蜗牛汤的烹饪技巧。

如何煮蜗牛汤是一个很好的窍门。生活中很多人喜欢吃田螺，田螺就是我们经常吃的一种水产食品。我们吃螺蛳的时候会把里面的螺蛳肉拿出来直接吃。下面我们来看看蜗牛汤是怎么做的。

蜗牛汤制作技巧1金针菇蜗牛汤

材料:金针菇50g，田螺肉罐头1听，豆腐300g，葱2根，胡椒粉1小勺，精盐1小勺。

练习:

1.金针菇去根后洗净，先用盐水焯一下，再捞出；豆腐切条，小葱洗净切段/锅中加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，加入田螺肉和豆腐一起煮；

2、加入金针菇、盐，烧开，放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。

瘦肉冬瓜蜗牛汤

材料:田螺960克，猪肉240克，西葫芦(大)1块，陈皮一块，盐1茶匙，花生油1汤匙，清水6碗。

练习:

1.将田螺洗净，在开水中打滚，捞出沥干水分；

2.用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去掉尾端，然后用油盐炸螺肉；

3.锅中倒入清水，陈皮烧开，将田螺肉、猪肉、西葫芦(去皮)放入烧开的清水中，约1.5小时。

蜗牛猪骨汤

材料:猪骨250g，蜗牛150g，红枣10 ~ 20颗，姜5 ~ 6片，盐少许，花生油少许。

练习:

1，把蜗牛的尾巴切掉，彻底清洗干净！待机；

2.猪骨洗净，用盐和少许花生油腌制！待机；

3.打开红枣；

4.将所有准备好的食材一起放入锅中，加水小火炖两个小时，加盐调味。

车前子红枣蜗牛汤

材料:车前子30克，红枣10枚，田螺1000克(带壳)，葱少许，胡椒粉少许，盐少许，味精少许。

1.一、将蜗牛放在清水中1~2天，勤换水，去除污垢，切去螺壳顶部；红枣洗净(去核)；

2.将车前子用纱布包好，与红枣、田螺一起放入八个锅内，加入适量清水，大火烧开；

3、改小火焖2小时，加入花椒、葱、盐、味精调味。

蜗牛汤的烹饪技巧2 1。首先，我们得在市场上买两公斤左右的排骨。如果有牛排，最好选择牛排。如果牛排和蜗牛一起煮，味道会更好。如果没有牛排，我们也可以选择猪排。买了牛排之后，还要买5斤左右的田螺。买蜗牛的时候记得让店家帮忙弄蜗牛的尾巴。我们这里牛排50块一斤，田螺要15。我想知道那里的价格是多少？

2.回家后买牛排，我们需要把它剁碎，然后用清水洗两遍。洗去里面的血水后，将冷水放入锅中，将牛排焯一下。牛排焯水时一定要加姜片和米酒，这样去腥效果会更好。大火烧开水后，彻底撇去牛排表面的泡沫，再煮一分钟，控水倒出牛排，用冷水冲洗牛排表面的泡沫。

3.准备一个砂锅，在砂锅中加水，然后将准备好的牛排放入锅中，加入姜片、米酒、八角、桂皮、香叶和少许白醋，将排骨一起煮。砂锅里的水被大火烧开后，加少许盐调底味。不要一开始就加，不然牛排容易变老。牛排和螺蛳肉炖的时间不一样，要先把牛排炖半个小时左右。

4.这段时间要把买来的蜗牛放在清水里洗干净。刷蜗牛比较费时，所以在刷之前，最好用盐水短时间浸泡一下，可以起到一定的消毒作用。蜗牛洗完后，用清水洗几次，把蜗牛洗干净备用。牛排煮半小时后，关火，放在一边待用。

