子步火锅汤料有哪些？
人们常在冬天用“人参砂锅鸡”作为滋补菜肴，“人参鸡火锅”就是由此发展而来。它的汤味道鲜美，极富营养，补气补血。
原料:1000g母鸡肉，1.50g瘦猪肉和猪舌，2000g水发海参和猪喉，1.50g生菜和胡萝卜，100g豌豆苗和洋葱，20g人参，1 oog醪糟汁和2000个鲜汤。
制法:将母鸡鸡肉洗净，沥干水分，切成4cm见方的块，放入开水锅中焯一下，将瘦猪肉和猪舌放入开水锅中焯一会，取出切片；海参洗净，切成大块，用清水浸泡；猪的环甲膜去皮，肌腱撕裂，用刀切开，剖开，切成8cm左右的条状；将胡萝卜和生菜去皮，切片；豌豆苗洗净；人参洗净，用少许水煮开，取出切片，放入原锅中煮15分钟。取出浸泡在原汤中备用。以上食材装盘上桌(人参、母鸡片除外)。炒锅置火上，放入猪油加热至五成，先放入葱、姜、花椒炒香，再放入调料、酱油、冰糖、鸡块、捣汁、盐炒片刻，放入鲜汤烧开，放入花椒、味精，舀入火锅即可食用；加入人参片，煮10分钟，各种原料即可烫熟。将蒜泥、盐、醋和芝麻油混合，蘸一下。
双鞭火锅
该火锅是四川火锅的传统品种，由药膳“双鞭杨庄汤”发展而来。用料丰富，肉质细嫩，汤汁鲜美，冬季食用更佳。它能温肾壮阳、益精，对肾阳不足、精血亏损、遗精早泄、宫寒不孕有辅助作用。
原料:牛鞭1000g、狗鞭1000g、羊肉1000g、母鸡肉500g、金针菇、白萝卜、水发香菇、水发海带各100g、绿叶菜、枸杞各50g、猪油200g、料酒50g、花椒、生姜65438。
制法:将牛鞭用温水反复浸泡，膨胀后去除表皮，切成两截，用清水冲洗干净，再用冷水浸泡；狗鞭用油砂炸好后，放入温水中30分钟，擦洗干净；将枸杞洗净，沥干水分；将羊肉去膜，切成长10crn，宽4cm，厚0.2cm的块；将母鸡肉放入沸水锅中焯一下，去骨切片；水发香菇去蒂撕；金针菇去根洗净；海带洗净，切成条状；白萝卜洗净，切片；将绿叶蔬菜洗净。以上食材，除了狗鞭、牛鞭、枸杞子，全部装盘，端上桌备用。
锅置火上，倒入牛肉汤烧开，放入猪油，再用狗鞭、牛鞭烧开，撇去泡沫，放入葱姜；花椒、料酒、五香、花椒煮熟，再加入精盐小火煨烂，撒上泡椒、香油。取出狗鞭和牛鞭，切成2厘米长的条，放在盘子里。把汤舀到热锅里，点在桌上，撒上枸杞，各种料都可以吃。用盐、醋、香油和姜汁拌匀。
蛇肉火锅
此火锅汤乳白色，鲜美清香，鲜醇，风味独特，具有祛湿解毒的功效，对风湿麻痹、风毒恶疮有辅助作用，老少皆宜。
原料:活蛇L条，鸡翅500g，猪肉100g，牛喉，水发香菇大白菜，木耳50g。
调料:料酒25克，姜30克，猪肉400克，奶汤2500克，精盐5克，胡椒粉5克，味精5克。
制法:将活蛇去皮，脱去蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头尾，将蛇剁成3cm左右的段；鸡翅洗净，放入沸水锅中，捞出。每个鸡翅被切成两部分。猪肉切片成大薄片；香菇去蒂，洗净，切片，牛外壁的筋被喉咙撕掉，切成6cm。宽2era的条:大白菜洗净，整理备用。以上食材，除了蛇肉，全部装盘，放在火锅周围。
炒锅放火上，放猪油烧至六成热。放入蛇段上油，刚变色就捞出沥干。锅里留底油，把鸡翅煎几下。加入奶汤淹没原料，加入撒料、姜、花椒，大火烧开，用手勺撇去浮沫，倒入熟猪油，大火烧开15分钟，舀入火锅，火锅一直保持沸腾。加盐和味精，各种荤素料都可以吃。
将蛇放入锅中煮至烂，蘸盐、味精、醋、糖、香油。
老祖宗说:“冬进补，春打虎”，这句话现在成了人们冬季养生的最大理由。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，要多吃温热性食物，尤其是温热性、肾阳性的食物，以提高机体的耐寒能力。所以吃鞭吃宝就成了人们冬天流行的食补，冬天总有吃鞭的小高潮。
