开封特色美食地址推荐开封美食老字号大全
一、鸡血汤
鸡血汤是一道宋代名菜。听说皇上以前很喜欢！
推荐品鉴(我的看法):
1.三里铺夜市侯记鸡血汤
2.菜河湾季孙鸡血汤
3.东拐街西口的味真鲜鸡血汤
4.西郊商场夜市杨记鸡血汤
5.搪瓷厂交通宾馆的鸡血汤
6.翠园小区北口鸡血汤
二、羊肠
羊肠汤，也叫羊肠汤，属于禹宴之一，由羊的大肠和小肠熬制而成。据《老开封》记载，以前卖羊肠的人大多没有固定的摊位，而是拿着镐头沿街叫卖。担子前面有一个烧柴火的小炉子，炉子上面放着一个用来煲汤的小深锅。包袱后面是提前煮好的老汤、肠子和筷子。解放后，只有卖羊肠的才有固定摊位。
推荐品鉴(我的看法):
1.李的肠子都穿过了的太阳穴。
2.大梁门外西门的杨铮双场
3.内环路旧货市场羊肠
4.西门街的季孙羊肉香肠
5.魏都鲁羊有双肠
第三，驴肉汤
驴肉汤是河南洛阳的著名小吃，但现在开封的汤是不可替代的。据史书记载，它具有酸甜、安心、除烦、止渴、补血、益气的特点。能缓解遥远岁月的疲劳等症状，可煮食或榨汁煮粥，所以驴肉汤更适合精神障碍患者。
推荐品鉴(我的看法):
1.化工三厂的驴肉汤
2.好德西广场的驴肉汤
3.金路尧华三驴肉汤
4.包公寺庆丰驴汤
5.金铭东街华三驴汤
四、羊肉炕小笼包
羊肉炕馍是开封著名小吃之一。主要原料有葱花、盐、孜然等。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼，中间夹羊肉末和一些特殊的调料做成的。味道浓、香、有嚼劲，是很多吃货最爱的开封小吃之一。在开封街头，每当夜市有摊位的时候，排队买羊肉和包子的人最多。吃之前不要让它们凉了。
推荐品鉴(我的看法):
1.学院门李记羊肉炕馍
2.西郊商场盖家羊肉炕馍
3.南门夜市葛记羊肉炕馍
4.西四夜市吉果羊肉炕馍
五、鸡蛋灌饼
蛋饼是一种由鸡蛋和面粉制成的小吃。它源于河南信阳，深受当地居民喜爱。将蛋液倒入半熟的饼中，继续煎烤，饼皮酥脆，鸡蛋鲜美。鸡蛋饼也是早餐的一种。鸡蛋、面条、蔬菜营养丰富，方便快捷，很受大家欢迎。是河北、山东、山西的风味食品之一。
推荐品鉴(我的看法):
1.金耀路王磨头老店蛋糕店。
2.劳动路妇幼保健院南布吉鸡蛋灌饼
3.嬴稷花园里的鸡蛋里装满了蛋糕
4.155医院门口用鸡蛋浇蛋糕
六、清炒凉粉
油炸凉粉(油炸
果冻)是京城著名的传统小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。油炸凉粉的主料是开封当地的红薯凉粉。它淡淡的颜色毫不起眼，但独特的弹性适中，不仅经得起反复煎炸，而且入口即化。是开封炒凉粉的最佳选择。炒凉粉的配料是来自开封的自制发酵豆，加上一些洋葱，大蒜，辣椒面等等。
推荐品鉴(我的看法):
1.鼓楼夜市小虎炒凉粉
2.东郊孔店对面的炸凉粉。
3.西四夜市王三炒凉粉
七、烩面。
烩面是河南的特色美食，历史悠久。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。烩面根据配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。徽面的精髓在于汤汁。上菜时，将生汁高汤放入锅中，将面条拉成细条，放入锅中。上菜时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。
推荐品鉴(我的看法):
1.火车站金记郭强烩面
2.文化宫西入口就是徽面。
3.东泗门夜市老海家烩面
4.武威烩面对面的大润发
5.凤凰社区守护烩面。
PS:开封还有很多其他的家，徽面，就不一一介绍了。大部分都还不错！
