古代有哪些种类的名酒？
汉武帝宫中有九丹金液，紫红华莹，太清红云浆，属轻酒。兰生酒是汉宫名酒。白墨酒是用各种草药和鲜花与酒混合制成的，味道很好。马酒就是马奶，马奶也有酒的味道。如果你喝多了，你会喝醉的。汉朝时，大宛西域葡萄酿制的酒被带到中原，深受帝王喜爱，视为珍宝。汉武帝用酒迎接王太后的到来。魏文帝曹丕曾对他的大臣们说:“葡萄做成酒，但流口水咽下去，怎么喝呢？”酒较中原米酒甘甜，易使人醉，故曹丕又说:“葡萄酒以为酒，曲米甘甜，善醉。”
南北朝时期有葡萄酒、李倩酒、桑葚酒、淡醪酒、河东酒、菊花酒。其中桑葚酒和菊花酒是在酒浆中加入桑叶和菊花酿制而成，或在桑叶掉落时取井水酿制而成。淡色醪酒是精制酒。唐人喜欢用“春”字来命名酒。当时有富水春、若夏春、土库春、石洞春、宋老春、竹叶春、梨花春、罗浮春、翁头春、曲米春、抛青。绍兴产的酒叫蓬莱春酒。
魏有酿酒的本领，他酿的两种酒最奇特。如果酒存放在坛子里，十年也不会腐烂。唐太宗非常欣赏魏徵的酒，为魏徵写了一首诗:“蠕打兰生，翠胜玉。”。醉一千天，十年不败。“玉纱是杨迪皇宫里的名酒。唐太宗的诗并不十分迷人，但它表明唐人的酿酒技术有了很大的提高。以前黄酒酒精度不高，一般都是自酿自饮，不易长时间存放。郑伟酿造的葡萄酒酒精度明显较高，易醉，且可长期保存。葡萄(又名蒲萄)酒在中原地区也比米酒储存时间更长，酒精度和甜度更高。西域的人工酿酒向来擅长。五代时，于阗可以用葡萄酿造紫葡萄酒和绿葡萄酒，尝起来像美优，可能是红葡萄酒和白葡萄酒。
光禄寺有很好的觉醒部，从隋唐到明清一直如此。良兴司负责酿造和供应祭祀用酒和朝贡用酒。朝贡包括蘸酒、桑葚滴酒等。
在唐宪宗，李华酿造了一种酒，叫做骨变醪。不知道怎么用，宪宗视之为上品。怀之乱后晋国回京时，宪宗把第二桶接骨膏盛在金罐子里，盖着送给了公爵。唐宪宗对魔法非常好奇，也喜欢奇怪的酒。在他的宫殿里，武夷山出境供奉龙膏酒，黑如纯漆，饮之爽口。
南唐时有龙脑浆，是高级水晶补品。南唐时，元宗和李琼试图用酒将龙脑浆制成酒后饮用。这时耿先生说:“不好。”于是他用了一种更巧妙的方法，制作了一种清香的冰片酒。
北宋皇宫里有一种罕见而著名的鹿胎酒。皇帝经常在皇宫的宴会上喝这种酒。有一次，宰相韩琦优雅地走到御榻前，为他接受了一大杯鹿胎酒。
南宋皇宫里的名酒是玫瑰露，皇帝经常给大臣们另一种酒——留香酒。
元朝时，皇帝在宴席上常喝琼花汁、玉团春等酒，使其在宫廷宴席上醉生梦死，留夏也是名酒。宫里还有枸杞酒，就是把枸杞泡在酒里，把枸杞酒当成滋补品。有一次，元仁宗把这种酒送给大臣察汗，说:“它对你的长寿有好处”。
到了明代，宫中用酒不再由光禄寺提供，而是由宦官机构御酒坊酿造。御酒坊酿的酒有荷花、冷潭香、秋露白、竹叶青、金梗露、太西白。崇祯皇帝喜欢喝金茎露和太溪白，称之为长春露和长春白。魏忠贤掌管内廷时，经常在宫外酿酒，然后通过内廷茶室献给皇帝。酒的名称很多，有金盘露、荷花、佛手汤、君子汤、琼酥、天乳等等。《宫诗》曰:“惟望御酒为旨，录名百余。
中国的酿酒工业在清代有了很大的发展，迄今为止许多名酒都是在清代创造的。但在正直的官员中，有康熙皇帝的酒环，元代遗留下来的黑玉酒缸上刻着康熙的御诗。所以皇帝的餐桌按规定是不允许放酒器的。康熙自律甚严，一生能够戒绝饮酒之乐，但他的后代并没有认真执行饮酒令，但末代清朝并没有出现嗜酒皇帝。
乾隆年间，大臣张昭曾奉上松陵酒秘方，乾隆命人按此秘方酿酒，在山里找到古松，深挖树根，打开酒坛，埋在树根下，使松根里的液体逐渐被酒吸收。一年后挖出，酒色如琥珀，为松陵酒。乾隆皇帝经常适量饮用这种酒。清人说甘龙长寿90岁，兴旺健康，有松陵酒的作用。
