黑蒜怎么煮

制作方法，

材料

发酵黑蒜(单头蒜)

5升电饭锅(3~4公斤大蒜)

黑蒜发酵的实践

大蒜挑选(单瓣蒜、多瓣蒜)要完整、新鲜、饱满、无虫、去皮、无霉变。把大蒜洗干净。

第二步:泡蒜，提前泡蒜半小时，取出晾干。让大蒜吸收足够的水分，否则容易糊锅。

第三步:在电饭煲底部放一个蒸架(平的)，准备一张精装纸，剪成若干等份，放在电饭煲四周。将干蒜放入电饭锅，保持干燥。要看你自己电饭锅的大小来决定放多少蒜。我的5升电饭煲每次放3-4斤大蒜。放多了，每颗蒜的发酵效果都不完全。

第四步:盖上锅盖，先按下煮饭档，几分钟后电饭煲自动跳转到保温状态。

第五部分:第二天在大蒜上放干毛巾吸水。每天揭开电饭煲的盖子换一次干毛巾(换毛巾到初八)就可以拿走了，这样可以观察里面的情况，让锅里的蒸汽蒸发掉。

第六步:第八天左右，把蒜上下翻一次，下面的蒜放在上面，上面的蒜放在下面，就是为了让蒜受热均匀。

第七步:按照上面的步骤放置15天左右，黑蒜就完成了。成品黑蒜软糯，香甜，没有生蒜的辣味。