从《黄帝内经》看饮食健康(上)
均衡的饮食是健康的保证。
《内经》指出:“阴平阳为密，灵为治；阴阳相分，精绝。”指出阴阳的协调平衡是人体健康的基础。同时指出“天吃人五味，地吃人五味”。五味和五味都是维持生命的必要条件，其中五味(即饮食)是维持阴阳平衡的必要条件，是保证身体健康的基础。对此，《内经》提出，要想健康长寿，就要遵循“五味调和”、“饮食适度”、“寒热适度”的原则。
1.1五味和谐——营养均衡，食材混合。
临床上经常有人问我们:“医生，你觉得我吃什么比较合适？哪些食物对我更好？”看看《内经》是怎么回答的。
食物有很多种——《内经》说:“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而为精。”应强调食用谷类、肉类、水果和蔬菜等多种食物，以培养正气，维持或修复身体功能。这里的“五”是指粮、果、肉、菜具体的五类，也是一个虚数，强调食用品种杂而好，为我们提供全面的营养元素。科学发现表明，要想保持健康，每周要吃30种以上不同的食物，在更长的时间内，要做出相应的调整，改变食物的种类。种类越多，越平衡越好。相应的，我们也不能因为防病保健的需要，就限制自己不吃或者只吃某种食物或者保健品。
不要偏食五味——在做各种饮食的同时，也要偏食酸、苦、甜、辛、咸五味。因为“五味入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，即五入。”也有说“夫五味入胃，各乐。酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，咸先入肾。气久增，事常也；气增而死，死之原因也。”指出不同口味的食物对不同脏腑有补泻作用，如酸味食物对应肝，而辛辣食物对应肺等。当食用某一种或几种口味的食物时，可能会导致相应脏腑功能的增强和病变，所以强调“五味调和”，不能偏食某一类食物或口味。
1.2饮食适度——规律定量，生活规律。
我们每天都要吃饭。现在提到饮食原则，我们可以想到“早上吃好，中午吃饱，晚上少吃”这句话。这句话是对饮食养生的简要概括，也体现了《内经》提出的“饮食有节制”的原则。克制不仅是三餐要定时，还要定量，两者都不能太饿，也不能太饱。
脾胃是后天之本，气血生化之源。如果饮食不规律，容易损伤脾胃，影响气血生化，进一步导致其他脏腑功能异常和病变。要“学阴阳，和数招数，饮食有规律，生活有规律，不可轻举妄动”，保证“形神合一，百岁而归”(苏文《论古代天真》)。因此，饮食要控制，进餐时间要固定，不能过饥过饱，生活要有规律、定量，保证脾胃运化正常，气血生化活跃，正气充足。
1.3中寒热——无灼热，无澎湃寒气。
《内经》除了“和五味”之外，还具体论述了寒热食物对身体的影响。如《灵枢·石砖》告诫人们“吃喝者无灼热，无沧寒”，《苏文阴杨颖象大论》说:“水谷寒热害六院。”吃的过凉过热，会损伤口腔食道，甚至脾胃，甚至内脏。其次，指出在疾病状态下，饮食的寒温也要因人、因地、因时制宜。如提出“寒远则寒，寒远则寒，暖远则暖，热远则热，饮食宜同”，并指出热病者夏季不宜吃热性饮食，虚寒者冬季不宜吃寒凉食物。