红烧牛腩好还是牛筋好？

养生网的数据显示，牛柳最适合做红烧牛肉，因为牛柳外面有一层肉膜，肉里面有筋，所以味道很好，切起来也很漂亮。牛筋肉是牛大腿内侧的肌肉，即牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。因为牛筋属于牛的肌肉，外面有肉膜，里面有筋，筋呈同样的花形分布。这种牛肉腌制后味道非常好，是最适合做卤菜的牛肉。另外卤制的牛筋也很好看。腱肉也可以分为前腱和后腱。前腿的腱肉叫前腱，后腿的腱肉叫后腱。牛筋肉不仅适合做卤菜，还适合炖、焖、酱。