煮牛骨汤的正确步骤

在中国，有句话叫无肉吃不如无汤吃，印证了对汤的热爱程度。尤其是在中国广州，可以说家家户户都很会煲汤，也很注重煲汤。如果能在平时的餐桌上多喝点粥，不仅能滋补身体，还能润喉润肺，止咳。那么，牛骨的正确做法是什么呢？

牛骨的正确做法是什么？

第一步:先烧开一壶水，放入棒子骨中，浸泡十几分钟，将骨中的血烧开，取出骨头，将水倒掉。

第二步:高压锅加冷水，放老姜片，再放焯水的棒骨，放点白胡椒，最重要的是，加少量白米醋。

PS: 1，用冷水做汤，冷水要在一定时间加满。冷水可以使肉表面的蛋白质不易立即凝固，使内表面的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。

牛骨的正确做法是什么？

2.在炖骨头汤的情况下，加入少量白米醋。因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里，所以不必过早放盐。因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.用高压锅炖骨头汤，这样会多费油，让汤更浓、更白、更鲜美，而且骨头汤炖的时间太长，久煮会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上盖子，大火煮。高压锅耗尽后，用火煮三分钟，再小火炖30分钟，高压锅闷了再开盖。

牛骨的正确做法是什么？

第四步:大骨汤上面有很多油，可以把炒面里的油放在小碗里，下次再煮。

第五步:把锅里的汤散装在2-3个密封罐里，然后放入冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，烧开，放在蔬菜水果里煮。汤里加点盐就好了，又好吃又营养，煮出来的蔬菜水果也不会漏维生素。

PS:可以在美味的汤中加入萝卜、大白菜、青笋、窝笋、莲藕、菌类等蔬菜水果一起煮。吃的时候还可以做个口味菜，根据自己的口味蘸着吃，特别适合冬天吃。吃起来很温暖很舒服。