DHA有什么用？
一个好的DHA产品应该是天然、安全、易吸收、富含各种营养成分的。
基本信息
中文名
卵磷脂
外国名字
二十二碳六烯酸
合适的人群
孕妇、儿童和学生、健康团体、康复团体、社会团体。
副作用
蛋白质过敏，不宜吃鸡蛋。
主要原材料
蛋黄、鱼、藻类
存储方法
0-5度冷藏可保存2个月。
它含有防腐剂吗？
不
主要营养成分
卵磷脂、DHA、维生素B2\B12、氨基酸、微量矿物质、
主要食用功效
调节降三高，健康心血管系统，健脑益智，提高记忆力，预防老年痴呆症和恶性肿瘤，清除自由基，抗衰老。
目录
1基本介绍
2发现过程
3代谢转化
4种常见形式
5相关常识
6种食物来源
七国银行现状
8新闻信息
基本介绍折叠编辑这一段
我们需要DHA吗_网易探讨DHA是人脑发育成长的重要物质之一。DHA是神经系统细胞生长和维持的主要营养物质，也是大脑和视网膜的重要组成部分。DHA在人类大脑皮层中的含量高达20%，在眼睛的视网膜中所占比例最大，约占50%。因此，它对胎儿的智力和视力发育非常重要。
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DHA作为一种必需脂肪酸，在增强记忆和思维能力、提高智力方面的作用更加显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，心理承受能力强，智力发育指数高。[1]
影响胎儿大脑发育
在怀孕期间，DHA可以优化胎儿大脑锥体细胞中磷脂的组成。尤其是在胎儿五个月以后，如果对胎儿的听觉、视觉、触觉进行人工刺激，胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元会长出更多的树突，这就需要母亲同时向胎儿供应更多的DHA。
促进视网膜感光细胞的成熟
DHA不仅在胎儿大脑的发育中起重要作用，而且在视网膜光感受器的成熟中也起重要作用。孕妇可以通过在孕期摄入富含α-亚麻酸的食物来增加α-亚麻酸的含量，并由母体血液中的α-亚麻酸合成DHA，然后输送到胎儿的大脑和视网膜，提高那里神经细胞的成熟度。
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促进脑细胞的发育
在大脑皮层中，DHA是神经传导细胞的主要成分，也是细胞膜形成的主要成分。DHA大部分不会被胃液消化，而是直接进入血液，被肝脏或大脑等器官吸收，而EPA和亚麻酸则不会被吸收。主要原因是DHA可以通过血脑屏障进入脑细胞，而EPA和亚麻酸这两种不饱和脂肪酸不能通过血脑屏障被大脑吸收。
用于癌症治疗
发表在FASEB期刊3月版的研究报告称，瑞典科学家发现深海鱼中富含的omega-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(DHA)及其衍生物可以杀死体内的神经母细胞瘤癌细胞。这一发现可能为许多癌症提供新的治疗方法，如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌。
在这项研究中，科学家将DHA从神经系统转移到髓母细胞瘤中，然后分析DHA在细胞中代谢后在细胞中的副产物。然后科学家们研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。结果表明，DHA杀死所有癌细胞，DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效杀死癌细胞。这表明DHA有可能成为神经母细胞瘤或其他癌症的新药。
FASEB杂志主编杰拉尔德·魏斯曼(Gerald Weissmann)表示，这项研究对于癌症的治疗具有重要意义。由于DHA在保护人类健康方面的重要作用，未来可以基于DHA及其衍生物开发一类新的抗癌药物。
抑制炎症
DHA能抑制炎症前体的形成，因此具有抗炎作用。
降血脂，预防心血管疾病。
DHA可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，防止血栓形成。
改善老年痴呆症
随着年龄的增长，大脑中的DHA会逐渐减少，这意味着很容易引起大脑功能的恶化。其实脑细胞在两到三岁之前会持续增长，长大后会逐渐减少。据调查，二十岁到三十岁，脑细胞数量会逐渐减少十万个。尽管如此，DHA仍然有能力激活剩余的脑细胞，并充分提高记忆力和学习能力。
DHA的分类
DHA按其存在形式可分为甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型。从来源上分为:鱼油DHA、藻油DHA、蛋黄DHA。来自鱼油和海藻油的DHA是甘油三酯型、甲基型和乙基型，来自蛋黄的DHA是卵磷脂型。
DHA的现有形式
早期研究表明，DHA在自然界中通常以甘油三酯的形式存在。海鱼、一些藻类或低等真菌是DHA的重要来源。以鱼油DHA为例。鱼中所含的DHA以甘油三酯的形式存在，但含量较低，通常为5%~14%。人类进行了长期的科学研究和实验来获取DHA。早期市场上的DHA是用有机溶剂从鱼油或海藻中提取出来的，前期使用的有机溶剂并没有改变DHA的结构。所以前期有机溶剂提取的DHA是天然形式的甘油三酯DHA，但提取效率较低。
