排骨汤怎么做

食材:排骨、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。

做法:1。先将排骨切掉，用清水洗净，锅内加入适量清水，将排骨放入冷水中，大火烧开后捞出沥干。

2.砂锅内放入适量的水、料酒和排骨，大火烧开。砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。所以排骨里面的营养成分是不能煮的。

3.将玉米洗净切成玉米段，然后将胡萝卜去皮切成滚刀块。

4.约1小时后，将玉米和胡萝卜块放入锅中继续煮，加入少量盐。

5、20分钟左右，配上适量的葱花，就可以直接吃了。

排骨汤里可以放什么？

排骨的营养价值很高。搭配合适的食材，排骨的价值才能充分发挥，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等。

因为排骨的脂肪含量很高，为了去油腻，防止体内增加大量嘌呤，需要添加一些能够缓解油腻的清淡食物，所以有营养价值的玉米或者胡萝卜是不错的选择，不仅可以让汤汁更加鲜美爽口，还可以让汤汁发挥更多的营养价值。

排骨汤的营养价值

1，补中益气:无论什么烹饪方法，排骨都能起到补中益气的作用。

2、滋养脾胃:在合理食用排骨的情况下，可以发挥排骨的营养价值，达到保健脾胃的效果。

3、改善贫血:排骨可以帮助身体提供血红素和半胱氨酸，尤其有助于改善缺铁性贫血。

4、抗衰老:排骨中含量较高的是钙，不仅可以帮助延缓头发的衰老，还有助于人体抗衰老。

5、预防骨质疏松:排骨可以为身体提供大量的钙、胶原蛋白等营养物质，所以经常吃排骨可以预防骨质疏松的症状。

6、滋养脾胃:排骨中的成分可以滋养体内的脾胃，所以脾胃虚弱的人可以适量多吃排骨汤。同时，排骨中的优质蛋白质也能有效帮助身体提高免疫力。同时，排骨中丰富的氨基酸总能让身体充满活力。

排骨汤的小窍门和配方

1、排骨选择:选来烹饪的排骨最好在骨边或者骨尾，因为这部分的排骨相对耐煮，这部分的肉质会更嫩，更容易烹饪。

2、去嘌呤:肉视频中含有过多的嘌呤，所以在烹饪之前，需要将排骨放入沸水中，然后重新煨汤，这样可以帮助去除肉中90%的嘌呤。

3、除污垢:排骨煮熟后，排骨上会残留一些脏血或污垢，建议煮熟后再用冷水冲洗一遍。

4、加足水:煮汤的时候尽量不要中途加水，即使加水也需要加热水，否则会影响汤的味道和肉的鲜美。

5.增香:现在很多猪肉都有一些鱼腥味。如果你想去除这些气味，你需要在煮汤的时候加入一些海鲷鱼或旧的干蛤蜊。

6.选择容器:做汤的时候，砂锅或者瓦罐通常是最好的选择，因为这样可以中和原料的影响，不会损失太多的营养，而且也会很容易把肉煮熟。

7.盖紧盖子:煮汤时只有盖紧盖子，汤里的营养才不会很快流失。

8.小火:煲汤的时候一定要注意小火慢炖。只有这样，食材中的营养成分才能慢慢渗透到汤中，而不会损失很多营养成分。