大骨汤做法大全

制作过程:第一步，将大骨头剁碎，放入去骨清水中浸泡，换水半小时，如此反复三次，然后用流水冲洗浸泡过的大骨头；

第二步，锅内放入冷水，加入一部分葱姜切片，骨头里的血沫会被大火排出。煮开后用勺子撇去；

第三步，捞出大骨头，用流水冲洗干净，放回锅中，放入剩余的葱姜，同时加入少许白醋，放入去骨清水中，放在火上开始煮；

第四步，煮到沸腾，你会看到汤是白色的。转小火继续煮。差不多一个半小时，骨头上的肉就炖好了。

第五步，骨头汤做好，关火，加点盐调味，撒上葱花和香菜，拌匀，装碗即可食用。

总结:因为想保证这个汤的原汁原味，所以炖的时候没有放盐，肉的味道很淡。可以蘸蘸酱吃。当然，也可以在锅熟前半小时左右放盐。可以直接喝骨头汤，也可以煮面或者炖汤，保证了骨头汤的原味，更有营养，味道也很好，虽然家人平时喜欢吃重口味的汤。我经常用骨头当酱骨，不过偶尔吃点清淡的也是不错的选择。这个大骨头汤虽然清淡，但也不会淡。经过长时间的炖煮，骨头的精华会被煮出来，特别好吃。而且我可以在家炖大骨头汤，不放牛奶就变成乳白色，吃起来更健康。

烹饪技巧:

1，炖骨头汤，有1点需要做好，就是把骨头泡在水里，炖之前用清水泡一下，把里面的血逼出来了，路上记得换水。这种骨头很好炖，不会有腥味；

2.很多人担心骨头会有很重的腥味，所以喜欢加大料去腥，但其实炖骨汤是不能放大的。炖汤里放大料会让汤的味道变差，但是做酱骨的时候把食材放大可以起到很好的作用；

3.还有一样东西放不下，那就是鸡精。很多人喜欢在骨头汤煮好后加一些鸡精。虽然味道确实可以改善，但是鸡精生产中会用到添加剂。骨头汤在家炖的放心。如果放鸡精，会适得其反。这一点大家需要注意。

谨记“1 do 2不要放过”，骨头汤清香奶香，没有腥味。