杭州有哪些美食？
龙井茶炒虾
龙井虾是杭州特色的杭帮菜，非常素雅。杭州地区盛产绿茶，常被用作菜肴，龙井虾是其中的极品。制作龙井虾所用的绿茶是很有时效性的，所以一定要选择清明前后的茶叶，因为茶叶刚刚成熟，最新鲜，香味最浓，还有一丝清甜醇厚的春意。
虾是从杭州的河虾中挑选的，必须是吃了就抓，用新鲜的河虾剥皮。不能用冻虾，否则会失去鲜虾特有的甜味。虾仁洗净，用蛋清包裹，茶叶用热水泡，然后用茶叶和茶叶炒虾仁，半分钟出锅。这道菜颜色与白碧交替，味道香甜，整体气质很优雅，很有苏杭风格。
藕粉
藕粉是江浙沪一带常见的甜品，其中以西湖地区的藕粉最为著名。在古代是专门献给皇帝的，一般人很难接触到。莲藕淀粉的原料已经体现在名字上，即莲藕。莲藕是著名的滋补佳品，具有补血益气、开胃健脾、清热消暑、润肠通便的养生作用。用莲藕磨成的藕粉也有这个功效。而且莲藕淀粉又粘又软，好吃又甜，是非常好的夏季甜品。
醋汁蒸草鱼
西湖是杭州的一个著名景点，所以它旁边有许多餐馆，供游客在享受美景和美食的同时。杭州的楼外楼就是这样一家餐厅，西湖醋鱼是它的招牌菜之一。西湖醋鱼是杭州的又一道经典名菜，被评为？浙江十大经典菜？，可见其地位之高。
西湖醋鱼一定要用草鱼，重量要在一斤半左右，不能太轻，也不能太重。做西湖醋鱼需要高超的烹饪技巧，因为这道菜只需要三四分钟就能做好。将糖醋汁浇在煮好的鱼上，不仅增加了风味，颜色也更漂亮。色泽鲜红，味道鲜美，吃起来像螃蟹，风味独特。
干炸钟
干炒贝尔是江浙一带的名菜，历史悠久。这道菜的名字很有趣，因为它背后的故事。有兴趣可以去网上查一下。干炸铃铛的原料是豆腐皮和猪肉馅。先将豆腐皮放锅里蒸软，然后将准备好的猪肉馅卷入，用淀粉粘好，切成小块，放锅里炸至金黄。酥脆的金黄豆皮，肉馅鲜嫩可口，外酥里嫩，味道鲜咸，是一道值得一试的名菜。
皮亚卡瓦
虽然北方城市吃面条的方法很多，但是南方城市也有独特的面条，比如杭州的琵琶川面条。很多来杭州的游客其实并不知道这个美食，因为它没有杭州其他菜系那么有名，但是刀削面绝对是杭州人最喜欢吃的，也是最常见的美食。
杭州传统小吃Piarchuan是一种面汤，以酸菜、瘦肉片和竹笋为配料。竹笋和水煮蔬菜让这碗面无比美味，其他食客吃了会回味无穷。Piarchuan味道鲜美滋润，面条味道浓郁，汤汁浇透了也很好吃，价格适中。是杭州市民最喜欢的日常食品之一。