凉粉汤自制视频
说到洛阳的年夜饭，也就是大年初一的饭，我们这里要吃四顿。第一餐是凉粉汤，也叫脑汤，是天刚蒙蒙亮，也就是黎明时分；九点半左右第二顿，饺子，下午一点左右第三顿，午饭，俗称吃一桌，一般要炒几个菜，特别丰富；五点左右的第四顿，一般是稀饭和馒头，中午剩下的菜我们会热一下吃，不浪费。
凉粉汤
正宗洛阳人特别讲究喝脑汤，也就是凉粉汤。在新年的第一天不允许用刀是我们这里的习俗，因为这不吉利。如果第一天就动刀，说明一年不能离开手术。以前刀是洛阳的一种武器，所以流传第一天不用刀。你怎么做到的？需要把第一天需要的食材全部切好，放在盘子里，或者盖在案板上。所以除夕夜，主妇们是最忙的，一边看春晚一边准备第二天的食材，洛阳人管这叫守岁菜。
可能有人会问，你为什么要喝那种脑汤，大年初一吃四顿饭。其实原因很多。以前生活苦，家里没什么钱，特别是村里的老人。脑汤其实是一种拜年的形式。一般都是晚辈端一碗脑汤给村里的老人喝，让老人过年忙个不停。所以这顿饭现在只能在家里吃，就是吃早餐，稍微垫垫肚子。
凉粉汤
当然，有一种说法是吃四顿就意味着安全，吃得好，但现在无法考证。我觉得这个理由比较靠谱。毕竟前一天晚上要熬夜准备食材，早上肯定饿了。先喝一碗健脑汤，暂时缓解我的饥饿感。等到九点半左右，天快亮的时候，我还要给村里的老人拜年。这个时候，差不多该吃点东西了。不管是什么原因，喝脑汤只是大家在大年初一第一餐为家人孩子祈福的美好愿望。
说了这么多，还是说正题吧。今天给大家说的凉粉汤，当然是过年最大气的。不过，喜欢的话，做出来特别好。下面就和大家分享一下。老洛阳人可以跳过，大神也可以跳过。
凉粉汤
首先配料:红薯凉粉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、血块、豆腐、海带、胡萝卜、菠菜、粉丝、木耳、五花肉、骨汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。
做法:将锅放在火上，烧热，倒入食用油，加入少许五花肉、八角、花椒，葱、姜、蒜翻炒两分钟左右。闻到香味后加入骨头汤(最好是提前一天煮好的骨头汤，水的味道大打折扣)，烧开后倒入凉粉，加入木耳、血块、胡萝卜、海带、豆腐，加盐、胡椒粉、豆腐。