咸鸡胗怎么做？
练习1:
配料:鸡胗
腌料:粗盐一把，胡椒粉一汤匙，蒜一汤匙，姜一茶匙，全部放入干锅中翻炒至香气四溢。
食材:一只鸡两斤左右，姜粉一茶匙，/料酒。
蘸:葱花/姜/蒜/盐-倒入油拌匀。
器具:可以密封的锅，最好有盖子。一大块锡纸。
生产流程:
(1)将鸡香葱/姜片/蒜/料酒内外裹上，然后撒上盐和胡椒粉，腌制一个半小时左右。
(2)将鸡肉用清水冲洗干净，擦干水分，均匀撒上姜粉，用多层锡纸裹紧。
(3)在铁锅底部铺上厚厚的一层粗盐，放在炉子上用大火加热，放入鸡肉，加入足够的粗盐，完全盖住。
(4)将炒锅上盖密封，用高火焖炒锅25分钟，再用低火焖炒锅10分钟，熄火后再焖炒锅10分钟。
(5)打开锡纸包，即在表面涂一点(盐、酱油、糖、料酒、香油、食用香油)，稍凉后切成片。蘸酱食用。
盐水鸡的调味配方:
郁金、莪术粉6、盐26、味精10、专用小麦粉38、白糖12。
练习2:
1.将鸡洗净，擦干，挂起来风干，直到尽可能干。
2.将两只鸡爪从尾部插入腹部，用纱布包裹，用牙签穿过鸡的脖子和尾巴，防止纱布散开。
3.把锡纸剪成比用的锅大，铺在底部。
4.烧热炒锅，加入粗盐炒至黄色。在锅底均匀铺上约1/3的粗盐，将鸡肉放入锅中，铺上剩余的粗盐。盖上盖子焖6分钟，翻面鸡肉，烤6分钟，最后焖12分钟。
体验:
1.陶罐的效果更好，因为鸡皮在烤的过程中会变脆，不能用锡纸铺底。
2.如果鸡的重量在2公斤左右，10分钟就够了。盐的量也要和鸡肉的量相等。
做正宗的盐焗鸡，费时费力。下面也介绍一下改进后的烘焙方法:
先将宰杀好的鸡在鸡内外涂上细盐，然后用明火蒸熟，隔水，再将鸡切成块。
此外，猪油或花生油和调味粉与原蒸鸡的汁液混合，熬成浓汁。在一个大碗中，切碎的鸡块一个个地蘸上香料油汁，放在盘子里。
烤咸鸡胗的精髓在于“烤”字，所以想尝试在家里做的人一定要注意方法，一不小心就很容易烫到。另外，在选择鸡胗的时候，要选择一些看起来很好吃很嫩的，这样很容易在家做。当然，任何快餐都有一定的副作用，吃太多对他们的健康不利，所以