蒸米饭之前为什么要先泡？
在煮饭之前，可以尝试用温水浸泡米饭半个小时，这样蒸出来的米饭很好吃，也会提高营养成分。
糙米在烹饪前用温水浸泡，会促进其“发芽”，并在大米中产生多种酶。这些活性物质对营养吸收和人体健康特别有益。浸泡后的糙米会促进人体对这些营养物质的吸收。
对于普通大米来说，蒸或者煮之前适当的浸泡也会有很好的效果。第一，泡完这个，米粒可以充分吸水。从而使米饭更加饱满，口感更加香甜蓬松，有助于消化。
其次，大米中有一种物质叫植酸，特别有利于人体吸收矿物质和蛋白质，尤其是镁、钙等重要元素。然而，虽然大米中含有大量的植酸，但它还含有一种能分解植酸的酸性酵母。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的发生，分解大米中大部分植酸，绝不会过多影响体内蛋白胨和钙镁等矿物质的吸收。
可见，泡饭后，不仅节省了蒸、煮的时间，而且米饭也很好吃。浸泡时间越长越好，时间长短一定要适中，一般在半小时以内。另外要特别注意温度，一般最好用30-60摄氏度的温水。泡饭后的水最好用来煮饭，这样可以保持米饭的营养成分和风味不流失。
扩展数据:
煮饭最好的方法是将水烧开后再放入米饭，这样米饭会在吸水的同时受热，蛋白质受热凝固，使米粒完好无损。部分糊化层淀粉逸出溶解在汤中，使粥变得粘稠。
而且在烧水的过程中，部分浓缩的蛋白质可以保护维生素B1，防止其溶于水。加米后，水锅煮沸改为文火，蒸汽减少。这使得维生素B1的储存量比冷水煮的米饭高30%，煮出来的米饭口感更好。
在煮饭的水里加几滴沙拉，可以让米粒变得晶莹剔透。几滴柠檬汁可以软化米饭。要煮一锅蓬松的米饭，在锅里撒一点盐。炒菜加醋可以防止米饭变酸。加热剩菜时，在蒸锅的水中加入少量的盐，可以去除剩菜的异味。
想吃香米，不一定要用新米。用茶煮饭，可以得到色香味俱佳的一顿饭。用茶煮饭还有解闷、清洁口腔、溶解食物、预防疾病的好处。中老年人常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，预防心血管疾病。另外，茶多酚可以阻断人体内亚硝胺的合成。胺和亚硝酸盐广泛存在于食物中，在37℃和适当的酸度下，极易生成致癌的亚硝胺。用茶叶煮饭可以有效防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
参考资料:
人民网-如何蒸最健康的蒸饭？