花甲有哪些做法？哪些做法更受大众欢迎？
准备食材:葱切段。葱花片要在油里泡一会儿，不要太小，剩下的葱花切的也不要太小。姜切丝，蒜切片。什么都不要放，就把过滤好的花甲倒进热锅里炸到全开，然后用流水冲洗两三遍。主要用途:一、炒花甲本身的水，扔掉。这水很脏，有鱼腥味；第二，如果开完口后花钉里还有残留的沙子，会被冲走；第三，中途用冷水洗肉更嫩，口感更好。
倒油，放入葱花、姜丝、蒜片，微油，炒香。倒入过滤后的花壳，依次加入料酒、蚝油、酱油、葱花，翻炒片刻，即可出锅。
爆炒花甲。将花钉清洗干净，放入锅中。加点水(只要不沾花钉一点点，水不要放太多)。在水里撒点盐，静置半小时左右让花钉吐沙。
食材准备:红辣椒、青椒洗净切成小块，大蒜去皮切碎，生姜切片或切丝，葱、香菜切粒。
锅里烧开水，花壳洗净，倒入，盖上锅盖炖3分钟。可以看到花壳会开。关火，将花甲倒入清水中，洗净沥干待用。
将姜、蒜放入热锅，用冷油炒香。将沥干水分的花菜翻炒，放入青椒翻炒，再放入调料:盐、酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后加入香菜和葱花，大火收汁即可食用。
花壳用清水洗几次，红辣椒和生姜切丁，香葱洗净切成葱花备用。
烧一壶水。水开后，将花甲倒入锅中煮沸。这个过程大约需要两分钟。如果能煮开，说明花甲是活的，只取开了的花甲。
把热的花钉放进盘子里。将老干妈铺在盘中的花钉上，放入适量老干妈的红油。然后在花甲上撒上姜丁和红辣椒丁，最后撒上少许盐和鸡精。
笼中大火蒸10分钟，花壳蒸熟。最后在花钉上撒上葱花。
花甲粉条将花甲放入清水中，加两勺盐浸泡一段时间，让花甲中的泥自动吐出，这样就没有泥沙可吃了；将姜、干辣椒、香菜、洋葱、大蒜等切碎。，放在盘子里备用；取出粉丝，过滤，冷水冲洗，备用；锅中倒入适量的食用油。
然后放入姜、蒜、花椒粉，加入一勺豆瓣酱，最后放入花菜翻炒；花壳炸至开口后，加入适量料酒、酱油、米醋继续翻炒一两分钟入味；翻炒花壳，加水烧开，放入粉丝；粉丝煮好后可以出锅，然后撒上葱花和香菜，即可食用。
用鲜花焯鸡汤。不要放任何东西进去。煮到它刚刚打开。不要煮过头了。拿起花钉沥干水分。这一步可以用冷水冲洗花甲。将鸡肉切块，用少许料酒、盐、姜片腌制20-30分钟(鸡肉也可提前腌制)，将锅内水沥干，放入适量姜片，放入焯水的花壳、香菇片，煮至水开。
水烧开后，倒入腌制好的鸡块，再次烧开撇去浮沫。然后可以继续炖，用勺子把鸡肉和花壳拌在一起，小火炖20分钟左右。
炖好后加入一把枸杞，再煮五分钟，最后在锅里加一点盐，尝一尝，看是否合适。