光禄寺下的良兴司是官方酿酒司，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。玉泉酒，由糯米与豆类、麦曲、胡椒、酵母、箬叶和芝麻制成，是皇帝的日常御酒。乾隆皇帝每晚喝两盎司玉泉酒。嘉庆皇帝的酒量比他父亲还大。每天喝六七两酒是常事，逢年过节或酒兴高的时候他能喝十四五两。与历代嗜酒如命的皇帝相比，嘉庆不能算是一个酒鬼。
古老的习俗是在正月初一喝屠苏酒来驱除瘟疫。端午节喝雄黄酒，驱除蛇虫等毒物。清官节前酿以上酒。清宫屠苏酒是将大黄、桔梗、白术、肉桂、附子、菝葜磨成细粉，用布包好，密封，于腊月三十中午吊在井里，高出水面三尺，正月初一取出。将上述原料按剂量与木瓜酒、水糖面一起熬制，40-50分后制成屠苏酒。雄黄酒是将雄黄与玉泉酒或太平春酒混合而成。
菊花酒和荷花酒是晚清宫廷中的两大名酒，因受到慈禧太后的喜爱而身价倍增。莲花酒是用昆明湖产的莲花酒制成，菊花酒是用滋补药酒浸泡而成。
伊黄酒
黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏酒的发展，黄酒的产地逐渐向江南缩小，产量远低于白酒。然而，酿造技术的精髓并没有被抛弃，而是在新的历史时期得到了长足的发展。黄酒的魅力依旧，黄酒中的名品依旧家喻户晓，黄酒中的极品依旧如璀璨的东方珍珠般熠熠生辉。
1绍兴黄酒
绍兴黄酒是中国最好的。绍兴酒在历史上久负盛名，历代都有记载。自宋代以来，江南黄酒发展进入鼎盛时期，尤其是南宋在杭州建立政权，绍兴与杭州距离较近，绍兴酒发展迅速。当时“蓬莱春”是绍兴名酒之首。在南宋诗人陆游的诗歌中，有许多是对家乡黄酒的赞美。清代是绍兴酒的鼎盛时期。酿造规模全国第一。绍酒销往全国各地，甚至出口国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前绍兴黄酒在出口酒中占比最大。产品出口到世界各国。绍兴制酒总公司生产的品种很多，现代国家标准对黄酒的分类方法基本上是以绍兴酒的品种和质量指标为依据。其中，绍兴黄酒在历届名酒评选中均有上榜。米酒，顾名思义，就是在酿造的过程中，增加用于酿造的米量，相对来说，用水量少。米酒是一种半干的酒。酒精度约为15%，含糖量为0.5%-3%。这酒很醇厚。气息芬芳。此外还有元红酒、好酒、香雪酒等品质上乘的葡萄酒，远销国外30多个国家和地区。
2福建龙岩沉酒
龙岩沉箱酒历史悠久。在清代的一些笔记文献中，有不少记载。现在由福建龙岩酒厂生产。这是一种非常甜的葡萄酒。酒精度为14-16%，总糖可达22。5-25%。国产酒一般储存两年，出口酒需要储存三年。此酒在1963、1979、1983三次获得全国名酒称号。龙岩彩晶酒的酿造方法融合了中国黄酒酿造的所有传统工艺。比如龙岩的酒曲多达4种，包括当地祖传的药曲，包括中药村的30多种；有散曲，是中国最传统的散曲，作为糖化曲。此外，还有白歌，是南方特有的。红曲是龙岩葡萄酒酿造的必备发酵剂。酿造时先加入药曲、散曲、白曲，再制成甜味酒曲，再分别加入著名的古田红曲和特种米酒。长期陈酿的龙岩酒有三个特点:甜不加糖，艳红不着色，香不留香。该酒呈琥珀色光泽，香甜醇厚，风格独特。
二百九
白酒中的名酒是根据香型来评价的。现在可分为酱香型、米香型、清香型、浓香型和其他香型(侗香型、凤香型、芝麻香型等。).
