如何让管骨汤又白又浓郁，又营养又美味？

在这个寒冷的冬天，相信大家都想喝一碗热乎乎的浓汤暖暖胃。汤也是很有营养的东西。近年来，养生的概念越来越流行。每个人都喜欢健康的生活。现在很多人喜欢喝汤，尤其是营养丰富的骨头汤。我记得我们家经常煲汤。汤可以补充营养，饭前一碗汤可以让我们胃口大开。要不要在家煮一碗浓郁的鲜汤？接下来，我们一起来学习煲汤的技巧。

在现实生活中，鲜艳厚重的颜色比最后一眼就能看出来的汤色要开胃得多。而且做出来的汤更加浓郁香甜。骨头汤之所以能熬出乳白色，是因为骨头里含有大量的胶质和蛋白质，乳白色是脂肪在骨头里乳化的表现。所以在熬汤的时候，如果把骨头上的脂肪变成小颗粒，让它们不凝结，不浮在汤里，可以让汤变成奶白色，吃起来不那么油腻，非常好吃。所以，我们在煲汤的时候，要注意煮它的脂肪，首先要选对材料。

首先要在菜市场或者超市挑选新鲜的管状骨，最好是棒子骨，因为里面的脂肪含量和蛋白质含量都比较高，然后洗几次才干净。

然后我们加入姜片和大葱，焯一下，过滤。先往锅里加水，一定要加足水。姜片煮好后，棒子骨一定要大火煮。用大火炖约10-20分钟后，用小火或中火慢炖即可。盖上锅盖煮三个小时，保证汤汁会变得很浓很白，继续煮下去会变成乳白色。后面加调料和葱花，这样一道美味的菜就慢慢端上来了。