求潮汕生粥的具体方法！！
(1)潮人不新鲜但不吃。同样，潮州粥最讲究“鲜”字！而且是以肉为代表的。
1.选择的肉类多为水产品:虾、鳗鱼、水鸡(蛙)、生鱼、奶油蟹或脂肪少的山鸡、水鸭等。其中，前四种是最常用的潮州粥，容易熬制，最能表达清淡和鲜爽。
2.辅料的选择，熬粥时添加。萝卜干(以揭阳新亨、潮州饶平最好)、干贝、香菇、幼姜。除了扇贝，其他都要切成细丝。
3.大米，有一种大米是专门用来煮粥的，比较贵，差不多四块钱一斤。具体名字我忘了。你可以去米店问问。粥稠香，粥滑可口。
4.让我们用大火煮干贝吧。中间可以加一点鲜酱油，八成熟左右再加肉、辅料、调料。肉快熟的时候要加姜，去除腥味。一般不能放太多，因人而异。
5.喷点白胡椒粉，撒点香油，加绿香菜，做一锅粥。
注意:为了保证新鲜，肉是切片的，最后放进去。
粥一定要慢慢煮才好吃。。。粥最好是熟了再准备。
(2)水开了就播米，只需要20分钟左右而不是一两个小时。埋料不到半个小时，香喷喷的砂锅粥就可以上桌了。
材料:红蟹3只，虾仁2只，鲜鱿鱼5条，瘦肉1，香菜1。
大概:5-6碗。
(3)要想味道好，必须先把汤煮好。具体步骤如下:
1。白米洗净后浸泡半小时，取出放入高汤中，大火煮开后转小火煮开，做成米粥。
2。同时把你要加到粥里的食材洗干净(比如田鸡，鳝鱼等。)，加入酱油、淀粉、米酒腌制5-10分钟，看个人口味。
3。米粥煮开后，可以加入食材，然后加入酱油、味精、胡椒粉，撒上葱花。
(4)
广东的潮州粥一直都挺有名的。潮州人不仅重视吃粥，做菜时也喜欢多放些水。据说热饭后，把米粒捡起来留下米汤，可以作为饭后饮料，也可以做其他用途，延续了省钱又讲营养的好习惯。据百福酒家行政总厨徐华强介绍，潮州粥通常需要煮20分钟左右，分为米粥和咸粥两大类。对家来说最大的好处之一就是做饭简单快捷。现在，让我们边煮边多了解一下潮州粥。
潮州米粥
与米粥不同的是，广州，用火煮粥的全过程，又稠又硬，看似“冷米粥”，其实是现煮现吃。烹饪方法简单，但一定要配潮州咸菜和菜谱。在潮州，小吃更多。
主料:水五斤，米一斤。
做法:水烧开后，把米饭放进去，一直煮。
配菜:萝卜(做成腌菜)、芥菜(做成泡菜)。
练习:
1，先将萝卜、芥菜洗净，用热水(俗称“飞水”)煮熟。
2.将萝卜、芥末和盐的量按100: 7的比例混合，腌制2-3天。
3.在通风处干燥。
要点:只能在干燥晴朗的日子做，最好在初冬。但是你也可以在潮州买一个大坛子备用。腊菜和咸菜的区别在于，咸菜会用水腌制，咸味淡但入味；腌制的蔬菜应该通过去除水分来保存，这样会使它们变得干燥和咸。
点评:这是典型的“妹比主大”粥。做配菜比煮粥花的时间长，但是没有配菜，米粥就黯然失色了。
潮州咸粥又细分为潮州泡馍粥和潮州砂锅粥两种。因为潮州是沿海地区，所以盛产海鲜。即使煮粥，也是用海鲜做原料。由于潮州菜的独特配料，其风格独特，在各地广受欢迎。
泡馍是用白米饭熬制的粥，如蚝干粥、鲍鱼碎粥、泡馍粥等。，通常使用两种以上的材料。
潮州砂锅粥在广州流行过一段时间，现在还有很多砂锅粥专卖店。顾名思义，粥是用砂锅和生米煮成的。粥七成熟时，放原料，加配料煮。经典粥有砂锅生鱼粥、砂锅虾粥、砂锅蟹粥。
在这里，师傅介绍两种有代表性的咸粥以及独特食材的配方。
砂锅虾粥
主料:鲜虾、独特食材、大米。
食材:姜丝、芹菜、香菇丝、炒蒜、炒方鱼、炒葱油、鱼露、天津冬菜。
做法:先做食材，然后用砂锅明火煮一锅米粥。等粥成胶状，也就是七成熟的时候，加入虾和独特的食材，再煮5-6分钟。
要点:主要是要能搭配食材。食材中的炒蒜、炒葱油、炒方鱼要在煮粥之前自己做。蒜、葱、方鱼(也叫“土鱼”)要切丁油炸，葱油要把葱和油留在煎锅里。家里最难找的是鱼露，是潮州的特产。很难滤出鱼油和鲜鱼一起煮，但很难在家里做。师傅建议用普通盐代替。
市府角路
看了师傅教的烹饪方法，你可能会有点疑惑:为什么不标注重量？记者采访后才发现，潮州粥还有一个好处:分量搭配更随意，对于懒人家里的宴客也不错。不需要统计参观人数，来了多少人，吃了多少料。
师傅最后提醒了我们煮粥的三个细节:
第一，虽然节省时间，但是一点也不节省人力。无论在咸粥、米粥，都必须一直用明火煮，所以厨师必须一直用勺子煮、搅拌，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
第二，选米很重要。一般要选择春季或6月初生产的新米。胶质重的“肥饭”是最好的选择。
如上所述，几乎所有的海鲜都是潮汕咸粥，但其实无论什么海鲜，肉末也是咸粥必不可少的材料。因为肉末可以给海鲜增味。
请采纳，谢谢。