北方煎饼怎么做，怎么做才好吃

说到面食，不得不提北方糕点。应该是北方人饮食上最依赖的伴侣。煎饼的种类很多，有金丝饼、手抓饼、烤饼、葱花饼等。口味不同。吃多了就好了。做多了，自然就知道怎么做蛋糕更好吃了！

北方的煎饼全国闻名。几乎家家户户都会做，偶尔吃一次。而且街上的蛋糕摊从来不闲着，总能看到前来买蛋糕的食客。煎饼虽然好吃，但是做起来并没有想象中那么简单。如果不能很好的掌握制作步骤和方法，烤出来的蛋糕不仅味道不好，第二天也不会咬。所以煎饼也是个“技术活”。

今天给大家分享一下北方家常煎饼的做法。记住两个提示。烤出来的煎饼又脆又咸，有嚼劲，可以保存很久。刚烤好的煎饼最好，再卷上炸好的土豆丝。那个味道，一句话，好吃！

自制煎饼的特点——脆而咸，入口有嚼劲。

材料:面粉500克。

调料:盐2克，香油适量。

[生产过程]:

第一步:将500克面粉倒入盆中，加入2克盐，拌匀。

第二步:将面团与400克开水混合，分几次加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

第三步:用湿布盖住揉好的面团，醒发30分钟。醒发后，取出面团揉至再次光滑(提示:用湿布盖住面团，防止面团表面变干)

第四步:将面团揉成长条，分成6块大小相同的面粉。

第五步:取出面糊，用擀面杖擀薄，撒点盐和香油，抹匀。

第六步:用刀切开一个小口，让面团沿着中间的圆点像圆规一样卷起来。

第七步:卷成长条，然后慢慢向内卷一端。

第八步:擀成面团，压在面团下面。

第九步:用手掌压好面团后，用擀面杖擀薄。

第十步:在平底锅上刷一层薄薄的油，用小火烘烤锅中的面包。

第十一步:烤好后翻过来继续烤，重复两次。皮肤微肿呈金黄色时，即可关火。

技术提示总结—

1.煎饼表面要软一些。热腾腾的面条不仅能让煎饼更软，还能让烤出来的饼长而不硬。

2.做煎饼的时候，整个过程一定要小，因为平时家里的炉子都在火的中间，所以做煎饼的时候，不仅要上下翻动，还要时不时的翻动，避免煎饼中间被烤焦。

3.翻完一个饼，一定要保证锅里没有饼渣等杂质，否则会影响下一个饼的颜值和口感。