5、另起锅，锅中加入适量冷水，然后将准备好的田螺冷水放入锅中焯一下。姜片和米酒一定要加，淹死蜗牛的时候要多加米酒。如果家里有紫苏，那就在锅里加点紫苏，腥味会更好。在焯水蜗牛的时候，要准备适量的食材备用。腌制好的竹笋一片，切成条状备用，然后准备一根葱，切丝备用，蒜拍适量备用，姜切片备用。

6.其次，准备一些最常见的干料。最后准备一些干辣椒，多准备一些干辣椒。田螺用火完全煮熟后，用开水将田螺焯两分钟，将田螺从水中捞出，用冷水冲洗两遍，控水晾干备用。接下来，把热油从锅里拿出来，往锅里加入一汤匙食用油。油热后，将洋葱丝放入锅中，炸至金黄色，捞出残渣扔掉，留下洋葱油备用。如果蜗牛用葱油炒，味道会很好。

7.将准备好的酸笋、姜、蒜放入葱油中炒香，加入一勺豆瓣酱和两片豆腐脑，炒出红油，加入干辣椒和香料炒香。炒香后，将准备好的田螺放入锅中。

加入两勺米酒，将田螺和香料翻炒均匀，将田螺里的水翻炒。翻炒5分钟左右，我们会在煮牛排的时候加一半的原汤给田螺。然后加入两勺酱油，两勺盐，一勺糖，少许鸡精到锅里调味。

8.用大火把汤再煮一遍。将田螺煮约10分钟后，我们将煮好的田螺再次转移到砂锅中，将牛排放入砂锅中，盖上盖子，煮20分钟。一顿美味的饭就可以了。等时间差不多了之后，再往锅里倒两勺麻辣红油，也就是辣椒油，这样做出来的菜看起来会更亮。

蜗牛汤怎么做？小贴士3哪些人不能吃田螺？

食用效果

蜗牛味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、肠，有清热解暑之功。那么为什么夏天人们喜欢吃田螺呢？还能解渴醒酒。

一般人群都可以吃。

适用于因风热醉酒引起的黄疸、水肿、尿痛、痔疮、便血、脚气、口渴、目赤肿痛者。同时糖尿病、高血脂、动脉硬化或脂肪肝的人都可以食用，所以它的食用人群还是很广的。但需要注意的是，如果是脾胃虚寒或腹泻，最好避免食用。

蜗牛肉丰满细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

经常吃蜗牛可以补充丰富的维生素和蛋白质，还可以治病。很多人对此不太了解。其实蜗牛还可以改善脚气、痔疮、黄疸等疾病，缓解很多人的狐臭。

至于蜗牛的好处，上面已经介绍了相关内容。可见，能适应蜗牛的人很多，大部分人都能吃。但是对于特殊人群，比如脾胃虚弱的人，或者腹泻的人，要注意不要吃。希望这些吃田螺的小常识能让你多了解一些。

蜗牛的食疗作用

田螺也是一种药用动物。据记载，蜗牛肉味甘，性寒，有清热明目、利尿通淋之功。《本草纲目》说，“螺能燥湿清热，止渴醒酒，利小便排便；治脚气黄疸。”民间称，蜗牛有“清湿热、利小便”的作用，常用于治疗排尿困难、黄疸、中耳炎、痔疮等疾病。但由于蜗牛性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

蜗牛的烹饪技巧

食用蜗牛要煮10分钟以上，防止病菌和寄生虫感染，如侵入大脑的寄生虫广州管圆线虫。所以使用前一定要用正确的烹饪方法彻底煮熟，不适合经常食用！

食品阶段克数

蜗牛肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同食；不宜与牛羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺蛳时不要喝冰水，否则会导致腹泻。

蜗牛适合人吃

1，适用于黄疸、水肿、尿路梗阻、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤、醉酒者；同时适用于糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖、高血脂、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等人群。

2.脾胃虚寒、便溏泄泻的人不宜食用；因蜗牛畏寒，风寒感冒期间、妇女经期及产后忌食，胃寒者忌食。