洋葱炒牛肉的详细信息
中文名:葱爆牛肉:主料:洋葱、牛肉分类:家常口味:咸工艺:炒菜特点、方法一、配料准备、制作步骤、方法二、配料准备、食用步骤、食用说明。具有菜肴特色的大葱是一种温阳的保健调味品。适合与肉类一起烹饪，可以去除肉类的腥味和臭味，消除菜肴中的油腻感。将葱白切成段，与香喷喷的牛肉片一起炒后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有淡淡的葱白香味，让人食欲大开，常吃这道菜有滋补身体、健脾减肥的功效。方法一:准备食材:牛筋(或黄瓜肉)750g，葱120g，芝麻(烤)50g，蒜1瓣，姜末3g。卤汁:酱油50g，花椒面1g，大豆油40g，香菇6个，黄酒25g，香菇精。制作步骤1:牛筋洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出，控干，切成小方块，捣成薄片，葱洗净，切成卷刃。2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25g酱油、胡椒面、黄酒和味噌，搅拌均匀，腌制使牛肉渗入调料。3.干香菇泡水后，洗净，去蒂，切成细丝。4.炒锅倒入豆油，烧至八成热，放入牛肉片、香菇丝、葱丝，翻炒至熟，放入蒜末、米醋、精盐、味噌，倒入香油，捞出。5.吃饭的时候，就着热饭吃。方法二:准备牛肉500g，大葱1根，蒜少许，酱油，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清，料酒，生抽。步骤1:牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制10分钟，加入淀粉和食用油。2.锅里的油热后，将一半的葱丝和蒜末翻炒。3.加入牛肉翻炒至九成熟。加入剩下的洋葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油翻炒。食用说明1，牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃起来口感会软滑；想要牛柳有嚼劲，可以顺着牛肉的纹理切片，加入嫩肉粉腌制，然后就可以煮了。2.生姜与生姜相比，辣味较淡，香味浓郁，有开胃消食的作用。它可以用来腌制牛肉以增加香味和去除鱼腥味。3.一般只吃大葱，大葱弃之不用。葱白炒好后，辣味会减少，甜味会完全释放出来，洋葱味特别浓。4.牛肉炒好后加入少许米醋调味，可以软化肉质，增加菜肴的风味。不宜用白醋代替，否则菜的酸味会更重。5.注意:如果牛肉老了，加一点黄酒。