健康的砂锅可以烤鸽子。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是鸽子虽小，营养价值却能顶九只老母鸡。虽然这是夸张的说法，但也说明鸽子是一种很有营养的食物。鸽子鲜嫩，高蛋白低脂肪，脂肪含量只有千分之三。鸽你肉还富含钙和多种微量元素，维生素A、B和C的含量也优于其他肉类。经常食用可以增强免疫力，强身健体。
那么，炖鸽是用老鸽还是幼鸽呢？你想把鸽子汤焯一下吗？炖鸽子汤的时候，哪些调料可以加，哪些调料不能加？鸽子汤要用热水还是冷水？炖鸽子汤一定要用砂锅吗？下面我把所有的答案都告诉你。你炖的鸽子汤色泽黄亮，味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。
第一个问题，鸽子汤应该用老鸽还是幼鸽？
鸽子汤炖的好不好，选鸽子特别关键。鸽子面色红润，肉质细嫩，肌肉纤维丰富，脂肪含量低。老鸽肌肉纤维细，脂肪含量高。就烹饪而言，老鸽和乳鸽都可以做汤，只是炖的时间不同。因为蛋白质这种老鸽子脂肪含量高，炖汤更醇厚，时间更长。
但乳鸽脂肪含量较低，含有大量老鸽没有的软骨素。这种软骨素可以媲美鹿茸中的软骨素，经常食用可以强身健体。所以冬天冷，经常给家里的老人小孩炖鸽子汤。
买回来的鸽子一定要先清理干净。第一个是去掉鸽子头。鸽子因为环境和食物的影响，在长时间啄食的过程中，头部容易隐藏病菌，所以要去除。
鸽子屁股上有两种腺体，一种是腔上囊，一种是尾脂腺。这部分藏着很多脏东西和细菌，一定要去除。
鸽子脖子上的这一圈皮也要去掉。这层皮肤上有许多小颗粒。是鸽子的胸腺和淋巴，要清理干净。
鸽子也要清理干净，只留下鸽心和肝。最后把鸽子剁成四块就可以做菜了。
第二个问题，鸽子汤要不要焯一下？
当然，你必须漂白。白鸽炖的汤很干净，黄亮色，特别香。很多人担心营养会流失，其实不会。现在都是饲料喂的禽肉，难免有添加剂和激素。焯水可以煮出血水，吃起来更安全更健康。
鸽子放入冷水中煮，煮3~5分钟，撇去浮沫，捞起，冲洗干净。
第三个问题，炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不能加？
先说鸽子汤2。
首先不能放的是料酒。虽然料酒是去腥神器，但不要用炖汤。鸽子汤有天然的甜味。放料酒后，酒味很难挥发，鸽子本身的味道也被掩盖了。更重要的是，汤加了料酒有酸味，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。
第二个放不下的是大蒜。炖鸽子汤的时候，不能放蒜。蒜味太浓，会掩盖鸽子汤的清香味，炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。
再说说鸽子汤4。
很多人用生姜和枸杞炖鸽子汤。今天这个鸽子汤还加了当归黄芪。这四种天然滋补食材，是炖鸽子汤的绝配。
下面是炖乳鸽需要的食材:生姜10g，枸杞5g，当归3片，黄芪3片。另外，我准备了半根铁棍山药，用鸽子汤炖着吃。它又软又好吃，老人和孩子都喜欢。
第四个问题，炖鸽汤是用热水还是冷水？
答案是:用冷水。但是炖鸽子汤的水是很有讲究的，一定要用矿泉水或者纯净水，所以炖出来的鸽子汤很好吃。
将鸽子放入锅中，加入生姜、黄芪、当归、纯净水，将水倒至与鸽子平行。
用大火烧开，然后小火炖40分钟。
第五个问题，炖鸽子汤真的需要砂锅吗？你能在另一个锅里炖它吗？
当然，比如电饭煲、高压锅、养生锅、防水炖菜等。今天刚用了东陵养生锅炖的鸽子汤。炖好的鸽子汤，黄亮汤，鲜美可口。
东菱养生锅，采用婴儿奶瓶同质材质(高硼硅玻璃)，安全可靠，美观大方，能很好的烹饪，火力快慢分明，厨白轻松驾驭。平时下班回来不想搞得太复杂。我想做一份鸽子汤、一份排骨汤、一份雪梨汤和一份炖肉甜点。关键是煮锅和焖杯可以直接端上桌。好看，好用，容易清洗。真的很方便。
炖40分钟后加入山药，小火炖10分钟。
最后加入盐和枸杞。
鲜美的鸽子汤炖出来，颜色是黄亮的，香味飘满屋，特别开胃。
这样炖出来的鸽子很好吃，一点腥味都没有。鸽子汤有淡淡的甜味，非常好吃。喝一碗后感觉很舒服。
冬天很冷。我一个月给家人炖一两次鸽子汤。又滋补又好吃。喜欢的朋友不妨一试！