凉菜是什么？

1，凉拌莲藕片适合冬季养生凉菜

材料:莲藕200g醋、酱油、香油、盐、香菜、葱花等。

做法:莲藕洗净切片；烧开一锅水，水开后将莲藕片放下煮三分钟左右；将莲藕片捞起放入冷水中浸泡，再放入冷水中浸泡；莲藕泡好后，切一些葱花、香菜粉、蒜粉放入碗中，加入酱油、醋、少许盐、香油，然后搅拌均匀；用漏勺捞起莲藕片，沥干水分，放在盘子里，倒入调料。

功效:本方清热去火，冬季食用可润肺止咳。

2.冬令养生凉菜生菜拌木耳

材料:生菜1，黑木耳100g(水浸泡)，蒜香菜，盐，白糖，香油，醋，白芝麻，橄榄油。

做法:莴笋去皮，洗净切片，莴笋叶不要扔，切成段备用，大蒜切成蒜泥，香菜切成段备用，木耳撕成小块备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入黑木耳和生菜，焯一分钟左右，用冷水捞出，然后倒入碗中；加入蒜泥、香菜、少许白芝麻，加入适量盐、香油、醋和少许橄榄油。拌匀即可食用。

功效:莴笋能止痛降压，冬天用木耳提神营养。

3、凉拌萝卜为冬季养生凉菜

材料:1萝卜、胡萝卜丝和韭菜、1汤匙盐、2汤匙辣椒粉、1汤匙糖、1汤匙葱花、1/2汤匙蒜泥、1/2汤匙姜末和65438醋。

做法:白萝卜用刮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄的一层就行，然后切成5cm的丝，加盐，戴上手套把萝卜搓均匀变软，拌上盐，然后放两个小时。两个小时后，把淹过的水倒掉，再把萝卜里多余的水分挤出一部分，加入胡萝卜丝、韭菜丝、葱、姜、蒜拌匀。

功效:冬季吃萝卜有消食化积、化痰平喘、清热顺气、消肿散瘀的作用。凉拌萝卜丝可谓去火圣品。

4，冬天凉菜的美是极腰型的。

材料:猪里脊肉1对。

调料:10g葱花、6个小米椒、30g蒜泥、4g胡椒粉、10g海天生抽、15g海天苹果醋、30g纯净水。

做法:将葱花、蒜放入碗中，加入生抽、苹果醋、纯净水。把小米椒剁碎，放在碗里打成汁。将猪里脊肉中间切开。去掉白腰。一块一块的。锅中加入适量水，放入胡椒粉，煮5分钟。把腰片放进去。烧开后就可以关火了。将腰子片用辣椒水浸泡10分钟，捞出，配汁食用，蘸食。

5、冬季养生凉菜手撕茄子

材料:茄子2个，大蒜3瓣，洋葱2根，香油20ml，酱油30ml，糖5g，醋10ml。

做法:茄子洗净后，切成5cm长的段，然后放在锅上蒸，蒸至软身。蒸熟的