餐厅是如何经营的？

上期我们从八个方面对如何提高外卖排名做了详细的分析。本期分享如何维护客户。

最新的《中国餐饮大数据》显示，2018年之前，中国外卖行业发展的主要动力是客户数量的增长，2019年增速首次降至个位数。

2019年，客户人均年消费提升至32.5，客户消费频次年增长率达到22.6%，连续两年超过客户增长率。

说明维系老客户，增加消费频率，复购越来越重要。餐厅老板也越来越重视私域流量，就是通过建群、加微信等方式直达客户，刺激客户下单。

如果你想学习如何维护自己的私域流量，那就来看看下面这些干货技巧吧！

第一，小区排水

目前，个人微信、微信群、小程序是餐饮企业私域流量运营的主要工具。今天主要以“微信+小程序”为主要对象研究私域流量。

1.线下门店分流

目前餐饮社区的基础流量大部分来自线下门店。如果你在麦当劳，

德克士等快餐店都有点餐，你一定听过“先生/女士，你有会员卡吗？”。然后服务员会说明会员卡的用途，推荐你办理，这样就留下了客户信息。

付款的时候多问一个问题，可以留下客户信息。有时候还可以引导客户，加微信。通过奖品和福利吸引客户，加微信，加入群。比如开心蛋糕，不定期在群里推广粉丝活动，抽奖活动，体验课程。

2.在线客户分流

对于餐厅来说，线上客户主要依靠外卖平台。现在很多老板在外卖餐盒上附上一张小卡片，上面有店家联系电话和微信二维码。有了好评截图，加微信，领红包，就可以把客户从公众流量池导入到我们自己的流量池。

3.社会裂变

鼓励群里粉丝拉起新点子，比如开心蛋糕，给群里所有200人送草莓奶酪+羊角面包，群里200多人以红包抽奖的形式送礼物。并导入线下门店，到店领取，为我们店做了一个很好的宣传。

第二，社区的维系

1.创建个人品牌形象

昵称和头像是展示我们品牌的重要地方。我们可以直接用我们的店名做昵称，用我们的店标做头像，也可以用我们的个人照片或者个性化头像。

建立个人品牌需要个性化，给人一种亲切感。朋友圈对个人形象塑造很重要。如何利用好朋友圈？

朋友圈要传播有价值的东西，客户需要的才是有价值的。比如炎炎夏日，朋友圈可以发一条“有没有人和我一样，天热了想吃点酸酸的开胃凉菜？”，下面有我们精美的凉菜照片。

根据客户不同时期的需求，推送相应的内容，从客户的角度出发，引起* * *。避免硬广告，就是不会引起反感，已经宣传的很好了。

2.制定小组规则

建立群后，要建立一套群规。首先要明确建立这个群的目的，比如分配福利，传播知识，分享经验。餐饮群一般都是粉丝福利群，群规要告知粉丝，出于安全考虑，请勿私加微信，有需要可以联系群主；在群里言行不违法，不打广告等。

群规则的发布为一个社区的正常运行建立了良好的秩序，可以给客户良好的体验。此外，还可以提醒粉丝修改评论，比如“名字+社区名”，方便客户管理。

3.分工明确

仅靠一个人是很难维持一个社群的，所以需要把店里的员工拉进小组，分工合作。一人负责回答客户提出的问题；一人管理群内秩序，及时制止小广告；另外一两个人充当水军活跃群里的气氛。

4.发布活动

不定期在群里发布活动，可以是抽奖，也可以是朋友圈。比如开心蛋糕的赞活动，51号段第88站点赞客户赠送价值129元的蛋糕卡。

因为很多客户会屏蔽掉一些业务群和好友，这样的活动可以很好的避免。既能增加顾客的活跃度，又能推广店内产品。

第三，社区的转型

1.引导顾客购物消费。

我们在社区发的活动都是在网上完成的，无法和客户面对面交流，很难把握客户的心理。比如上面说的蛋糕卡券和礼包，都可以说明店家拿了。

店内消费有两大优势:拉近顾客与餐厅的距离，增强店内附加消费。

德克士优惠券和免费试吃券都是在店里拿的。一方面增加其品牌效应；另一方面，吃完饭后，服务员会问:“还需要什么吗？多加2元，可以多得一杯可乐”，从而提高了单价。

2.在线活动

线上活动不仅仅是“免费赠送”。我们可以利用小程序商城设置团战、秒杀、满减等活动。，并将商品直接分享到微信群和朋友圈。

小程序商城基于微信，客户群庞大，沟通便捷，支持线上交易。例如，海底捞和西贝已经开设了自己的小程序商城。在疫情期间餐饮行业不景气的情况下，小程序是外卖开拓创新渠道不可或缺的落地工具。至于小程序怎么用，下期再详细讨论。

客户在一种活动形式下会很累，多种促销活动的组合会更好的提高客户活跃度。我们可以每周策划一次团战秒杀活动，挑选一些热销菜品进行团战或者秒杀。价格相对实惠，刺激客户快速下单。

第四，总结

28法则是一家餐厅的20%顾客带来80%的利润。一个店要想长期盈利，就需要维护老客户。本文以私域流量为基础，从引流、留存、转化、裂变四个方面介绍如何运营私域流量。

想了解更多干粮业务，请继续关注我，安安会尽快更新。

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