陈皮六种药膳
中医认为，橘皮辛、苦、温，入肺、脾经，有和中气、减不良反应、止呕、燥温化痰的功效，适用于脾胃气滞、胸脘痞满、恶心、纳差、大便稀、咳痰多等症。药理研究表明，本品含有挥发油、黄酮苷(如橙皮苷)、肌醇、维生素B等。挥发油对消化道有一定的刺激作用，有利于胃肠气体的排出，促进胃液分泌，帮助消化；能刺激呼吸道粘膜，增加分泌，稀释痰液，易于排出；能降低毛细血管的脆性，防止微血管出血；黄酮苷具有降血脂的作用。
对我国西南地区近5万名食用柑橘的人群进行的流行病学调查表明，这些人群心脑血管疾病的发病率极低，因为柑橘尤其是金橘含有类似维生素P的橙皮苷，能增强血管的弹性和韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压。美国科学家观察到，用于制作果酱的柑橘果胶可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。高胆固醇血症的人经常吃一些橙子，可以降低血清胆固醇。吃柑橘可以降低动脉血管中的胆固醇，有助于逆转动脉粥样硬化。经常食用新鲜柑橘的人，可以使血液中流动的胆固醇降低15%-18%，同时有助于缓解在血管内壁形成粘连的胆固醇和其他脂肪物质。日本科学家还通过动物实验发现，柑橘中的膳食纤维乙炔能抑制淀粉酶，形成中性脂肪。他们用两组老鼠做实验。一组喂高脂食物，另一组喂含12%庚烯的高脂食物。对比后发现，后者的脂肪重量明显比前者少很多。因此，他们认为多吃柑橘类食物有助于降血脂和减肥。柑橘类果汁中含有的一种物质，可以分解体内的致癌物质，从而降低其毒性，切断核酸的长碳链，抑制和阻断癌细胞的生长，使体内解毒酶的活性提高两倍以上，预防胃癌的发生。维生素A、胡萝卜素、柑橘类黄酮等。其中所含的可分解进入体内的强致癌物苯丙芘，抵抗体内氧自由基对细胞膜的破坏，防止细胞癌变。柑橘类果汁的残渣中含有丰富的果胶，具有吸附铅、铁的作用，被吸附的铁进一步吸附砷、氟、磷、硼等有害物质。因此，经常食用柑橘有助于排除体内废物，保护人体健康。本文介绍了陈皮药膳的几个治疗方子，以供选择。
1，陈邳州:陈皮10g，大米50g。将陈皮洗净，切块，加水煎煮取汁，去渣；将大米洗净，放入锅中，加些桔子皮汁和清水，煮成粥，每日1剂；或将陈皮研成细粉，每次服3-5g，放入粥中服用。健脾化痰止咳可行，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈胀满等。
2、陈皮瘦肉汤:陈皮10克，瘦猪肉50克，生姜3片，调料适量。将陈皮洗净，切成细粉；将洋葱切成段；瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中加热适量植物油，放入葱姜爆香，然后放入肉丝翻炒，再放入陈皮丝翻炒。煮好后，加盐和味精翻炒。本品能健脾开胃、抑酸止痛，适用于胃气郁结、胃酸过多、发热、吐水等引起的胃脘痛。
3、陈皮鲫鱼:陈皮10克，鲫鱼250克，调料适量。将陈皮浸泡、清洗、切丝；生姜切片；将辣椒磨碎；将洋葱切成段；鲫鱼去鳞，洗净；放陈皮、姜、辣椒、葱等。入鱼肚，再将鲫鱼放入碗中，放上姜片，加黄酒、醋、盐、味精和水，隔水炖服。能健脾暖胃，适用于虚寒胃痛、慢性痢疾、慢性腹泻、腹痛。
4.陈皮鸭:陈皮10g，青鸭1只，调料适量。将鸭子去毛去杂，洗净，用清水煨，略烂时取出，凉后去鸭骨，放入瓷衬盆中，胸部朝上；将卤鸭原汤加适量奶粉和鸡蒸汽煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等。，然后煮开，放在搪瓷盆里，陈皮丝放在去骨鸭上，笼蒸30分钟。能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦。
5.陈皮油烫鸡:陈皮15g，嫩公鸡1只(约1500g)，调料适量。将公鸡去毛去杂质，洗净，放入锅中，加入陈皮碎、葱、姜、花椒、盐等。，煮至鸡肉熟透，取出晾凉:将鸡肉和卤汁放入锅中，用文火煮至鸡肉熟透，取出晾凉；然后将鸡肉和肉汁放入锅中，用文火煮至鸡肉熟透，取出:加入糖、味精、盐等。到肉汁，用大火熬制的浓汤涂抹在鸡皮上，倒出剩余汁液。当锅内植物油烧至九成热时，先将锅内剩余的陈皮煎熟，再将煎好的陈皮油反复喷在鸡肉上，至鸡皮红亮时取出，再涂上香油，切成块。能温中益气、燥湿健脾，适用于胸腹胀满、食欲不振、呕吐恶心。
6、鸡内金橘子粉粥:鸡内金5克，陈皮3克，砂仁2克，大米30克，糖少许。将药物研磨成细粉；将米洗净，加水煮粥，煮至熟时加入药粉和白糖，煮至粥熟，每日两次，中、晚服1碗。能健脾消食，适用于饮食不当引起的腹胀、面黄肌瘦、呕吐、便溏等儿童。
注意事项:
1，陈皮有燥湿化痰的作用，所以特别适合咳嗽痰多的人。
2.陈年陈皮最佳，以广东新会柑、茶芝柑的陈皮品质最佳，处方名为“广陈皮”、“新会皮”。
3、陈皮助热，舌红少津，实热者慎用。