八、米粉
米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们又白又硬。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般都是、、、、和热混在一起。与之相似，但味道不同。在古代烹饪书《食时代》中，对米线的记载是“魅”。人们习惯称米粉为“酸米粉”、“干米粉”、“米粉”。它富含碳水化合物、矿物质、酶等。具有熟化迅速均匀、耐蒸煮不腐烂、口感清爽嫩滑、煮后汤浑浊、易于消化的特点，特别适合休闲快餐。
推荐品鉴(我的看法):
1.泗门老板面米线
2.迎宾路天惠米线
3.肖坤米粉(更多商店)
4.南郊烟厂田甜米粉
5.三圣街田记米线
PS:我知道这些餐厅是因为我不爱吃米粉，但应该是开封大部分人都喜欢的！
九、煎饼果子
煎饼果子很有名。拿它当早餐，用面粉做的，还有(油条)或者脆脆的“_篦”，用葱花、香菜和(可选)做调料。开封的煎饼果子虽然不是天津的正宗，但是经过当地人的改良和融合，自有一番风味！
推荐品鉴(我的看法):
1.铜锣湾门口的水记煎饼果子
2.书店街金记煎饼果子
PS:开封煎饼水果比较少，这两个是公认的最好吃的！
十、热汤
胡麻辣汤，也是一种著名的小吃，起源于，尤其是在该市西华县逍遥镇。是中国北方早餐常见的传统汤。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤、花椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨汤、面粉、粉条等。
推荐品鉴(我的看法):
1.免费路谯周日夜胡辣汤
2.苹果园李胡辣汤
3.南阳市白老婆胡辣汤
4.西环路闪胡辣汤
5.延寿寺街胡辣汤
6.排练厅刘墉胡辣汤
7.包公湖市场素食胡辣汤
PS:开封胡辣汤有好几种，逍遥镇胡辣汤，开封老味道胡辣汤，闪味胡辣汤，素菜胡辣汤，都不错。你可以试试！
XI。锅贴
锅贴，中国著名的传统，属于油炸和馅料小吃。制作精美，味道鲜美。根据季节搭配不同的新鲜蔬菜。锅贴一般是半馅半月牙形状。锅贴底部呈暗黄色，酥脆软韧，馅料鲜美。从某种意义上说，日本人所说的饺子是一种煎饺。锅贴是受欢迎的小吃。稻香居锅贴以选材严谨、制作精细、品质美观而闻名。成品油黄焦糊，好吃。
推荐品鉴(我的看法):
1.稻香居
2.邢家锅贴
PS:这两家都是百年老店。锅贴是这家店的招牌！
十二。辣面
拉面又称“，”，是我国北方城乡一种具有独特地方风味的传统面食。民间传说在山东以拉面闻名，有其渊源。后来演变成各种名菜，如山西的拉面、河南的拉面等。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。拉面很有技术含量，做好拉面一定要掌握正确的要领，就是要防止面团脱水，抖条一定要均匀。
条子要卷均匀，锅要摊平，防止下蹲。拉面还可以根据不同的口味和喜好做成不同的形状和品种，如小、小、小、细、宽、龙须面、平拉面、水拉面等等。
1.自由路东段的吉翔五香辣面
2.无量庙街三胜拉面。
3.汉兴路杨记五香辣面
4.拉面，MCA，职业学院
5.东源夜市东源面霸
PS:因为开封的拉面有两种，一种是五香拉面，五香拉面的油泼面一般都不错，一种是牛肉拉面！
十三、煎包
水煎包，传统小吃，属于菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京()，在华北和中原地区颇为流行。口感酥而不硬，香而不腻，味道鲜美。
推荐品鉴(我的看法):
1 .舟桥日夜胡辣汤
