南方火锅和北方火锅有什么区别？

现在火锅的区别已经越来越小了。我觉得是因为人口流动大，满足了各方食客的需求。

但有些细节不会被同化。

比如北京涮羊肉肯定是要芝麻酱的，不是纯芝麻酱。应该是用腐乳、韭菜、蒜泥做的。一般牛羊肉都是铜锅煮，素菜粉条很常见。

南方火锅中的潮汕火锅与川渝火锅不同。潮汕火锅的牛肉丸和各种海鲜蘸着酱油都很好吃。

川渝麻辣火锅就是吃香油菜，或者干菜也不错。川渝火锅内脏饱满，有毛肚，还有川渝人最爱的脑花、黄喉、麻辣肉丁、小县城肝等。，这在北方很少见。小县城肝串和毛肚火锅已经被北方人接受，店面越来越多。

虽然有很多相似之处，只是菜品细节不同，但是北方吃的麻辣火锅和川渝吃的不一样。

对了，还有藏族火锅，牦牛肉也很好吃，但是不是全国都吃香，所以好像没什么好说的。