端午节吃粽子有几个问题？营养师教高血脂、肾病、痛风患者吃东西对吗？
注意市面上粽子的营养标签。
市面上的粽子种类繁多，热量差异很大。
●以“北方粽子”为例。糯米用油煎，然后用粽子叶裹上馅料，更类似油饭，热量更高。
●“南方粽子”是用生糯米和馅料包裹在粽子的叶子里，用开水煮熟。热量比北方粽子低是因为开水吗？不一定，还是要考虑里面的材质。还有南方粽子用油炸，然后水煮。无论是清蒸还是水煮，建议不要多放油或酱炒。
●因为分量小，“锅宗”是用糯米做成的黏糊糊的面团，用荷叶包裹的咸菜饭蒸，热量比南北水饺低；“碱粽子”的古味，体积小，热量相对较低，但也会因加糖或用红豆、红豆沙做馅而增加热量。另一方面，市面上的“冰饺子”的外皮是糯米、天冷或葛粉，热量随包装的馅料而异。建议可以参考包装上的“营养标签”来选择热量低的汤圆。
蝎子热身赛
粽子量越大，相对热量就会越高。建议选择“中”量或“小”量的粽子。并且把粽子当成正餐，而不是零食。一个粽子相当于一碗米饭加1-2份肉和1-2份油，大约是一个成年人一顿饭的热量。所以建议一顿可以吃一个粽子。适量做，然后冷冻。不要天天吃，以免消化不良。
增加蔬果搭配，均衡营养，帮助消化。
粽子以糯米为主，建议可以搭配足够的蔬菜或蔬菜汤，增加纤维摄入。纤维不仅可以帮助消化，还可以增加饱腹感，避免因单独吃粽子没有饱腹感而导致的暴饮暴食；也建议可以饭后吃水果帮助消化。
自制粽子，选材巧妙
如何选择自制粽子的食材才能做到「低油低盐低糖高纤维」？首先，建议可以用高纤维的五谷杂粮代替糯米，如五谷杂粮、糙米、燕麦、薏米、山药、紫米、红豆、红薯、雪莲子等，增加纤维含量。用瘦肉、鸡肉、黑豆、黄豆、豆干丁等豆制品代替肥猪肉、咸蛋黄，减少油脂和热量摄入。蘑菇、凉拌土豆、魔芋、牛蒡等食材可以用来增加果蔬的比例。可以加入腰果、核桃等坚果类种子，因为富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，可以让粽子更健康、更营养；食材可以“腌制”而不是“油炸”，减少油脂和热量的摄入。
糖尿病患者如何调节才能稳定血糖？
按照营养师推荐的量吃，每餐一片左右为宜。
一般以一个台式咸汤圆的大小为例，一个汤圆含碳水化合物约60-90g(相当于1-1碗半米饭)。糯米和白米相比，同等体积下糯米比白米重，也就是说在糯米和白米淀粉含量相同的情况下，糯米的量可以略少于白米，所以建议患者可以找和平日晚餐吃的一样大小的粽子。五谷米、栗子、山药、莲子、薏米等馅料虽然相对健康有益，但仍属于淀粉，食用量要控制。
吃蔬菜，清汤等。首先是增加饱腹感。
每餐一定要配足够的蔬菜、清汤、水果等。，以免单独吃粽子时因饱腹感不足而暴饮暴食。可配制如凉拌黄瓜、川菜、笋汤或萝卜汤等。，在这个炎热的夏天，绝对会让人觉得特别清爽。
高血脂或者减肥的人应该如何选择？
原则上也要适量摄入，与蔬菜搭配，避免饱和脂肪和胆固醇摄入过多。
粽子里的五花肉和蛋黄容易增加血脂，肥肉也要避免。尽量选择瘦肉或豆制品。吃碱性粽子时，可以用糖、蜂蜜等代替糖。，可以避免过量的糖分和热量。咸味饺子通常馅料咸，尤其是高血压、肾病患者，宜避免额外添加甜辣酱、酱油酱等调料。
肾病患者忌吃五谷杂粮和粽子。
一般认为，全麦粽子比糯米粽子更健康。全谷物大米含有大量的谷物和豆类，“磷”的含量较高。但对于慢性肾脏病患者来说，消除磷的功能受损，而研究表明，及早控制饮食中磷的摄入，可以延缓肾功能的持续恶化，因此建议改吃普通的汤圆。含磷高的食物有花生、绿豆、栗子、薏米、莲子、蛋黄、芝麻、栗子等。此外，建议未透析的慢性肾衰竭患者同时控制蛋白质的摄入，可延缓肾脏的持续恶化。含高蛋白的食物有猪肉、扇贝、鱿鱼、蛋黄、豆腐皮、豆腐干等。，而且全谷物大米所含的蛋白质也比普通糯米高。一份咸粽子平均含半份左右——1份豆类、鱼类、蛋类，要计入重量计算。
痛风患者减少过量摄入肉类和油脂。
从最新研究发现，高油高热量饮食和肥胖引起的痛风和高尿酸血症的发作，比豆类引起的影响更大。因此，端午节期间要避免过量摄入肉类和油脂，暴饮暴食，甚至饮酒，以免痛风发作。避免含有高尿酸的食物，如虾(米)、蘑菇、鱿鱼、蛤蜊、五花肉等，避免尿酸增加。
建议慢性病患者在面对节日、聚会时，仍能保持平常心，控制饮食，保持营养均衡。还可以享受年货节的气氛，过一个健康无负担的端午节！