吃胡萝卜的利与弊

1.有益健康和长寿

胡萝卜有平喘、祛痰、消食、消肿的作用。实验表明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对防止DNA异常变化有很强的作用。早在十几年前就发现，血液中α-胡萝卜素浓度越高，患心脏病的风险越低。根据美国疾病控制和预防中心的研究人员进行的14年跟踪调查，发现血液中α-胡萝卜素水平较高的人寿命更长。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橘子、柑橘中的α-胡萝卜素含量也很高。α-胡萝卜素不怕高温烹饪。用肉汤煮胡萝卜，只要喝汤，不会造成α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟食更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油就能达到充分吸收。

2.预防动脉硬化，降低血压，减少心脏病。

胡萝卜素中所含的槲皮素和山奈酚能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，从而具有降血压、强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾，有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压人群喝胡萝卜汁后，有很好的降压效果。多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人患心脏病的几率几乎少50%。

3.增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高人体免疫力，间接杀死癌细胞。

4.益肝明目

胡萝卜中含有维生素A和β胡萝卜素，能促进眼睛感光色素的形成，预防夜盲症，加强眼睛的辨色力，减轻眼睛疲劳和干眼症。

通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

6.厌恶

日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏性疾病，β-胡萝卜素可以调节细胞内的平衡，从而使身体不容易发生过敏反应。

二、胡萝卜的饮食禁忌:

1.切好的萝卜用水洗或长时间泡在水里都不适合吃。

2.服用双氢克尿塞时不宜食用。

3.食用时不宜加太多醋，以免胡萝卜素流失。

4.不适合没炸过油的人。

5.吃饭时咀嚼时间不宜过短。

6.不要和白萝卜一起吃。