花生怎么吃最健康？

花生煮饭最有营养。花生和红衣服一起煮，营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉毒素。花生污染的黄曲霉素经过水煮后，基本可以溶于水，食用更安全。

醋泡花生最健康。花生含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟脂肪含量高，热量高，油腻感强。但是，醋中的很多有机酸只是油腻和芳香而已。因此，将花生浸泡在醋中一周以上，每天晚上吃10粒，坚持一周，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。