鞭在中国悠久的饮食文化中并不少见。在中医里，鞭是一种有机食品，很容易被人体吸收，转化为自身的能量，效果远远好于一般的植物和肉类食物。除了《本草纲目》记载的补肾养肝、养血益气、养颜美容、强筋壮骨的作用外，现代科学研究发现，其含有大量的肾活力因子，适合男性补精固液，女士美容养颜。
其实冬天补是没错的，但是要科学，所谓的“平衡”就是要科学饮食。冬季进补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升，为来年的健康打下良好的基础。
主要原料:石泉顶汤锅“花鞭宝顶锅”配强锅，以及特色虾鞭锅、公马鹿逃锅、鹿鞭老鳖锅、鞭宝补肾回春锅等。都是各种名鞭，冬虫夏草，乌骨鸡做的特色锅。
“锅里强”花样很多，什么都滋补。因为搅打蔬菜原料的特性，要求制作方非常用心的烹制。鞭锅的汤是用骨条、金华火腿、鸭子、老母鸡精心熬制的老汤。肉、排骨和膜层应该小心地去除。
“壶中强”的四大特点壶中强的四大特点是:“精、复、实、帅”。所谓“精”，是指选材精细；所谓“复杂”，是指加工程序精细，手续繁琐；所谓“实”，指的是经济效益；所谓“巧”，指的是永不落伍的均衡营养的饮食理念和餐饮文化。
补益功效:有“种马逃鹿锅”、“鹿鞭老鳖锅”、“虾鞭锅”、“鞭肾返老还童”、“双鞭壮阳锅”一类，最著名的锅是“花边宝鼎锅”，延续了50多年。此外，餐厅还推出了堪比全席的“鞭宴”和“强宴”。
三巴汤牛神三宝实力不错。
主要原料:三八汤滋补火锅由牛鞭、牛尾、牛唇三件牛宝精心混合，辅以当归、党参、天麻、人参等21中草药和香料，炖煮12小时而成。
因锅底有三种特殊配料，故称“三八汤”。汤洁白如玉，像牛奶一样，回味隽永。具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳、补肾养肝的治疗作用。
三八汤锅锅底的制作工艺非常复杂，选材也非常严格。它是由放置两年以上的老鸭、猪腿骨、鱼尾等原料，配以20多种中草药，经过洗净、大火、猛火、文火12小时精心调制而成。
用这个汤做火锅，以牛唇、牛鞭、牛尾为底料，再加入枸杞、莲子、当归、人参、百合，平衡阴阳，就成了美味佳肴。二鞭一宝炖三八汤是在滋补锅底加入牛宝、牛鞭、驴鞭制成。鞭子又软又烂又滑，牛宝又香又好吃。汤一滑入口中，就感觉一股醇厚鲜美的味道滋润在你的口与舌之间。
补益功效:“三巴汤滋补火锅”是药食结合的火锅。汤里虽然用了很多种中草药，但能提取药物的精华，使汤鲜味香，吃后起到调理五脏六腑、舒经活血的作用。
关于吃滋补火锅，要根据自己的体质来选择。一般滋补火锅里经常会放一些滋补的原料，比如大枣、枸杞、人参、天麻、当归等等，可能会有大量的姜、辣椒。对于容易上火的女性来说，要注意避免“滋补”作用过大的火锅底料，不要选择鸳鸯锅里浮着一层辣椒油的红锅。体虚怕冷的女性更适合这种锅底，多放些葱、姜、辣椒对她们大有好处。
另外，火锅的蘸料种类很多。但是无论是芝麻酱韭菜花料还是香油蒜汁料，脂肪含量都比较高。因此，肥胖者应少吃芝麻酱蘸。如果他们想吃，应该选择少量的香油和芝麻酱，并适当加入鲜味酱油和醋，这样可以大大降低蘸料的热量。比如皮肤长痘的女性，也要注意控制蘸料中葱花、香菜、辣椒油的量。
吃完火锅还要吃主食，吃的量不要少于吃各种菜的量，以维持体内的营养平衡和酸碱平衡。其主食类型可以选择一些清淡的糕点类主食。如果吃火锅时吃了大量的土豆、红薯、粉条等食物，也可以少吃主食。
吃火锅要注意以下几点:1。漂洗肉类和蔬菜的时间是合适的。如果漂洗时间过短，不容易杀死肉组织的一些寄生虫，如囊虫病、弓形虫等，从而引起寄生虫病。如果漂洗时间过长，不仅会失去食物的美味，还会造成食物的蛋白质变性降解，维生素的破坏或大量流失。
2.不要吃太久。如果吃得太久，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱和腹痛腹泻，严重的会出现慢性肠胃炎、胰腺炎。
