河南八大扣碗有哪些？

河南省的八碗侧重于烤、炖、蘸、烤、炖、煎、蒸、炸等烹饪技术。河南浚县流传已久的八大碗，继承了满族的口味，又结合了汉族的饮食习惯。

八个碗起道具，必要的配套工具是八个大碗、八个小碗、八个小把手、八双筷子、八仙桌和八个座位。碗，不管是陶制的还是瓷制的，一定不是碗，一定不是碟。大碗用来盛菜，小碗用来吃饭。瓷杯多用于小酒杯，后来逐渐改为玻璃杯。

其他扣碗菜

说起大名鼎鼎的八扣碗，除了色香味俱佳，还有三点，一肉两汤三补。八扣碗以肉为主，常见的有酥肉扣碗、肉丸扣碗、排骨扣碗、鸡扣碗、鱼扣碗、腐乳、甜米饭、酸汤皮渣。无论什么样的扣碗，味道都很香嫩而不腻，尤其是扣碗里的汤汁鲜香，和里面的东西在一起更能满足。

随着经济的快速发展，扣碗的内容也有了很大的发展。虽然各个地区的扣碗都有地方特色，但是八种扣碗总体来说还是比较有名的，形成了一种独特的美食:八扣碗。排骨扣碗、鸡扣碗、鱼扣碗这三种扣碗有一* *就是先把肉放在锅里炒，然后取出来放在锅里蒸，调味，为了让它吃起来更嫩更好吃。