？饮食与健康:警惕常见的危险食物。
食物1:包装好的绿叶
排在第一位的蔬菜包括西方人常吃的生菜。主要是因为没有清洗干净。西方人经常以生菜沙拉的形式吃蔬菜。如果不够干净，蔬菜很容易被这种大肠杆菌污染。
包括生菜、菠菜在内的绿叶蔬菜，近年来泛滥成灾。有害细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌，可以通过多种方式污染蔬菜，例如，受感染动物的粪便污染土壤和水源，或者在采摘和包装过程中接触细菌。
解决方法:包装好的蔬菜更容易受到污染。如果你想降低风险，选择完整的新鲜蔬菜，而不是包装好的。买白菜的话最好把外面的叶子剥了，因为那里更容易被污染。除去外面的叶子后，在处理其他部分前要洗手。但如果是像菠菜这样的散叶蔬菜，里面和外面的叶子被污染的几率是一样的。唯一的办法就是加热杀菌。
危险食物2:鸡蛋
只有生的或半熟的鸡蛋才能创造生命。约1鸡蛋会携带沙门氏菌。虽然这个概率看起来很低，但是谁能保证你所有的鸡蛋都是安全的呢？沙门氏菌可以在鸡蛋之间传播，所以最好等到鸡蛋完全煮熟后再吃。
解决方法:避免吃生的或未煮熟的鸡蛋。有些沙拉会含有半生不熟的鸡蛋，要特别注意。饼干烤好了再吃，因为面里的鸡蛋还没熟。鸡蛋那些太软甚至没有凝固的部分隐藏着危险。
为了安全起见，你应该等到所有的蛋液都凝固了再吃，然后鸡蛋就熟了。如果你喜欢吃半生不熟的鸡蛋，选择巴氏杀菌鸡蛋。那些无菌鸡蛋通常在外壳或包装上有标签。
鸡蛋危险食品3:金枪鱼
金枪鱼引起的症状通常是鲭鱼中毒。金枪鱼被抓后会很快腐烂。如果储存温度超过15.6摄氏度，就会释放天然毒素。这种毒素不能通过烹饪、冷藏、烟熏、处理或罐装来分解。
危险食物4:牡蛎
牡蛎通常由诺沃克病毒或弧菌引起，前者可能来自受污染的水域。生的或未煮熟的牡蛎会引起肠胃炎。弧菌类似于霍乱，更危险。
危险食物5:土豆
土豆通常是无菌烹饪的，但土豆菜肴往往有许多成分，其中一些可能有问题。沙门氏菌是最重要的，其次是大肠杆菌。
土豆危险食品6:未经高温消毒的奶酪
奶酪一些拉丁美洲的奶酪可能是由未消毒的牛奶制成的。软奶酪可能含有李斯特菌，吃之前一定要小心，否则会流产。
除非你喝的是刚从奶牛身上挤出来的鲜奶，否则市面上大部分的牛奶都是经过巴氏杀菌的。大多数人都知道应该喝高温灭菌的牛奶。但是你有没有想过，也许你吃的奶酪没有被这样对待过。许多软奶酪，包括法国布里干酪和羊乳酪，都没有经过高温灭菌。尽管美国要求未经高温灭菌的国产和进口奶酪至少可以保存60天，但它们仍然有患病的风险。因此，建议儿童、老人和免疫力差的人不要吃这种奶酪。
解决方法:购买前阅读奶酪包装上的说明。一般配料表会注明奶酪是巴氏杀菌奶还是未处理奶。虽然软奶酪味道更好，但吃的时候我不得不提醒你:你在拿健康冒险。
危险食物7:冰淇淋
冰淇淋软冰淇淋也含有李斯特菌。这种细菌可以在金属表面存活，并留在冰淇淋机中，污染了大量的冰淇淋。
冰淇淋危险食物8:沙拉
你经常可以在西餐厅或自助餐厅看到沙拉吧。有各种水果、蔬菜和酱料供你选择，有些沙拉吧全是厨师做的沙拉。可能你觉得方便。只要挑挑拣拣就能吃到现成的沙拉。但是，偷懒也是有风险的，因为你不知道这些食材是否新鲜，一些需要烹饪的原材料是否到位，餐厅工作人员是否健康，是否有传染病...沙拉不像其他食物一样高温杀菌，几乎都是生的，最多。
解决方法:确保你去的沙拉吧保持食物在合适的温度。餐厅是否合格，厨师和服务员是否有感冒或其他传染病。放置食物的地方是否有遮盖，防止人们打喷嚏或咳嗽时污染食物。如果你不确定，最安全的方法就是回家自己做饭。
