炖鸡吃什么好？是最有营养的。

准备:土家鸡(平原农村的一种野生家鸡)。没有人工饲料，不是人工饲料喂养的鸡。今年选新鸡，按照正常生长规律，中秋节前后最多一斤左右；第二年，油气太重，肉也一样漂亮，但是烧起来塞牙缝。

壶:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的瓷器粗糙的壶(坛)，外表粗糙，内胆上釉。举个例子，我的瓦罐用了快十年了，外观因为裂缝已经箍了好几次了。锅用的时间越长，鸡汤越美。

班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。

制作:瓦罐盛清水，1/2上下，冷水依次加入鸡肉和小米(可选)，正宗瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用残火围住瓦罐，小火慢炖。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。可以适当放点姜，喜欢的话可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。

三、椰子煲鸡汤:

材料:鸡1只，椰子1个，皮四分之一，盐适量。

做法:1。椰子肉洗净，切成小块。2.将鸡宰杀，洗净晾干，切成大块，沥干水分。3.将果皮用热水浸泡一会儿，刮去果肉，洗净。4.保持适量的水翻滚，将鸡肉、椰肉、果皮放入锅中煮三个小时。

功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。

第四，香菇鸡汤

材料:鸡肉半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片。

调料:酒一汤匙，盐一茶匙。

方法:

1，将鸡洗净，切成大块，先焯水，冲洗干净，放入炖锅中。

2.红枣泡10分钟，然后香菇泡软。去蒂后和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。

3.加入开水没过所有材料，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，用油和盐调味。

重要提示:顾北蘑菇也是香菇的一种，柄粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇更美味。也可以和鸡腿一起蒸，至少半土鸡更适合炖汤，肉鸡无味，不适合长期煮。

五、乌鸡汤:

方法1，

原料:乌鸡一只、人参若干、红枣若干、生姜一片、盐适量；

制作:将材料洗净一起丢入锅中1半小时或2小时。如果鸡肉没有油，你必须在里面放一些油。

方法二，

原料:乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、枸杞、熟地黄(泡去砂)、红枣、怀生；

制作方法:小火煨3个小时，把汤汁和渣滓都吃完。

功效:此汤可调经(治痛经)，美容养颜。每月服用一次，10年后看起来年轻5岁。

六、蒸锅鸡汤:

材料:半只鸡，四盎司火腿，一个新鲜竹笋和五片蘑菇。

调料:酒一汤匙，65438+盐0/4茶匙，胡椒粉少许。

方法:

1、鸡肉洗净，切块，鸡肉焯一下去血水，冲洗干净，放入蒸锅。

2.香菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，把开水浇在所有材料上，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。

3.取出后加入其他调料拌匀即可食用。

重要提示:蒸笼是云南产的一种陶制容器，中间有蒸汽柱。用这种容器炖制的食物，具有在炖锅里汤爽口，在炖锅里食物有弹性的特点，可以用普通炖锅代替。这种汤一定要隔水蒸，防止蒸锅里的水通过汽柱进入炖锅，污染汤汁。