3.不要吃得太烫。吃火锅的时候要先把煮好的食物拿出来稍微凉一下再吃。如果温度过高，容易灼伤口腔、舌、食管、胃的黏膜，增加口腔疾病的可能性，或加重原有口腔黏膜炎症的症状。
4.不要吃太辣或太麻。过辣过麻的食物，不仅会刺激口腔、食道、胃肠道的黏膜而引起充血、水肿，还容易诱发一些更严重的疾病。凡患有口腔炎、慢性咽炎、溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎复发、上腹部手术的人，都不宜吃过辣过辣的火锅。
三八汤自助子木鸳鸯锅
锅底:三巴汤火锅的锅底采用牛鞭、牛尾、牛唇等牛三宝，当归、党参、天麻、人参、枸杞、大枣、甘草等21种中草药和香料，文火熬制12小时。汤是乳白色的，很浓，有点像牛奶。这个婆婆鸳鸯锅一半是三巴汤，另一半是四川麻辣火锅食材，主要是满足人们不同的口味。锅中间的汤是用来喝的。
最佳涮品:鸭肉、牛肉、羊肉、鸡肉以及各种蔬菜。
调料:芝麻酱、香油。
作用:经过科学配制，三巴汤底具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳、补肾养肝的作用。我们采访的时候，很多嘉宾已经“霸占”了各自的餐桌，从上座率就能看出它的火爆。鸭肉是酱料中最独特的。鸭肉是用纯天然饲料培育的食用鸭。经过去骨和营养丰富的草药浸泡后，它被加工成鸭肉卷。鸭肉具有温中补虚、壮阳利水、清热解毒的作用。
吃法:吃三八汤自助火锅，必须先喝汤，再涮食材。
越南青柠泡牛肉火锅
锅底:这家火锅的锅底很独特。它是由椰绿水、青柠檬汁、罗望子汁熬制而成的天然果汁汤，配以少许葱条、细香葱末、炒香葱、两片青柠檬和少许鱼露。如果想吃辣椒，可以加一点辣椒。整套锅底让人感觉很清爽。
最佳涮料:肉盘:上等牛眼肉、花生、葱花条、银芽；蔬菜盘:黄瓜片、菠萝片、圣女果和草菇
香料:鱼露和青柠檬汁，里面有一点蒜汁。味道酸甜微辣，清淡适口。
功能:所用原料均为东南亚天然果汁，富含维生素C，具有美容保健功能。其中，酸角对心血管系统有益，可以软化血管，预防癌症。石灰火锅可以补水，不油腻，比较适合时尚男女。
吃法:涮完肉，可以喝两口汤，对皮肤比较好。
山珍乌鸡锅
锅底:这道美味的乌鸡锅底料制作起来比较复杂。首先要挑选牛、牛、松露等八种干菌，文火12小时，做出一道美味的蘑菇汤。炖蘑菇汤呈红褐色，有光泽。之后选一只1斤2两左右的乌鸡，收拾干净，放在蘑菇汤里煮。加入两片葱，两片姜，两片蒜。枸杞少量，大枣3个。配小白菇，竹荪，野蘑菇，玉皇菇。好吃的锅底就做好了。
最好涮:最好先把各种菌类用这个锅拌好。老人头、植物乳杆菌、松茸等。然后配蔬菜，鱼丸，牛羊肉，还可以涮海鲜。
小料:有三种小料可供选择:芝麻酱、蒜泥、辣酱。
功能:鸡煲的功能有很多。其中松茸营养价值高，富含氨基酸、锌等微量元素，具有防癌、抗辐射的作用。松茸也是日本皇室的贡品之一。牛杆菌对四肢疼痛麻木有很好的效果。竹荪竹荪对高血压、高血脂、高胆固醇有很好的疗效。
吃法:这种涮锅还有一种科学吃法，叫做“三汤”。第一道汤是涮锅一开就喝蘑菇汤；然后把乌鸡拿出来，切成块放在涮锅里，等到锅第二次烧开，碗里加一点香葱，喝两口汤；第三汤是将各种蘑菇洗净，放入碗中放入小葱和香菜，汤为三汤。上了三道汤，我开始涮其他食材。
鸭胸火锅
美食:日式火锅滋补功效:这种火锅具有强身健体、滋补五脏气血、增强人体免疫功能、延缓衰老、补充人体冬季所需维生素等多种滋补功效。
原料:鸭胸片、葱丝、大白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、艾草梗、豆腐、葛根丝、乌冬面。
锅底:酱油汤材料特点:锅底，即酱油汤，是将蒸熟晒干的木鱼切片，与海带一起熬汤，再加入日本酱油和清酒制成。全程不加味精调味。鸭胸片是进口的，肉片很薄。
喂食顺序:先放鸭胸片，八成熟时可以取出一部分来吃；然后，放入葱丝；最后加入白菜、乌冬面等。
味道:清淡，荤素皆有。
