豆腐干和肉酱做法大全

其实在我们的生活中，大多数人都无法抵挡美食的诱惑，而生活中的美食种类繁多，不同的美食有很多不同的做法。下面是一个完整的方法列表。

酱油，和鸡精，原料:豆腐干，葱，姜，猪肉，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，糖，郫县豆瓣，甜面酱。

生产步骤:

第一步:将洗净的豆腐干切成丁，小葱切成葱花，姜切成姜末，猪肉切成肉末(肉末不是很嫩)。

第二步:锅里多放一点食用油，放入豆腐干，开小火慢炒一会，再炒干一点就可以出锅了。

第三步:不要把锅里的油倒出来，放入姜末翻炒至肉香，再放入肉馅翻炒至肉变色。加入生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、糖、郫县豆瓣、甜面酱、酱油拌匀。

第四步:搅拌均匀后，加入炸好的豆腐干和一些清水，搅拌均匀，大火烧开，然后转小火煨18-20分钟。到时候撒一点鸡精和葱花就可以出锅了。

制作肉酱的注意事项

1:做肉酱的时候，最好选一块瘦肉，这样不会油腻。猪肉不要在绞肉机里绞碎，用刀剁成一点点颗粒就行，不要剁得很细腻。

2:先把豆腐干切成小方块，然后放油锅里炸，把里面的水擦干，控制含油量备用。

3:油锅炒菜时，先放入姜末翻炒入味，再放入剁碎的肉馅翻炒至肉变色，加入酱油、料酒等配料翻炒均匀，最后加入适量水，大火烧开后转小火18-20分钟，出锅前撒少许葱花、鸡精即可。

豆腐干肉酱的做法2 1牛肉酱的做法

(1)一般牛肉酱做法

65438+

2、将牛肉和花椒粉放入酱料中，继续翻炒即可食用。

(2)蜂蜜牛肉酱的做法

1.配料:精炼植物油、酱油、小牛肉、胡椒、糖、花生、味精、葱、姜、蒜、珍贵香料、山梨酸钾、乙氧基化麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)。

2.采用传统的皖南自然发酵工艺，经过两个多月的自然光照干燥制成的原汁酱油，配以小牛肉、小牛骨熬制的原汁牛肉卤汁。全酱卤汁不够30天以上，加入自然风干的酱油和小牛肉中熬煮3小时，形成风味口感独特的全酱系列。

(3)蘑菇牛肉酱法

配料:香菇、牛肉、炒花生。

辅料:蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。

方法/步骤

1，准备好香菇，提前用清水泡好，用刀切成香菇。

2.牛肉洗净剁成肉末，加入油耗，加入豆瓣酱，拌匀腌制15分钟。

3.准备好油炸花生，放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。将花生取出备用。

4.用刀把豆豉剁碎。

5、锅烧热，放入香菇。用中火翻炒蘑菇中的水。

6.翻炒至蘑菇表面呈金黄色，取出蘑菇备用。原锅烧热油，放入腌制好的牛肉翻炒。

7.中火翻炒至牛肉表面焦黄色。

8.加入切碎的豆豉。加郫县豆瓣。用铲子翻炒，直到每一块牛肉都裹上酱汁。

9.加入炸蘑菇和碎花生。用铲子搅拌均匀，蘑菇牛肉酱就炒好了。

2.牛肉的营养价值

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中焦隐匿、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人群。

3、水牛安胎补神，黄牛肉平中益气，健脾养胃，强筋壮骨。

3.吃牛肉的注意事项

1，牛肉猪肉不能吃。

有一种说法由来已久，猪肉牛肉不吃* * *。从中医的角度来说，第一，从中药食物的药性来看，猪肉性酸，性寒，有养阴寒之性，而牛肉性温，能补脾胃，强腰足，有平中益气的功效。两者都是温寒的，一个是滋养脾胃的，一个是寒腻的。性和口味冲突，不适合一起吃。

2.肾炎患者不宜多吃。

牛肉属于高蛋白食物，肾炎患者不宜食用，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会下降。

3、不要吃太多。

中医认为，牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效，适用于中焦不足、气短、筋骨无力、久病贫血、面黄肌瘦、头晕目眩的患者。合适的剂量是每餐80克左右。过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险。

4.老人和小孩不宜多吃。

牛肉胆固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜食用。

5.不要和白酒一起吃。

牛肉和白酒一起吃会引起牙齿发炎；白酒是一种温度和热量都很大的产品。喝白酒吃牛肉会给体质偏暖的人补充热量，容易导致面部裸露，疖子恶化。

6.牛肉不能烤

牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。

7、小心随意搭配会中毒

牛肉和红糖一起吃会胀气；

牛肉和咸菜一起吃会中毒；

牛肉和鲶鱼一起吃会中毒；

牛肉和蜗牛一起吃会有毒；

牛肉和豆沙一起吃会伤五脏；

吃牛肉、香附会生九疮；

韭菜吃牛肉容易上火；

牛肉和橄榄一起吃会引起不适。

豆干肉酱大全3牛肉酱的做法

牛肉酱的制备

做牛肉酱需要新鲜牛肉250克，新鲜洋葱1个，另外需要准备适量的食用油，6克盐，5克料酒，少量淀粉和200克豆瓣酱，适量剁椒，少许胡椒粉，3克糖。

牛肉酱的具体制作步骤

1:将牛肉洗净，切成小块，放入碗中，加入胡椒粉、料酒、酱油腌制，腌制时间不得少于十五分钟。

2:洋葱去皮洗净切成小块备用，其他材料全部准备好。

3:锅里放食用油，锅里翻炒好的豆瓣酱，炒出香味后放入葱花。

4:将洋葱炒至变软，然后加入牛肉末，直到牛肉全部变色，再加入剁椒。

5:放入剁碎的辣椒，加入白糖、食用盐、料酒、酱油等调料，然后加入少量水，大火烧开，再小火煮15分钟，最后加入淀粉勾芡，收汁后出锅。自制的自制牛肉酱是现成的，密封的，可以保存很多天，想吃就吃。

香菇牛肉粥是一种以香菇、牛肉、大米为主要原料，久煮而成的美味养生粥。保留了蘑菇和牛肉中的丰富营养，口感软糯爽滑，易于人体消化吸收。今天我就来介绍一下香菇牛肉粥的功效和作用，同时也介绍一下香菇牛肉粥的做法，让大家知道怎么做。

香菇牛肉粥的功效与作用

1:滋养身体

滋补强身是香菇牛肉粥的重要功能，因为香菇牛肉粥不仅含有大量的碳水化合物，还含有优质的蛋白质、多种氨基酸和香菇多糖。这些物质被人体吸收后，可以补益中焦，缓解体虚，改善机体多器官功能，可以使人体更加强壮健康。

2.脾胃。

健脾强身是香菇牛肉粥缓解人体脾胃虚寒，改善人体脾胃消化功能的重要功效。此外，还可用于人体患病后的身体恢复，能为人体补充丰富的营养，能使人体尽快康复。除了这些，还能补气血，强筋骨。

蘑菇牛肉粥的做法

1: 100克牛肉在做香菇牛肉粥的时候要准备好，提前切成细粉。酱油腌制的香菇要提前泡好，切成丁，然后准备适量的米饭。如果香菇丁洗净后加入，要加入适量的水加热煮沸。

2.加入准备好的牛肉末，然后加入适量的姜末，继续用中小火将粥煮在锅里。等它软糯后，加入适量的胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末即可食用。