为什么外面卖的粥那么粘？怎么做，加了什么，他们是怎么做的？
作为添加剂，有些餐厅可能确实会添加一些淀粉、碱、黄原胶、瓜尔豆胶等调味品，但用量是安全的、达标的。它们也可以使粥变稠。
另一个是米和水的比例。外面的餐厅一般都有一定的比例。按照这个比例，他们可以煮出又稠又粘的粥。
就像我们平日自己煮粥的时候，一般会往一杯饭里倒八到十杯水(这里的一杯是指装有煮粥用具的容器)。如果喜欢比较稠的粥，可以适当少加水，但是如果有杂粮米，还是要多加点。
扩展数据:
煮粥的小技巧。
第一，煮粥的时间。
煮粥的时间和你选择的煮粥工具有关。如果用电饭煲煮粥，会比用燃气灶、电磁炉、高压锅时间长，用高压锅煮粥最快。一般用电饭煲煮米粥至少要30到40分钟，高压锅煮5分钟粥就烂了。
但是煮粥的速度也和你的体重有关，所以在煮粥的时候，每个人都要结合自己使用的煮粥方法、喜欢的粗细程度、煮出来的重量来判断煮粥需要的时间。
二、煮粥的小技巧。
1，想要香味，加坚果。
花生、瓜子、核桃、松子、杏仁、白芝麻、黑芝麻都含有大量的不饱和脂肪酸，放入粥中能使其更香。需要注意的是，锅要煮的时候要加入炒好的坚果，避免煮久了破坏香味，花生核桃做成坚果，效果更好。
2、如果要粘，加入糯性成分。
紫米、糯米、大黄米富含支链淀粉，相当于煮粥后加入天然增稠剂，但这些成分容易导致血糖升高。如果糖尿病患者想喝稠粥，可以加入燕麦，其丰富的β-葡聚糖也是天然的增稠剂，也有助于控制血糖和血脂。
3、如果想甜，加红枣。
红枣、葡萄干、龙眼肉、莲子都含有较高的糖分，可以使粥尝起来很甜，但糖尿病人要少喝。需要注意的是，莲子在烹饪前一定要去核。
三、每天喝粥的注意事项。
首先，适当喝点粥确实有好处，但是不能每顿都吃粥。经常喝粥，老年人会因为能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意营养均衡，一天一顿就好。很多人认为粥养胃。
但实际上这种观点并不全面。喝粥不细嚼慢咽，不能促进能帮助消化的唾液腺分泌；而且高水分的粥进入胃后会稀释胃酸，加速胃的扩张，胃运动缓慢，不利于消化。因此，胃病患者不能总是喝粥，而应选择易于消化吸收、细嚼慢咽、促进消化的饮食。
另外，粥的作用也不一样，小米粥养胃，而糯米粥可以帮助消化。想要用粥调理身体，首先要仔细了解粥的不同作用，这样才能达到调理的目的。最后，粥是有益的，但不一定要每餐都吃，最好每周保证两到四次。
人民网-煮粥3招让粥又香又甜。