃？如何快速鉴别？
一、清明草学名为啮齿类，又称啮齿类和Bobgrass。因为清明节前后生长最旺盛，有些地方叫清明草。清明草淡绿色，开小黄花，叶柄表面附着一层薄薄的白色绒毛。
清明草有止咳、化痰、祛风的作用。清明粑粑，用清明草做的，软软的，有一种特殊的香味，比艾蒿还好吃，很多人可能没尝过。
练习:
1.摘下清明草嫩尖，洗净焯一下。漂烫时放少许生石灰或食用碱，以保持清明草的绿色。取出后把水挤出来，不要把挤出来的水倒掉切碎。
2.加入适量的糯米粉和糖。如果太干，加入清明草挤出的水反复揉搓，让清明草和糯米粉充分溶解在一起，揉搓时间越长，味道越浓；
3.搓成长条状，切成小剂量，压成厚度约1cm，直径约8cm的小圆饼。中间放豆沙或黑芝麻、花生桂花馅，搓成圆形饺子，在饺子外表面刷一层煮熟冷却后的植物油，防止粘连；
4.蒸笼下面铺一层消毒干净的砂布，然后把有缝隙的饺子依次排好，大火蒸5分钟，中火蒸10分钟，就可以出锅吃了。你必须趁热吃它们，才能得到它的精华和魅力。
还有一种，做蛋糕后，煎的时候特别香。又脆又香又糯，真的很好吃。是春季不可多得的健康零食游戏。
第二，talinum土人参属于马齿苋科，不是人参。由于根茎较粗，不如人参营养丰富，但用来煲汤，同样有滋补强壮的功效。
然而，在春天，talinum的叶和茎又厚又嫩，硒含量非常丰富，硒含量达到每100克鲜叶6.2微克，是一种不可多得的健康野菜。
talinum的吃法很多，炒菜、凉拌、煲汤或者做火锅菜。其口感接近蘑菇，清脆爽口。
3.野生枸杞苗现在农村已经很少见了，但是在一些地方还是可以找到的，你会在不经意间遇到。野生枸杞为匍匐灌木，还具有清热补虚、养肝明目的功效。
春天野生枸杞的嫩尖也叫枸杞苗，特别好吃，嫩甜。一般用来煲汤、凉拌、炒菜，但很少有人这么做，因为嫩尖太少，特别珍贵。凉拌炒菜有点奢侈。
四、酸圆柱茎酸圆柱茎学名虎杖，为多年生草本植物，喜生长在潮湿阴凉的地方。茎是红色的，有斑点。酸缸棒清热解毒，对烫伤有很好的疗效。
春天的酸桶茎的嫩枝很粗，有点像小竹笋，可以生吃，剥了吃。酸酸的是甜的，因为容易被虫子感染。建议食用前在温水中放盐泡。
把酸桶用水焯一下，加糖，又酸又甜，很好吃。农村有些村妇把酸甜筒焯一下，切成段，加适量的盐和白糖，搓一搓，晒到半干，放在坛子里密封，以后拿出来就成了香脆的风味小吃。
5.马兰头马兰头是菊科多年生草本植物，又名路边菊，我们这里称之为鸡肠。马兰头嫩茎叶不仅含有丰富的矿物质、维生素和胡萝卜素，还含有7种人体必需的氨基酸，具有清热解毒、止血、利尿消肿的功效，不愧为保健野菜。
马兰头嫩枝可以炒，也可以搭配很多食材，比如鸡蛋炒马兰头，豆腐炒马兰头，嫩竹笋炒马兰头。
鸡蛋炒马兰头。马兰塔头洗净后，用开水快速焯一下，然后用冷水锁住它的绿色，切成小块，鸡蛋搅拌均匀，加入料酒，在热油中炸至七成熟，倒入切好的马兰塔头，加入适量的盐和生抽，一会儿就可以煮好了。
春天的野菜太多了，马齿苋、黄花蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等等。一些常见的野菜潇雅在其他悟空回答里都有答案，这里就不赘述了。
春天还没开花的马齿苋适合凉拌。
农民在市场上卖的蒲公英，可以凉拌，也可以炒。
初夏已经开花的荠菜，不适合合作种菜，可以用来煮鸡蛋。只有春天的嫩叶才适合炒菜或凉拌，饺子也可以纳入其中。
春天嫩的鱼腥草一般做凉拌菜。
新鲜采摘的黄花蒿被制成黄花蒿的传统美味。
农村市场上农民卖的水芹菜，红茎一般长在干土上，比长在水里的白茎香。炸鳗鱼片非常好。