为了提高提取效率，获得更高含量和更多的DHA，人们先后发明并采用了低温分馏法、溶剂萃取法、尿素包合法、分子蒸馏法、超临界气体萃取法等方法。以溶剂萃取为例，将乙醇、鱼油和氢氧化钠(NaOH)按一定比例混合，然后加热使鱼油皂化。将皂化后的混合溶液过滤，分别得到皂液和皂粒。在搅拌下向皂液中加入人硫酸(H2SO4 ),分离上层粗脂肪酸乙醇混合液，加热回收乙醇，用水反复洗涤，得到高DHA含量的精制鱼油。通过这种方法提取DHA的效率显著提高，但是获得的DHA不再是天然形式的甘油三酯DHA，而是乙基酯DHA。目前市场上的DHA产品很大一部分是乙酯DHA。
甘油三酯DHA是DHA与甘油形成的酯，其结构如下:甘油的三个醇羟基的氢被DHA取代；
同样，乙酯DHA是DHA与乙醇形成的酯，其结构如下:乙醇上的醇羟基的氢被DHA取代；
DHA的存在形式对人体消化吸收的影响
DHA的结构差异或存在状态会对人体对DHA的消化吸收产生很大影响。无论是乙酯型、甲酯型还是甘油三酯型，在体内都是通过被动扩散吸收的。乙酯DHA的吸收率只有20%左右，天然存在的甘油三酯DHA的吸收率远高于乙酯DHA，后者只有50%左右。近年来科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内是以主动吸收的方式吸收，吸收率接近100%。
折叠并编辑此发现过程
自20世纪90年代以来，DHA(不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸)一直是儿童营养的焦点。英国脑营养研究所的克罗夫特教授和日本著名营养学家Oyou Jamei教授首次揭示了DHA的奥秘。他们的研究结果表明，DHA是人脑发育和生长的重要物质之一。
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人的记忆和思维能力取决于脑细胞、突触等控制信息传递的神经组织的功能，即信息在神经系统中的传递范围、方向和作用。DHA约占其神经组织脂肪含量的25%。突触是控制信息传递的关键部分，由突触膜和突触间隙组成。DHA有助于其结构的完整性和功能。当饮食中长期缺乏DHA时，含有DHA的PL会在突触膜中缺失，结构被破坏，DHA鱼油会对信息传递和思维能力产生负面影响。早期的DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油(一般是金枪鱼油)为原料，通过分子蒸馏制成，以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的混合形式存在，我们通常称之为Omega-3或多烯酸乙酯。目前最先进的产品是由富含DHA、不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺制成。
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折叠编辑这个代谢转变
亚油酸α-亚麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)
A6去饱和酶→↓↓
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γ亚麻酸十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)
碳链延伸酶→↓↓
同型-γ亚麻酸二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)
△5去饱和酶→↓↓
花生四烯酸(AA)二十碳五烯酸(EPA)(20:4 n-6) (20:5 n-3)
碳链延伸酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)
△4去饱和酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸(二十二碳五烯酸)(二十二碳六烯酸)
折叠并编辑本段的常用形式
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市场上的一些鱼油补充剂(包括DHA补充剂)含有多氯联苯、二恶英等有害物质，汞、铅等重金属，市场上的鱼油产品多为软凝胶或乳剂。所以推荐使用植物DHA(海藻油DHA)，纯度高，气味小，无污染，基本都用在婴幼儿奶粉中。中老年人可以根据饮食习惯选择DHA补充剂。他们可以使用动物鱼油或植物海藻油。
折叠一个，鱼DHA
1.鱼油乳液:
大多数孩子(还有一些大人)不喜欢鱼的味道，所以家长总是很难找到孩子喜欢的鱼油补充剂。
2.鱼油软凝胶:
这种鱼油没有难闻的气味，但人们总认为太大的胶囊让孩子难以下咽。我们可以刺破胶囊直接摄入食物中，所以不存在颗粒大小的问题。
3.DHA咀嚼片:
最佳解决方案！它很好吃，孩子们会很乐意把它作为一种补充。他们不仅会记得拿走，还会想再吃一次。现在孩子不再是“被迫”进食，而是自愿进食。