1贵州名酒:茅台酒、董酒。
酱香型白酒包括贵州茅台和四川郎酒。贵州茅台和四川郎酒虽然产自两个不同的省份，但茅台产地贵州仁怀和郎酒产地四川谷林，在地理位置上却非常接近。这两个地方都位于赤水河沿岸，前者位于贵州北部，后者位于四川南部。赤水河流经四川仁怀、贵州、习水、谷林等县，在四川合江县与长江汇合。贵州茅台酒是最著名的酱香型白酒，有国酒的美誉。
在清代，赤水河是四川盐从长江经泸州、合江的水上通道。清代诗人正真曾写道:“酒冠江山，盐登红河。”正是盐业的频繁运输，促进了赤水河两岸的经济繁荣，也带来了当地酒业的发展和繁荣。贵州茅台的名声开始传开。
茅台酒具有“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的特殊风格。该酒清澈、醇香，香而不艳，低而不淡，闻起来清爽，入口即化，饮后余香。茅台酒最大的特点是“空杯留好香”，即酒空了之后，杯中的香味还久久不散。茅台酒在历届全国名酒评选中均获得名酒称号。茅台酒也是许多重要外事活动的见证者，因此有“国酒”、“外交酒”之称。美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒为美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造工艺外，很大程度上与产区独特的地理环境密切相关。茅台酒厂在赤水河畔，受国家相关政策严格保护，周边不允许建有污染源的工厂。更独特的是，四川、贵州潮湿闷热的气候形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲和原料上的繁殖及其复杂的生物代谢机制，使得茅台酒的风味成分更加复杂协调。这是其他任何地方都无法模拟的。如果在贵州茅台之外建厂，即使严格按照茅台酒的生产工艺生产，也不可能酿造出真正的茅台酒。
董酒产于贵州省遵义市董酒厂。1929至1930，东宫寺窖酒由程氏酿酒作坊酿造，1942命名为“董酒”。遵义董酒厂成立于1957年，1963年被评为首届全国名酒，1979年后被评为全国名酒。董酒的香型不同于浓香型和酱香型，属于其他香型。该酒的生产方法独特，融合了大曲酒和小曲酒的生产工艺。
2汾酒
汾阳杏花村汾阳酒业(集团)公司位于山西省吕梁山东岳，晋中盆地西缘。山西汾酒作为中国名酒，可以说是中国历史上最早的名酒。
四川名酒:五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、郎酒、沱牌曲酒。
在中国各省的名酒中，四川的产量最大。国家名酒原来有五种，被称为“五朵金花”，后来增加到六种。在第五届全国名酒评比中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、郎酒、四川沱牌曲酒荣获全国名酒称号。除了郎酒属于酱香型白酒，其余都属于浓香型白酒。
五粮液，原名“杂粮酒”，产于四川宜宾五粮液酒厂。该酒由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造而成，相传始建于明代。目前该厂还有一个明代流传下来的老酒窖，宜宾博物馆也保守着一个“杂粮酒”的技术秘密。1929被命名为五粮液。五粮液酒具有“香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、清咽、口感和谐、恰到好处”的特点。认为在大曲白酒中，以口感全面著称。此酒曾四次被评为全国名酒。
泸州老窖特曲酒作为浓香型大曲酒的典型代表，以“醇厚、清甜、饮后尤香、回味悠长”的独特风格而闻名。1915荣获巴拿马国际博览会金奖，历届国酒评均获“国家名酒”称号。