2.马穗在医院的后街煎饺
3.胭脂河市场刘记煎包胡辣汤
PS:记得吃煎饺配一碗羊肉和热汤！
十四、炸糕
炸糕是一种传统面食，是我国北方的主食之一，多见于山西、河北、河南、北京等地。炸饼的方法是将熟饼切成细条或细丝，然后用油煸炒。分为菜炒和肉炒。前者只把绿豆芽当辅料。
推荐品鉴(我的看法):
1.图杰北京馆
2.学院门夜市的杨军炸糕
3.南门夜市老三大排档
4.西四夜市付两个炸糕
PS:开封的炸糕大部分都是素炸糕！
十五、糕点火
酥脆的火烧是一种著名的小吃。作为多层圆形食品，一般做法是将拌好的面粉(未发酵)卷起来，抹上香油、葱花和调料，卷起来，用手拍平，卷成圆形，放在烤盘上烤至半熟，再放入炉中烤焦。开封的炸糕看起来有点像山东的油漩，里面有肉有葱花！
推荐品鉴(我的看法):
1.乐康嘉园西口的华子火烧
2.东拐街西口
3.梁园西关北街老冯煎汤
PS:汉人做的是大肉火烧，也有回民做的牛羊肉火烧！
十六、开封灌汤包子
又称灌汤小笼包，是开封著名小吃之一。早在北宋就有销售，叫灌浆包子或灌汤包子。#王楼#，东京(今开封)首都70多家酒店之一，叫#窑洞梅花馒头#，号称#第一..北宋以后，灌汤包在开封流传下来。
推荐品鉴(我的看法):
1.第一楼包子
2.黄家老店
3.老黄记
4.汉兴路河源灌汤小笼包
5.大兴街扣碗包子铺
PS:前三家都是知名的传统老店，连锁很多，后两家都是本地人光顾！
17.刀削面
会集块，左手拿着面团右手拿着弧形刀，把面条一根一根的切到锅里，煮好后拿出来，加各种口味吃，最有名。由于其独特的风味，它在国内外都很有名。刀削面因全部用刀削而得名。是用刀切开的，厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；入口滑溜溜，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。
推荐品鉴(我的看法):
1.资中道小面
2.董娇化肥厂小区胜利宾馆
3.长风花园大同道小面
PS:刀小面虽然是山西的名吃，但在开封的影响力也不容小觑！
十八、红烧鱼
红烧鱼是一道传统菜肴，属于鲁菜。它是以精选的草鱼和小草为主要原料，经炸、拌、焖而成。鱼很好吃，汤是五香的，吃了之后回味无穷。红烧鱼和红烧鱼很不一样。你尝了才知道开封的红烧鱼非同一般。老开封人都知道红烧鱼有一个很重要的烹饪工艺。首先，这些小鲫鱼应该用面粉炸至金黄色，然后煮熟。关键是这锅老汤能体现红烧鱼的鲜明特色和品质，鱼肉充足，汤汁鲜美。
推荐品鉴(我的看法):
1.鼓楼夜市季晨红烧鱼
2.汴京桥苏菊焖鱼
3.曹门城墙下的红烧鱼
PS:现在红烧鱼少了，夜市基本都有大一点的，只要味道不像提琴！
十九。斗鸡
斗鸡是开封的一道特色菜，以色泽黄亮、咸嫩酥脆、肥而不腻、越嚼越香而闻名。主料是鸡肉，主要烹饪过程是炒菜。老母鸡的进补效果更高，很多久病偏瘦的人都用它来补身体，尤其是怕冷风、进补不足的人。老母鸡既能补气血，又能祛风。
推荐品鉴(个人推荐)
1.穆家桥街庞籍益生斋
2.穆家桥街道的马玉兴
3.穆家桥街七星寨
4.徐福街的慈民
PS:开封的大部分斗鸡味道都不错。外国人可能觉得不容易嚼，但是越嚼越香！
二十，花生饼
花生饼是这个城市的传统小吃。花生饼是一种古老的宫廷膳食，起源、经过、明清六百多年，一直流传至今。
推荐品鉴(个人推荐)
1.泗门白吉辉翠斋
2.汴京桥的杜集
3.罗洛花生饼
PS:花生饼脆而不粘。现在网上也有卖。不能来开封的可以在网上买！
二十一、辣花生
辣花生是一种由花生制成的美味传统小吃。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。
