乡下的一种野菜，比苦瓜煨的好吃。看过的人不多，吃过的也不多！

马兰头是与荠菜齐名的野菜。是目前城乡居民都很熟悉和爱吃的野菜。有人称之为檀边菊，有根，叶薄，花淡紫色，多见于潮湿之地。马兰，别名马兰头，是一种草本植物。春夏采摘嫩茎，洗净，炒鲜，非常好。秋天，把全草摘下来，洗净后鲜用或晒干，是一种药材。关注51健康网，让我了解一下。

马兰是碱性食物，能清热解毒，用于湿热炎症和湿热肠炎，也有很好的抗癌作用。马头叶是一种营养健康的蔬菜，可以炒菜、凉拌或做成汤。它们味道鲜美，营养丰富。马兰辛凉，微寒，能清热解毒，止血消肿效果最好。对于感冒、发烧、咳嗽、咽炎、肝炎、胃病、月经不调等都会很有效。

马兰里含有维生素、蛋白质、碳水化合物和无机盐，尤其是蛋白质，在菜叶中很少见。马兰维生素A含量超过番茄，维生素C超过柑橘类水果，无机盐含量超过很多蔬菜，是普通蔬菜的20多倍。

炒干马兰

主料是马兰和豆腐干，调料是香油、酱油和盐。这道菜主要是凉拌的。马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用，富含胡萝卜素，能清热去火，增强人体免疫力。