谁知道怎么做栗子烧鸡？

琵琶腿3个，栗子适量，葱适量，姜适量，花雕酒适量，冰糖适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。

生产步骤:

第一步:生栗子去壳备用；用刀将琵琶腿切成大块，然后将剁碎的鸡肉放入清水中清洗干净；用冰糖炒一些糖备用。

第二步:锅中加入清水，将鸡肉放入冷水中焯水，然后加入姜片、葱片、雕酒，去除腥味。大火烧开后，捞出浮沫，然后用漏勺将鸡肉捞出，控水晾干备用。

第三步:将锅充分加热，加入适量食用油，将姜片和小葱炒香，然后放入焯水的鸡肉，加入半勺糖，炒至鸡肉上色。

第四步:锅中加入适量清水，放入去皮栗子，加入少许蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅拌均匀，烧开。

第五步:大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖20分钟，将鸡肉炖至软烂。然后开大火把汤熬浓，再从锅里挑出葱和姜片，最后放在盘子里，再撒上一点葱花就可以吃了。

提出关键点:

如果你买冷冻鸡肉，你最好把它放在水里焯一下，以去除鱼腥味。如果买的是活鸡，清洗后可以直接炒，不用焯水，这样鸡肉更新鲜。

栗子和鸡肉也被认为是黄金搭档。趁着栗子上市的季节，赶紧试试吧！鸡肉多汁鲜嫩，栗子充分吸收汤汁，绵软可口。这道菜是秋天不可错过的！

秋天是栗子大量上市的季节。这个时候的栗子嫩、甜、软、糯，特别好吃。不管是生吃还是炒吃，甚至是炖汤，都相当不错？还不错。其实除了以上吃法，栗子还有另外一种吃法，就是和鸡肉一起炖。

其实栗子和鸡肉一起炖是天生的一对。秋天做这样一道菜进补再合适不过了！今天我做了栗子乌鸡。从营养价值上来说，乌骨鸡比普通鸡肉营养丰富得多。具有滋阴清热、补益肝肾、健脾止泻的作用，肉质比普通鸡肉更嫩。板栗的营养也很丰富，可以健脾胃，补气血，所以两者一起做菜再合适不过了。喜欢就试试吧！以下是制作方法。

-栗子烤鸡-

主料:乌鸡半只，板栗半斤

调料:1姜、半个蒜、1大葱、1大勺酱油、1大勺酱油、2大勺白糖、1大勺盐、1大勺料酒、2个干辣椒、半把花椒、65%大料。

-制造方法和步骤-

第一步:首先，处理好栗子。在鲜栗子的一面划十字刀，锅中加水烧开。将栗子倒入锅中，煮三分钟。到了关火的时候，趁热把栗子捞出来，放在盘子里备用。

第二步:将乌鸡简单洗净，然后切成大小适中的块，放在盘子里备用。

第三步:将姜、葱、蒜切片，然后放在盘子里，再放入2个干辣椒、半把花椒、1大料、几片香叶、1桂皮备用。

第四步:锅中加水，用冷水将鸡肉放入锅中，依次放入几片姜、葱和1大勺料酒，大火煮3分钟，煎出鸡血。

第五步:焯水后取出鸡肉，用清水冲洗数次，将鸡肉的血水和浮沫清洗干净，取出沥干水分备用。

第六步:炒锅多热一点油，把栗子放入炒锅，炒栗子至表面金黄，捞出控油晾干。

第七步:锅中留底油，将鸡肉倒入锅中，大火翻炒，炒出鸡肉的水汽，再将油翻炒出来备用。

第八步:为了锅里的油，把所有调料倒入锅中，小火煸香。

第九步:翻炒调料，将鸡肉倒入，同时放入板栗。非常均匀后，加入1汤匙生抽，1汤匙生抽，2汤匙糖，1汤匙盐，1汤匙料酒，继续非常均匀。

第十步:将所有调料翻炒均匀，将开水倒入鸡肉中，用大火盖上盖子烧开，然后小火炖30分钟左右。

第十一步:将鸡肉炖30分钟后，加入青红椒圈和1汤匙盐，搅拌均匀，用大火将汤勾芡，但不要收得太干，和汤一起吃味道更好，然后出锅即可食用。

栗子烧鸡”准备好了。做好之后，香味浓郁，味道鲜美。真的很好吃，满足你的食欲。吃一次，下次再想。”学会做板栗烧鸡了吗？这是一道很普通的菜，有时间我可以做给家人吃。制作时需要注意这几点。

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(2)用冷水煮鸡肉，不要用热水。热水会使鸡肉迅速收缩，影响血的溢出，所以焯水去血效果不好。

(3)鸡块要正确处理。完了？鸡要洗去出血沫和杂质，炖之前要炸干水汽，这样炖出来才香。

(4)栗子要先炒，炒出来的栗子会比较炖？什么事？粉面也很好喝。

(5)炖鸡时放热水或开水，使炖鸡蛋白质释放出来，炖鸡清香。

(6)盐要在快出锅的时候放，放早了会影响蛋白质的释放。

(7)炖汤不要收得太干，一点汤味道会更好。