折叠2，藻类DHA
1.海藻油软胶囊
不需要吞咽，咬和吸。
2.DHA颗粒
研究表明，与DHA胶囊相比，DHA颗粒可提高吸收效率2倍。
3.DHA乳制品
4.DHA食用油
因为这些产品使用的是海藻油DHA，腥味很小，不含EPA，更适合儿童食用。特别是含有藻类DHA的食用油和乳制品，可以油炸，也可以直接食用。
折叠三。蛋黄DHA
蛋黄DHA属于新一代卵磷脂型DHA，是一种生物DHA，也是中国农业大学的科研成果。它是最安全的DHA，无化学加工，无化学残留，无重金属污染。还含有丰富的卵磷脂等营养成分，具有天然特性，对于肝胆未发育成熟、安全要求较高的婴幼儿更有价值。
卵磷脂型DHA在人体内分解成卵磷脂和DHA，两者一起补充。同时富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁、锌、硒等微量元素和维生素A、E、b等多营养组。
卵磷脂被称为蛋白质和维生素之外的“第三营养素”。卵磷脂本身不仅是良好的神经营养元素，还是良好的乳化剂。它可以将DHA乳化成微小的乳糜颗粒，通过血脑屏障直接吸收，这是一种直接吸收模式。所以卵磷脂型DHA的吸收率接近65，438+000%。
折叠编辑本段相关常识
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族的重要成员。DHA是神经系统细胞生长和维持的重要元素，是大脑和视网膜的重要组成部分。DHA在人类大脑皮层中的含量高达20%，在眼睛的视网膜中所占比例最大，约占50%。因此，它对胎儿的智力和视力发育非常重要。
折叠集中分布
1.大脑结构最关键的部分——突触通讯中枢的细胞膜。
2.大脑的“思维中心”——在大脑皮层上。
3.神经元内部的能量工厂——在线粒体上。
4.眼球-视网膜成像装置。
DHA不一样是因为它的流动性。它使细胞膜保持柔软状态，从而有效地执行大脑功能。我们吃的DHA大部分被大脑吸收，用来驱动各种大脑活动。
DHA是智力中的脂肪酸之王，是构建突触信息交换中心的建筑材料。没有DHA，就不可能建立更多的突触、树突或受体来扩展大脑的潜能。
折叠进气遵循的原则是
长期摄入某种营养素不足，导致营养素缺乏的风险。但如果摄入水平超过最大耐受摄入量，产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸ω6、ω3和由必需脂肪酸合成的DHA也是如此。
根据各国科学家的研究结果，人类饮食中必需脂肪酸ω6和ω3的比例是不平衡的，ω 6: ω 3的比例明显高于100年前的人类饮食。
美国、英国、加拿大等世界各国都对饮食中ω6和ω3的平衡比例提出了建议。中国营养学会2000年编制的《中国人DRIs》也按年龄段给出了中国人的均衡建议:2岁以下、60岁以上人群为4:1，其他年龄段为4-6: 1。
按照这个建议，4:1是一个平衡的比例，可以满足各个年龄段的需求。
折叠推荐摄入量
人群分类建议每日DHA摄入量。
孕妇和哺乳期妇女200毫克
根据婴儿的体重，世卫组织婴儿推荐DHA20的摄入量为20毫克/千克。
早产儿世卫组织建议根据婴儿体重服用DHA40 mg/kg。
健康的人
不少于220毫克
中国营养学会编制出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(第2013版)明确指出，女性早、中、晚孕期DHA日摄入量为200mg，0-3岁婴幼儿为100mg。这是迄今为止中国最权威、最有据可查的DHA摄入量官方发布。
不同来源的折叠比较。
来源
蛋黄提取
从蛋黄中提取，经鸡体自然富集转化，属于卵磷脂DHA。同时，鸡的身体是一道“生物屏障”，可以屏蔽epa。
海藻油提取
提取自海洋单细胞藻类，无食物链传递，不涉及海洋环境，不含色素。深海鱼油的提取
鱼脂肪提取物在海洋环境恶化和食物链传递过程中可能受到污染。DHA含量是卵磷脂和DHA的有机结合，还含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素和微量元素。
DHA纯度高，几乎没有EPA。DHA: EPA比例> 20: 1如果DHA含量高，EPA含量也高，那么DHA: EPA的比例通常为4: 1或5: 1。
备注:卵磷脂DHA非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适合孕妇和儿童食用。
海藻油中的DHA不含EPA，避免了刺激儿童性早熟的可能，更适合孕妇和儿童食用。从深海鱼油中提取的DHA由于鱼类的食物链，含有多种重金属和刺激物，不适合儿童或有心脏病史的人食用。
功能促进宝宝的智力和视力发育，全面营养。
促进宝宝大脑和视力发育，含有大量的EPA，降血脂，降低血粘度。
适合的人群是天然的，最适合孕妇、哺乳期妇女和儿童。
特别适用于孕妇、产妇和婴幼儿，尤其适用于成人和中老年人。
折叠DHA留住鱼
