糖醋蒜怎么做

一、糖醋蒜的简单做法

原料配方:鲜蒜100斤，盐100斤，醋0.7斤，红糖适量，五香粉少许。

生产方法:

1.选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。

2.按照鲜蒜100斤盐的比例，一层一层的放入缸中，放入大半缸。另外，用一口同样大小的缸备用。

3.每天早晚各换一次缸，让大蒜腌制均匀，15天后就成了咸蒜。

4.取出大蒜，放在桌子上晾干，每天翻一次，晾干到原来重量的70%。发现蒜皮松的需要剥下来。

5.把腌好的大蒜放进罐子里，轻轻压一压。当它是广口瓶的3/4时，将准备好的糖醋液注入广口瓶。填好后，在坛子里横放几片竹片，防止大蒜漂浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用混凝土封好，2个月后食用。如果密封，可以保存很久。

6.糖醋液的配制:先将醋加热至80℃，再加入红糖溶解，酌情加入少许五香粉。

产品特点:红棕色，颜色漂亮，很有地方色彩。

二、糖醋蒜的简单做法

糖蒜的腌制很简单:去掉大蒜的皮，只留下里面一层嫩皮，洗净后放入淡盐水中浸泡半天到一天，可以起到消毒的作用，让大蒜更好的保存；将浸泡在盐水中的大蒜取出，沥干水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根据自己的口味而定；最后加入适量冷开水淹没蒜瓣，让糖慢慢融化，不要搅拌。盖上容器密封，两个星期或者一个月就可以吃了。糖蒜腌制后，用来腌制大蒜的汁液还可以用来调味。做鱼的时候一般用糖、醋、料酒调汁，糖和醋直接换成糖和蒜汁，有另外一种味道。

秋蒜又名白皮蒜，耐寒性强，秋季栽培。它的皮又白又辣，这就决定了它最适合腌制。只有腌制秋蒜才能有风味特色，酸甜微辣，可以直接食用。如果用春蒜腌制，不仅辣，还容易消除其他食材的腥味。如果是用来去除异味物质，是最好的选择，秋蒜较差。

大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去油腻，还能促进人体的消化吸收。

三、糖醋蒜的简单做法

配料:紫蒜、糖、醋

练习:

1。取1000克紫蒜，去皮，用清水浸泡，每天换水，3天后沥干。

2。加入800克醋和500克糖拌匀。

3。放进坛子里，用塑料薄膜把坛子口扎紧。

4。勤摇，1个月后腌制成糖醋蒜。