牛蛙汤的烹饪方法

材料:牛蛙150克，冬瓜100克，鲜莲子香菇50克，青豆10克。调料:高汤、料酒、胡椒粉、盐、芹菜叶。

做法:牛蛙洗净，剁成小块，焯水；冬瓜洗净，去皮，去籽，切块；莲子、四季豆、香菇洗净。在汤锅中加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、四季豆、香菇烧开，再放入牛蛙、料酒、胡椒粉，煮5分钟。煮沸后撇去浮沫，加盐调味，撇去芹菜叶。

2、枸杞牛蛙汤

材料:牛蛙600g，黄芪15g，枸杞15g，陈皮1.5g。调料:姜一小块，盐适量。

做法:将牛蛙杀死，切成小块，用开水焯一下。将牛蛙、药材、陈皮、生姜放入锅中，加水至所有材料不被淹没。大火烧开后改小火1小时。加入一些盐调味。

3、牛蛙木瓜汤

材料:牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10、五花肉300克、姜20克、盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油。

做法:牛蛙宰杀后处理，切碎备用；木瓜去皮去瓤，洗净切块备用；五花肉用盐洗净，用开水冲干净，然后切成条状备用；锅中烧开水，放入浓缩鸡汤、姜片、胡椒粉烧开，然后放入猪肚煮半小时，再放入木瓜煮至猪肚饱满，最后放入牛蛙，加盐、糖调味，放入蒜、熟油、酱油即可食用。