茄子皮可以生吃吗？

茄子最好不要削皮。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的搭档。我们获得足够的维生素C，在代谢过程中需要维生素B的支持。研究发现，茄子皮的抗癌活性最强，其功效甚至超过了抗癌药干扰素。茄子可以增强体内抗氧化物质的活性，减少自由基，达到抗衰老的效果。茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。而且茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

生腌茄子的做法:

1.茄子籽洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗中，用盐、醋、酱油腌制半小时，再加入味精、香油拌匀。

2.吃的时候配上茄子甜面酱蘸着吃。