危险食物9:西红柿
西红柿通常由沙门氏菌引起。这种真菌通过根或花进入番茄，所以番茄不能生吃。
番茄危险食物10:豆芽
豆芽生长的环境也是最适合有害细菌滋生的，它时刻保持湿润，恰恰是细菌繁殖的最佳环境。
解决方法:虽然多伊尔说，一些研究人员试图通过检测土壤中的水分来确定豆芽是否被污染，但这并不是一个完全可靠的方法。人们经常在吃了豆芽后生病。即使你在自己家里种豆芽，你也不能高枕无忧——无论你多么小心，大面积生长的有害细菌也会出现在你的豆芽上。洗豆芽不能去除有害细菌。唯一的办法就是用火煮或者炸。
XI危险食品:浆果
含有环孢菌素的浆果会寄生在肠道中，导致严重的腹泻、脱水和胃痉挛。患者必须注射抗生素，所以必须就医。
浆果类危险食品十二:半生不熟的牛肉馅
吃生的或三分熟的牛肉通常是有风险的，因为它们可能携带沙门氏菌和大肠杆菌。即使牛肉的生产过程没有漏洞，仍然有携带细菌的可能。最安全的方法是选择灭菌的牛肉制品。碎牛肉馅比全牛更不安全，因为加工工序多，更容易被吃掉。
解决方法:140摄氏度以下的温度通常只允许肉呈半熟。需要160摄氏度的高温才能让肉熟透，才能杀死细菌。熟肉馅是棕色的，而不是粉红色的。
危险食物十三:寿司
寿司最大的问题是寄生虫——绦虫、扁形虫和蛔虫，这些寄生虫很可能在生鱼中发现。如果想吃得安全，最好去正规的日本料理店，那里的厨师不仅知道如何挑选最好的鱼，还知道哪种鱼可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中去除寄生虫。生鱼虽然不能保证100%安全，但是吃的时候蘸酱或者青芥末可能会有一些杀菌作用。
解决方法:鱼要在145摄氏度的高温下煮至少1分钟，可以杀死寄生虫。但那不是寿司。生吃鱼而不携带寄生虫的唯一方法就是吃冷冻鱼做的寿司。生鱼如果在-31摄氏度的温度下冷冻至少15小时，可以杀死寄生虫。
生鸡肉危险食物14:生鸡肉
生鸡肉是沙门氏菌和弯曲杆菌的臭名昭著的携带者。最大的危险因素是不吃鸡肉，只要鸡肉是煮熟的，切的时候没有粉红色的部分，但是煮熟了，其他食物交叉感染。
解决方法:处理生鸡肉时要特别小心。切完鸡后立即将刀、砧板、灶台和手洗净，防止鸡肉中的细菌扩散到其他食物上。当你把鸡肉放在烤架上后，你应该清洗用过的盘子或者放一个新的盘子来放烤鸡。
危险食物15:沙拉酱
一般来说，沙拉酱没有危险。因为沙拉酱是酸性的，有一定的杀菌作用。但是，鉴于很多人在吃了加了沙拉酱的蔬菜拼盘和三明治后会生病，沙拉酱仍然被列入风险食品名单。因为即使沙拉酱可以杀菌，如果保存不当也会变质。只是因为沙拉酱独特的气味和微酸的味道，很多人都注意不到它已经变质了。
解决方法:将沙拉酱密封，放入冰箱冷藏。不要吃过期的沙拉酱。如果自己在家做沙拉酱，一定要确保所有的原料都是新鲜无污染的，做出来的器皿也要干净。
沙拉酱中的危险食物16:哈密瓜
因为哈密瓜的果皮上有很多裂纹，很容易被污染，滋生细菌。一旦甜瓜被切开，这些细菌就会跑到果肉里。
解决方法:购买新鲜完整的哈密瓜，食用前仔细洗净果皮，减少果肉被套的概率，但这还不够。切好的哈密瓜一定要小心存放，因为常温下会有很多细菌滋生。所以把切好的哈密瓜放进冰箱。
避免危险的食物或去除食物中的危险因素是我们在享受食物之前必须做的事情，因为这关系到我们的健康。从生活开始，我们可以减少生病的机会，身体健康的程度也在增加，这是我们对健康的追求。