推荐品鉴(个人推荐)
1.兴盛德香辣花生
2.妈妈的辣花生
3.仓师傅香辣花生
PS:最有名的要属兴盛德的麻辣花生了。妈妈的麻辣花生老板是邢胜德的弟弟。我觉得味道其实差不多！
二十二、五香豆沫
五香豆腐是一种深受大众喜爱的传统小吃。它是以小米为主要原料，用茴香、茴香用冷水浸泡，用水磨成糊状的米汁。锅中加水，放入花生、黄豆酱、米汁，边倒边搅拌，开锅后立即关火，放入胡萝卜丝、芝麻等。成品豆腐呈乳黄色、红色、绿色，各种香料嚼起来清香扑鼻，微辣。
推荐品鉴(个人推荐)
1.松门外陈嘉老店
2.清平东街豆沫
3.丁蕉街的李记五香豆沫
PS:卖五香豆沫和绿豆混淆就不错！
二十三、双麻火
马爽火烧是河南开封的传统小吃。多做早餐和晚餐。有食物。口感酥香。
推荐品鉴(个人推荐)
1.土街京亭马爽火烧
2.东大寺北人香斋用麻烧。
PS:流动摊点很多，味道也不错！
二十四、白吉馍
白吉馍是一种食品。一般白吉馍的面皮坯是饼状的，而白吉馍的面皮坯是扁平的。当碗状面皮坯在碗底朝下的情况下烘烤时，馒头的火色非常漂亮。烤出来的白吉馍没有火色，里面有一条若隐若现的火色线。火色线形成一个很圆的圆圈，圆圈内有火色自然形成的图案，非常漂亮。出锅的白吉馍不仅香脆可口，而且软糯可口。白吉馍的形状和图案看起来像汉代的瓷砖。白吉馍上没有火彩的地方，洁白如玉，没有任何杂色。
推荐品鉴(个人推荐)
1.南门夜市刘海清白吉馍。
2.宋都御街，大脸，白肉包子。
3.西郊商场夜市白吉馍夹肉。
PS:白吉馍加肉就是我们这里说的。其实就是陕西的肉夹馍！
二十五、五香烧饼
高炉烧饼是河南开封的传统地方美食。它有着悠久的历史，已经被记录了几千年。高炉饼干工艺简单，饼干中加入牛肉。
这是必须的。烧饼是棕色的，在木炭上慢慢烘烤。随着烧饼的成熟，香气四溢。所谓高炉，以前是挂炉，还有鸡窝炉，可以沿街叫卖，然后就固定营业了，炉顶的锅不再挂了。这种饼多以发酵面为原料，擀成块，切成花，铺成圆形，再在一面撒上芝麻烘烤而成。成熟时外脆内嫩，可单吃，但河南百姓往往视之为富裕节俭，或吃牛羊肉；或者吃油条；或者吃油炸凉粉，都很好吃。所以开封经常带些烧饼，走亲戚有时也要带几盒油包子。
推荐品鉴(个人推荐)
1.徐府街朱记五香烧饼
2.石桥口市场的小烧饼
3.三里铺夜市饼干
PS:开封好吃的五香饼干太多了，小区门口，菜市场，夜市都有，这里就不介绍了。
二十六、扣碗
扣碗是四川、河南等地的特色菜，扣碗的方法多种多样，味道更是妙不可言。现在的大多是肉类原料，一般都是先炸后蒸。扣碗的数量最多，扣碗的种类有、、和肉。
推荐品鉴(个人推荐)
1.西环路扣碗
2.儿童医院喜聚朋扣碗
3.魏都路健民扣碗
4.内环路三元扣碗
PS:这里主要介绍的是汉族的扣碗，当地有八个穆斯林的碗！
二十七、烤鸡
烤鸡，又称熏鸡，是中国传统风味菜肴。烹饪方法的一部分是油炸涂层鸡，然后用香料烹饪。成品烧鸡具有肉香、肥而不腻、烂而不散的特点。烧鸡中，道口烧鸡最有名。味道浓郁，酥香，软烂，咸适口，熟烂，肥而不腻。由多种珍贵中药辅以陈年制成。其成品烧鸡色泽鲜艳，形似金元宝，具有很大的食疗保健作用。
推荐品鉴(个人推荐)
1.中山路三生烤鸡
2.三里堡崔家抖鸡
3.大梁门外的徐明烤鸡
4.学院门百昌有柴烧鸡
PS:基本上都是熟食店卖的，也可以真空包装！
二十八、酱牛肉
酱，菜名，指以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的肉制品。它是源于内蒙古呼和浩特的著名特色菜。具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人群。