如果想通过吃鱼来起到健脑和维护心脑血管的作用，最好还是吃时令鱼。因为不同季节的鱼体内脂肪含量变化很大，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随着季节的变化而变化。当季鱼味道好，脂肪厚，价格低，富含DHA和EPA。
人们往往喜欢吃天然鱼，因为养殖鱼的味道不如天然鱼。但从DHA含量来说，养殖鱼比天然鱼好，因为养殖鱼比较肥，脂肪含量高，饲料中含有大量的DHA。
吃鱼时，不同的烹饪方法会影响鱼中不饱和脂肪酸的利用率。鱼类中的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切片或剖开晾干等保存方法而改变。蒸鱼的时候，在加热的过程中，会有少量的鱼脂肪溶解到汤中。而蒸鱼时汤汁较少，不饱和脂肪酸损失较少，DHA和EPA的含量会保持在90%以上。但如果是烤鱼，随着温度的升高，鱼的脂肪会融化流失。炖鱼的时候会有少量的鱼脂溶解，鱼汤里会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA会比烹饪前减少20%左右。炸鱼时DHA和EPA的损失会更大，只剩下50% ~ 60%。这是因为在煎鱼的过程中，鱼体内的脂肪会逐渐溶入油中，油的成分会逐渐渗透到鱼体内。
生食是获得100% DHA和EPA的首选，其次是蒸、炖、烤。但是没必要认为吃鱼就一定要生吃或者千万不要油炸。DHA和EPA在体内很容易被吸收，摄入的60% ~ 80%可以在肠道吸收，所以不用太担心一点点流失。毕竟饮食讲究色、香、味，吃得津津有味更有利于健康。
煎鱼的时候尽量不要用玉米油和葵花籽油，因为这些食用油含有亚油酸，会阻碍DHA和EPA的吸收。
干鱼制品通常被切开并在阳光下晒干。虽然长时间暴露在空气和紫外线下，DHA和EPA的损失可以忽略不计。根据加工方法的不同，鱼罐头会损失不同的营养成分。烤炖可以保留80%的DHA和EPA。
折叠DHA油不氧化。
DHA也叫脑黄金，是个好东西，但是容易变质氧化。死鱼变腥的主要原因是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化。吃鲜鱼健脑也含有DHA，但发现三文鱼和金枪鱼富含DHA。这两条红鱼虽然DHA含量高，但是鱼肉不容易被氧化啊？为什么？秘密在于红色，这是天然的虾青素。不久前，两家乳业巨头为DHA的来源大打出手，称来自藻类的DHA不含EPA，来自动物的DHA确实含有EPA。这是真的。说实话，国家批准的新DHA食品确实是来自三个藻源。但不管是哪种来源的DHA，都容易被氧化，这也是为什么DHA在包埋后添加到奶粉中，但DHA油即使在8-10摄氏度的低温下也很难保存的原因。然而，富含DHA的鲑鱼和金枪鱼相对容易保存，因为它们含有红色成分虾青素。虾青素是迄今为止自然界发现的最强抗氧化剂，三文鱼肉中的红色虾青素，一种DHA保护剂，是大自然的馈赠。
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折叠营养
DHA是细胞和细胞膜的主要成分之一。DHA主要存在于海洋鱼类中，眼眶脂肪在鱼类中含量最多，其次是鱼油。普通消费者很难直接从海鱼中获取DHA，所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，建议可以通过合理选择食用油来补充。在各种食用油中，橄榄油、核桃油、亚麻籽油含有最必需的脂肪酸a-亚麻酸ω3，在人体内可衍生为DHA。但由于人体内缺乏碳链延伸和去饱和酶，a-亚麻酸向DHA的转化率只有2~5%，吃含有较多a-亚麻酸的亚麻籽油等食用油不能补充DHA。
折叠编辑这一段的食物来源。
母乳。初乳中DHA的含量特别丰富。但是，母乳中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本妈妈吃鱼多，牛奶中DHA含量高达22%，世界第一；其次是澳大利亚，约10%；美国最低，只有7%。
1.配方奶粉。指添加了DHA的配方奶粉。奶粉所谓的DHA含量很少。
3.鱼。DHA含量高的鱼类有金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄鱼、秋刀鱼、鳗鱼、带鱼、鲫鱼等。每100 g鱼中DHA含量可达1000 mg以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分最先促进眶脂，其次是鱼油。
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4.干果。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸在人体内可转化为DHA，转化率仅为2~5%。
5.海藻。
6.鸡蛋普通鸡蛋含有的DHA很少，所以普通鸡蛋不能补充DHA。
7.DHA产品。世界卫生组织(世卫组织)、世界粮农组织(FAO)、国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)和美国妊娠协会一致建议孕妇食用优质鱼油DHA产品，并含有适量的EPA以保护心脏，其中DHA和EPA的含量必须大于4:1。