剑南春出生于四川省绵竹县。它的前身应该是唐代推名酒剑《南方烧春》。唐宪宗已故的李兆宰
4顾靖酒厂
此酒产于安徽省亳县顾靖酒厂。东汉末年，王曹将已故县令传下来的“九酿春酒法”献给汉献帝。据当地史书记载，这一带用来酿酒的水来自南北朝时期留下的一口古井。在明朝万历年间，当地的酒被献给皇帝，因此有“顾靖贡酒”的美誉。顾靖酒厂属于浓香型白酒，具有“色清如晶，香纯如兰，入口香甜醇厚，回味悠长”的特点。
5江苏名酒:洋河大曲、双沟大曲
洋河大曲产于江苏泗阳县洋河镇洋河酒厂。洋河镇位于白洋河和黄河之间，紧靠南北大运河。在古代，水陆交通非常方便。是重要的酿酒和制曲之乡。洋河大曲属于浓香型白酒。第三次全国品酒会后，三次被评为全国名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。1984第四届全国葡萄酒品鉴会后，该酒以其“色泽清透、香气浓郁、风味和谐、尾净”的典型浓香型风格，连续两次被评为全国名酒。
6西凤酒
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属于其他香型(凤型)。曾四次被评为全国名酒。
老白干产地河北衡水
女儿红产地浙江
绍兴，黄酒的发源地
黄酒产地:广东、湖北、南方省市。
董酒原产地遵义
顾靖产地濠州
山西，杏花村的起源地，在古代“茶为百病之药”，“酒为万种之药”。用茶和酒预防疾病，延年益寿，是中国人经过几千年的实践证明了的有效方法。
古代名茶
产地名称也被称为谣言时期的特色言论。
浙江古竹紫笋湖州紫笋急茶流霞山仙酒唐朝(饼茶、龙团茶)明朝(长条散茶)
龙井茶香林茶+宝云茶+白云茶(前身)宋代，奶香与花香如此和谐，“龙井茶润如虎”
景山茶业汤唯仙坊景山茶宴日本茶道
江苏碧螺春是明末清初的一个外形美观、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚的茶果间作区。
虎丘茶白云茶唐朝的叶子微黑，洁白如玉，有豌豆香。
安徽黄山毛峰云雾茶(前身)宋代(初)明代形似雀舌，色如象牙，叶金黄。
菠萝茶新安(元朗徽州)菠萝在明代用于治疗高血压、顽疮、消化和便秘。
江西庐山，吴韵茶满云烟(双井茶送至紫盏)。汉(始)明(名)之色，白如月，香如豆。
宋代的双井茶，茶芽肥硕，似鸡爪，嫩滑嫩滑，发展成为“双井青”。
湖南君山银针(黄茶)白鹤茶(前身)、白毛尖、老君梅茶(红楼梦)唐代(初)的嫩芽肥硕，披着蓬松的毛，干爽金黄，香气香甜可口。
福建武夷茶品种名称:乌龙茶、铁观音、大红袍>榕树茶>周茶
四川蒙顶茶雷明茶在唐代是厚而圆的，具有紫色的颜色和微苦的味道，以摆脱慢性疾病。
云南普洱茶(红茶)在唐代(初)醇香甘苦，有老味，消食化痰，清胃生津。
中国古代十大宫廷贡品
1，顾靖酒厂
东汉建安年间，曹操将家乡九云春酒(即顾靖贡酒)及其酿造方法献给汉武帝刘勰，九云春酒成为历代贡品。
2.鹤年贡品
北京鹤年堂始建于明朝永乐三年，因在明清时期为皇宫配制皇家保健酒和保健茶而闻名海内外，被誉为“北京第一老字号保健品牌”！目前，保健酒系列“1405。为中央国家机关特制的“鹤年贡酒”采用600年来鹤厅流传下来的皇家保健酒酿造工艺精制而成。色泽瑰丽，口感醇厚，酒性温和，营养丰富，具有保健作用，是中老年人的佳品。
枣和酒
枣集镇是中国著名的传统酒乡，也是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史悠久，最早可追溯到春秋时期，盛于隋唐。所产葡萄酒被宋真宗赵恒命名为“宫廷贡品”，流传着“天赐名酒，地赐名泉”“枣聚美酒，实至名归”的美句。公元前518年，中国历史上著名的思想家、教育家。儒家创始人孔子祭奠道家创始人老子。老子赠孔子枣藏酿的酒。孔子喝了之后，留下了一句千古名言，“唯有酒无边，混沌不清。”赵恒，宋真宗人，在钟祥府七年来陆毅祭拜老子，在老君书桌前的“明道宫”里过了一夜，喝了枣酒，才想起来大事。他写下“先天太后褒碑”立于太清宫前，并上书当地政府，每年为皇宫缴纳枣酒二万斤。
