咸菜怎么腌制？正宗泡菜的腌制方法。

叶芥菜

6棵树

清洁水

适量的

南姜粉

一点

盐

2汤匙

又酸又咸

某人的品味

泡菜

手艺

几天

耗费时间的

简单的

困难

酸菜腌制的步骤

酸菜腌制步骤:1 1将新鲜榨菜洗净，分成两份备用。

酸菜腌制的步骤:加入适量的水在2 2锅里烧开，加入洗好的芥菜稍微烫一下(因为广东春天多雨，不然可以放在室外等芥菜变软)，所以这个时候只能用开水代替太阳。

酸菜腌制步骤:3 3捞起烫过的芥菜，放入较大的容器中冷却。我用一个大脸盆。

酸菜腌制步骤:4 4将放凉的芥菜加盐，和姜粉拌匀(不加姜粉没关系，会又酸又脆，加了姜粉才更好吃，作用不大)

酸菜腌制步骤:5: 5搅拌后，将榨菜放入事先准备好的坛子里。我用一个装满开心果的塑料瓶。所有容器装好后，加水，直到所有芥末淹没。如果容器较大，可以用重物压住，因为如果芥末没有被淹没，会影响它的颜色。

酸菜腌制步骤:6 6最后，把瓶子盖紧，注意密封，否则芥末会烂掉。然后把瓶子放在通风避光的地方，过几天变成可爱的颜色就可以吃了。(一般10天左右就可以吃了。如果想快点吃，可以把水换成温水。)

酸菜腌制步骤:7 7这是7天后的成品。颜色好看吗？！开盖前可以闻到酸菜特有的味道，还有南方姜粉特有的味道。

酸菜腌制步骤:8 8迫不及待打开盖子。哇，颜色好美。和以前无数次一样，每一颗芥末都是美丽动人的！

酸菜腌制步骤:9 9取酸菜适量，清洗干净，切丝，与五花肉一起炒。味道很棒，又酸又脆，真的很开胃！(也可以剁碎了用鸡蛋炒成酸菜鸡蛋饼，煮酸菜鱼什么的。个人口味不同，按照自己的口味做菜就可以了。)