适合人群:老少皆宜。吃这个火锅可以搭配吃松牛肉，肉熟的程度可以自己把握。
安康鱼火锅
美食:日式火锅滋补功效:安康鱼火锅有很好的美容功效。这家火锅用的冬季捕捞的安康鱼肝脏富含油脂，其肝料理比法式鹅肝更美味，是维生素a的最佳来源。
原料:安康鱼、安康鱼肝、大白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、艾草茎、牛蒡、葛根丝、豆腐、乌冬面。
锅底:豆浆汤材料特点:豆浆汤锅底由日本豆腐、日本甜清酒、淡酱油制成。
加料顺序:先放牛蒡，再放白菜和肉，最后放香菇和乌冬面。
口感:平时吃的都是女性安康，肉质鲜美，口感滑嫩。尤其是冬天，吃安康鱼火锅，味道鲜美，回味悠长。
适合人群:经常食用可以有很好的美容效果，还可以暖身。
如何搭配食用:吃火锅前，可以吃一些配菜和一些清淡不油腻的食物，如沙拉、特色配菜等。也可以喝清酒或者汽水来增加气氛。
吴记滋补锅
风味:云南菌锅滋补功效:具有活血通络、美容养颜的功效，还可用于祛风湿、辅助治疗肺病、止咳化痰、生津止渴，对失眠、神经衰弱有独特疗效。此外，据《本草纲目》记载，大多数菌类都有益气养胃、明目安神的功效，长期食用可增强人体免疫力。
原料:乌骨鸡、松茸、美味牛肝、美味雪山、白灵菇等野生菌；姜、葱等香料以及枸杞等药材。
锅底:蘑菇汤特点:锅底选用羊肚菌、牛肝菌、松露、竹荪、菇脚、菇粉等8种野生蘑菇，熬煮五六个小时制成高汤。
投料顺序:先将煮熟的乌鸡放入锅中，再加入其他菌类。
味道:野蘑菇的美味，正如鲁的《本味篇》所说:“尝之者，越想闻蘑菇”；意思是没有比野生蘑菇更美味的了。这种汤味道鲜美，喝后回味无穷。
适合人群:老少皆宜，尤其适合女性。
食用方法:你可以在汤里涮肉和蔬菜，或者就地放刀削面。
马劳双味锅
菜系:四川火锅的滋补功效:这家火锅用的鱼富含蛋白质和氨基酸，属于低脂食物。妈妈的牛肉含有铁、锌、蛋白质和维生素B，符合大众健康的生活方式。菌类有美容养颜，帮助抵御寒冬的功效。
原料及其特点:鹅肠口感酥脆，适合红锅鲜；妈妈的牛肉是妈妈的三大必备之一。它是由牛肉的背部肉和大腿肉制成的。越是火锅煮的越嫩，口感鲜嫩。羊肚菌被称为细菌之王；石爬鱼是躺在石头上长大的，只生长在四川，身体柔软，纯野生，肉质细嫩。这个火锅还包括牛肚、鸡肾、鸭舌、鸭胗、鸵鸟胗、黄花菜、松茸等等。
锅底及其特点:锅底由猪骨棒、枸杞等中草药经过4到6个小时，用传统配方精制而成。
投料顺序:先放热食菜，再放菌类，再放海鲜，最后放肉菜。
口味:这款火锅辣而不燥，味道清新爽口，汤汁温和，注重调养。白锅味道清淡可口。
适合人群:男女老少皆宜。
呼啦火锅
菜系:四川火锅滋补功效:鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，易于消化，少刺，开胃。这种火锅可以补充身体所需的蛋白质和维生素，适合冬天吃。
配料:鲶鱼，各种时令蔬菜。
锅底:麻辣老汤特点:这种老汤是用棒骨、牛骨、老鸡、老鸭等几十种原料，配以红油、胡椒粉、花椒调制而成。鲶鱼上锅前必须经过处理，用特殊的方式炸成麻辣鱼块，然后放在火锅里吃。
喂食顺序:先吃鱼，再涮其他菜。
味道:麻辣鲜香。鲶鱼块外焦里嫩。
适合人群:特别适合老人小孩，也适合所有喜欢辣味的人。
如何搭配食用:可以搭配一些蔬菜食用。
滋补香锅
锅底:是由桂圆、草果、砂仁、党参、枸杞、大枣、当归等60多种药材用干辣椒炒成的独家底料。此外，还有葱、姜、蒜、芝麻等其他调料。
最佳调料:新鲜牛肚、虾球、鱼丸、金针菇、羊肉。小肥羊羊肉有极品肥羊、羊腿、羊肉等几个品种。
小配料:小配料有三种:香油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油。
作用:滋补香锅在冬季有强身健体的作用，尤其对女性来说，可以滋补美容，补血暖身。对预防感冒有很好的效果。