4.饮酒
又叫甘油录酒。北魏时成为宫廷贡酒，也是历代帝王祭祖的最佳祭酒。湖酒最初是棉湖附近农民自制的“家酿”，后来逐渐进入市场。民国24年《中国工业杂志》报道，衡阳市共有酿酒作坊179家，年产量3.26万吨。衡阳饭店，老城区，遍布大街小巷，被誉为“草桥百酒”。今天衡阳家家户户都会酿造。逢年过节，婚丧嫁娶，客人都要用湖中的酒招待。湖酒用途广泛，除了用作饮料酒外，还用作烹饪调料，去腐去腥，增色增香。其酒糟加淀粉洗鸡蛋，甜酒糟煮汤元等。
5.鸿茅葡萄酒
鸿茅药酒创建于清朝康熙三十二年，至今已有300多年的生产历史。产于内蒙古凉城县红毛古镇。
6、羊肉酒
羊肉酒配方独特，用料考究。用优质小米，嫩羊肉，新鲜水果，名贵中药材陈年。该酒呈琥珀色，酒精度为65，438+07度。集酯香、奶香、果香、药香于一身，甜度适中，风格独特。具有滋阴润肺、补充元气、强腰健肾、开胃健脾、养肝明目、美容美发的作用。
7.杏花村的汾酒
据《北齐书》记载，1500年前的南北朝时期，杏花村汾酒已成为宫廷贡品。唐代大诗人杜牧的“请问酒楼在哪里，牧童指点杏花村”使杏花村和汾酒名扬天下，妇孺皆知。《唐史补遗》、北宋朱义忠的《北山九经》、窦歌的《九铺》、张能臣的《九茗记》、元代宋伯仁的《九消食》、明代王世贞的《九品》、清代袁枚的《随园食单》等，都记载了杏花村的美酒历代闻名。上世纪初，1915汾酒在巴拿马万国博览会上获得一级金奖，成为中国民族工业的杰出代表。
8.刺五加酒
五加皮酒是最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中草药制成的，关于它的配制有很多美丽的传说。
传说东海龙王的五公主下凡，爱上凡人。因为生活上的困难，建议酿造一种既健康又有治疗作用的酒，很难做到中和。五个官文让智中和按照她的方法冲泡，把中药按一定比例放进去。放中药的时候，五公主唱了一首歌:“当归一味补元气，用妾黄祛瘀祛湿。”甘松的健脾能祛邪、散结和胃。薄荷清凉，木瓜提神。山楂独治湿，风寒顽能屈能伸。五加皮有一种奇怪的香味，滋养肝脏，肾脏，骨骼和肌肉。不能忘了加甘草，桂枝，黄精。补地养十二，增减是妙方。“原来这首歌里有十二种中药，是刺五加酒的配方。为了避嫌，五公主把这种酒命名为“芝吴钟赫加啤酒”。秦汉时期的《神农本草经》记载，“泸定公母独服五加皮酒，使其不死”。
9.菊花酒
据东晋葛洪对《西京杂记》的解释，汉高祖在宫中时，“九月九日，邀山茱萸吃莲饵，饮菊花酒。云使人长寿。”据南朝关良《续和》记载，“九月九日，饮菊花酒可消灾”。这就是重阳节喝菊花酒这一古老习俗的开始。
10，“同盛金”烧酒
1996年6月9日，辽宁锦州有了惊人的考古发现。人们在搬迁锦州灵川酿酒总厂老厂时，意外发现地下80厘米处有四个木质酒海(古代盛酒容器)，酒海其实保存完好，香气宜人。这些酒海以白桦为材质，长2.62m，宽1.31m，深1.64m，箱内贴有约1500层浸鹿血的宣纸。这些宣纸是用汉字书写的，水涝文书上写着“清道光乙与金圣、清朝同岁”的字样。通过这些记载以及其他文物和考古专家的考证，确认此酒为清道光二十五年童生金酒坊所封。这些酒不仅寿命长，而且非常好喝。
九韶属于陈年香型，色泽淡黄，酒精度53%。其理化和卫生指标符合国家食品卫生标准。因为是贡酒，所以用鹿血蘸宣纸密封，经过150多年的浸泡，使鹿血渗入酒中，效果很好。