推荐品鉴(个人推荐)
1.泗门沙家酱牛肉
2.泗门李佳酱牛肉
3.中兴楼塌牛肉
PS:开封牛肉分为酱牛肉、五香牛肉、板牛肉。五香芝麻吃起来很好吃！
二十九、五香、麻辣羊蹄
五香羊蹄，五大卤味之一，是著名的小吃，绵软清香，广受欢迎。它有两种味道:咸的和鲜的。
推荐品鉴(个人推荐)
1.鼓楼广场白家羊脚
2.西吉夜市吉果羊脚
3.三里铺夜市香辣羊脚
PS:羊蹄味道鲜美，有弹性，但是记得带着一次性手套吃。胶原蛋白很多，容易粘手！
三十、豆腐脑
健脑，中国著名的传统小吃，常与和混用。根据各地口味不同，北方偏爱咸味，南方偏爱甜味，像四川部分地区喜欢辣味。豆腐脑和豆腐都是中间产品，成分没有太大区别。豆腐脑最先出来，又软又嫩，用筷子夹起来很难。需要用勺子盛。豆腐凝固一点就是豆腐，比豆腐好吃；放在模具里，压实固化，然后就是豆腐了。
推荐品鉴(个人推荐)
1.中医院隔壁的五香豆腐脑
2.妇幼保健院隔壁南五香豆腐脑
3.水产市场门口的五香豆腐
4.大梁门里路的南五香豆腐(下午)
PS:大部分豆腐脑上午下午都有卖，不过都是流动的。早上卖豆腐脑的基本都有蒸蛋，你也可以试试！
三十一、五香风干兔肉
五香兔肉是河南开封的著名小吃。它的原料主要是豆蔻、丁香、冰糖等。此菜色泽红亮，肉软烂，腌制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸脆绵长。
1.荔城南门瑞帕拉寨五香兔肉
2.曹门街五分店风干兔肉
3.汴京桥钱伟忠街东口五香兔肉
4.梁园南门风干兔肉
PS:我比较喜欢风干兔肉。肉很柴，但是越嚼越好吃！
三十二、热汤面、蒸饺
热汤面角是新安县当地的传统小吃，创制于民国三年(1914)，至今已有80多年的历史。不时有开封人当老板，还有本县人王金斗在新安县火车站开饭馆，卖#老任麻辣面角#。由于配方科学，制作精美，我们制作的热腾腾的面条边角紧，皮软，外观如月牙，色泽如玉，晶莹剔透。味道鲜美可口，有#闻名陇海三千里，河洛第一#的美誉。
1.文殊寺街季峥面饺
2.梅玮饭店蒸饺
3.三里堡天津蒸饺馆
PS:我觉得蒸饺，方便面，蒸饺都差不多。把他们分开是很傻的！
三十三、炒红薯糊
红薯糊是一道历史悠久的名菜，开封小吃。选择红薯、糖、、、青红丝等原料。加入香油，煮熟。色泽晶莹剔透，香甜可口，营养丰富。红薯糊是一道独特而多彩的菜。民国初年，由祁县大同酒家厨师姜·创制。
1.又一新宾馆
2.邢家锅贴
3.黄家老店
PS:我还得去这些老字号餐厅吃炸土豆泥。
本期我们将制作开封著名的牛羊肉汤特别版，介绍所有属于牛羊肉汤范围的美食。来开封一定要尝尝开封的牛肉羊肉汤。牛肉羊肉汤含有锅盔、羊肉、香菜、碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素，营养丰富，价格低廉，深受开封人民的喜爱。早上几乎所有的羊肉汤馆都是座无虚席，要排队等候。熟人之间，只要不是正式请客，大家都比较喜欢一起去汤馆。冬天，羊肉汤简单快捷，祛寒滋补。不管多冷，一碗羊肉汤都让我觉得浑身暖暖的。
第一，羊肉汤
要把羊骨头放入大锅里熬汤，然后把切成块的鲜羊肉和清洗干净的羊杂放入汤锅里熬汤。煮好后捞起沥干，再切成薄片放入开水中，然后倒入汤碗中，倒入滚烫的白羊肉汤，撒上香菜，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做好了。
1.丁蕉街张老五羊肉汤
2.东站老白家
3.汴京桥王集烤羊肉清汤
4.汴京桥于记烤羊肉
两到四种红烧菜肴
四道菜开了。