炖鱼吃什么鱼比较好？

1，鲫鱼。

鲫鱼是一种常见的鱼类，具有健脾利湿的功效。它的肉很嫩，营养价值很高。每100克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

2、黑鱼。

黑鱼味道鲜美，营养丰富。黑色的鱼，它们具有攻击性，并且总是非常饥饿。如果这种鱼大量繁殖，会对当地生态环境造成严重威胁。成熟的北方黑鱼的锯齿状牙齿可以杀死大多数生活在池塘里的生物。

3.鲤鱼。

鲤鱼是种类最多、分布最广、养殖历史最长、产量最高的淡水鱼类之一。甜味，性平。鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且质量好。鲤鱼消化率可达96%。

如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎一下。鱼煎好后放姜和料酒至香。如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。你必须等到水沸腾后再把鱼放进锅里。

记得在慢慢煮到汤变白的时候加一点醋，用高汤代替水来煮鱼汤，这也是让鱼汤变得又浓又白又好吃的技巧之一。杀了吃了。最佳烹饪时间是鱼宰杀后的2至5小时。这时，鱼体内的酶开始发挥作用，将蛋白质分解成氨基酸，使鱼变得鲜美鲜嫩。