醋泡姜用什么姜最好？

嫩姜一般是指带嫩芽的鲜姜。姜片肉质细嫩，水分多纤维少，色泽洁白，表皮光滑，辣味淡。老姜外观为土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有纹路，有辣味。一般用醋泡姜。发汗暖身的效果比生姜好，而且风味更好，营养价值更高。

不宜吃醋泡生姜的人

1，胃炎、胃溃疡患者:胃炎、胃溃疡患者不宜忌用生姜浸泡。其中使用的醋容易刺激胃黏膜，加重溃疡症状。另外，忌妒生姜胃部不适的人要少吃，以免伤胃。

2、内热患者:如果是内热重、肺热干咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人，少吃或不忌食生姜。姜热会加重内热症状。

3、阴虚体质:阴虚体质的人应少吃或不忌食生姜。阴虚体质的人往往手脚发热、手心出汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而阴虚体质的人则忌食泡姜，会加重阴虚症状。

参考以上内容？百度百科-醋泡姜，人民网-醋泡姜健脾胃促消化！夏天这样吃姜最有效。