潮汕早餐一般吃什么？去潮汕有什么好吃的？
牛肉火锅和牛肉丸牛肉火锅和牛肉丸可以说是潮汕的两大招牌。即使潮汕牛肉火锅已经遍布全国，最好吃的火锅依然带不出潮汕。
这几年火锅底料的口味层出不穷，五花肉鸡煲，黄油火锅，酸菜火锅，咖喱火锅。只有潮汕牛肉火锅敢用一锅水征服世界。有的地方吃潮汕牛肉火锅甚至涮菜都要放在牛肉后面，以免影响牛肉的口感。
鲜嫩的食材是口感的保证。潮汕人对牛肉的把控要求很高，不需要冷冻排酸，就能保持那种鲜味。
当天宰杀，上菜不到四个小时，门外切肉，里面涮，只有这样才能吃到牛肉的原汁原味，看似迅速，实则是争分夺秒，烹饪中香气的侵袭，才是最难熬的等待。
勺仁，吊龙，雪花，嫩肉，五趾，勺柄，胸钓？每一部分的味道都不一样，真的吃不厌。五趾趾与牛筋分离，出肉率只有千分之一，是保证其酥脆口感的第一步。锅内三起三落，放入沙茶酱、辣椒酱或普宁豆酱，筋收缩，脆中有一丝韧劲。
吃鲜切牛肉只需要四个小时，但是吃一盘牛肉丸就没那么简单了。
好的牛肉丸在选肉的过程中非常用心，不与其他肉类混合。切好的牛肉要经过上千次的捶打，从而造就了潮汕牛肉丸中独一无二的牛筋。放在火锅里，吸足汤，咬下去汁液溢出，幸福感爆棚。
所以，来潮汕，不吃点牛，真的没办法全身而退。
潮汕人早餐吃什么？北方人吃面条，南方人吃粉，潮汕人更喜欢面条。这是潮汕人除了米饭和火锅之外的另一种喜爱的主食。纯米浆做成的条，米香浓郁，口感厚实，又不失面粉的弹性。做面条有很多种方法，炒、干混、喝汤。
牛肉作为潮汕精华之一，当然会出现在_条旁边。不管是哪种，两个Q弹的组合都可以称得上精彩。
其实在潮汕，米粉、面粉、土豆粉等所有加工食品统称“_”。所以除了直接做成条以外，什么都可以。芋头_，韭菜_，鼠曲_...听起来很黑暗，但每一口都是惊喜。
_果汁也是潮汕地区的早餐之一。街上随处可见卖_果汁的小吃摊。浇上卤汁，点点红烧肉或者咸菜。_果汁要趁热吃，不会给你太多时间拍照~
肠粉在广东特别受欢迎，但不同地方的肠粉也不一样。广东肠粉追求皮清馅实，虾米肠粉可能更常见。通常只用酱油。潮汕的肠粉更为多样化:食材厚重，酱料五花八门，派系林立，令人眼花缭乱。
淋上花生酱的潮州肠粉最有辨识度；普宁肠粉酱浓而色淡，吃的时候还可以喝汤；潮州肠粉比较爽口，因为中间夹心多为青菜，还有香肠、香菇等配菜；揭阳肠粉习惯用炖汤放卤汁，这也是揭阳肠粉的特色之一。
什么都可以是卤水。说到盐卤，就说盐卤吧。
潮州卤水有三大特色。一个是汤底的卤水。除了普通高汤的清甜，挂汤里还加入了一些海鲜干。第二，卤汁很特别，南方姜、炒蒜、鱼露，这些在其他卤水里很少见，所以辨识度很高。最后是卤水的食材，潮州卤水除了常见的猪肉、内脏、豆腐干之外，还有一种非常特别的卤制狮子头鹅，是潮汕盛大节日必不可少的美食。
卤汁煮几个小时后，立即挂在通风处，这样鹅肉更干更紧实，鹅味更浓。蘸点蒜泥和醋，把嘴里的油腻一扫而光，越嚼越香。
鱼虾蟹贝靠海吃海，所以潮汕的海鲜存在感很强。
生吃的话，他们喜欢生腌的水蛭，蘸蒜醋吃，鲜而不腥。腌制的蟹肉细腻，当季的螃蟹更加肥美。除了这两种，还有生腌虾、薄壳、海虾、蛏等。给潮汕人一把盐，就可以腌制整个海洋。四五月份的季节是潮汕虾最肥美的时候。
生鱼是生吃的另一种方式。潮州是中国少数几个还保留着这种吃法的地区之一。在潮州，官塘鱼是最有名的。酒桌上切生是必须的。酱油、萝卜泥、芥末是常见的蘸料。与日本生鱼片相比，潮州有更多的配料:姜丝，大蒜片，辣椒圈，芹菜片，绿橄榄...不同的生鱼配不同的蘸料，最后吃不完的鱼可以用来煮粥，喝完粥再喝，一人一碗，真正的朋克养生。
说到煮粥，潮汕砂锅粥应该和潮汕牛肉火锅一样神。潮汕砂锅粥是专门用砂锅熬制的咸粥。食材多为海鲜，鱼虾蟹贝无一幸免。
在砂锅里慢慢煨，简单的粥变得软糯鲜甜，鱼虾蟹壳的海鲜被米粒吸收，让一碗简单的粥的味道更有层次感。
毕生研究岭南文化的冼玉清教授，曾盛赞潮汕美食的至尊文化。潮汕功夫茶和养生汤是潮汕人养生的秘诀。所以来潮汕，这些都是必须要经历的。
广东的煲汤技术可谓登峰造极，无论是厨师还是家庭主妇，几乎都能煲出一锅老汤。潮汕人最注重食补，讲究“夏秋祛暑燥热，冬春御寒”，食材遵循“药食同源，适时食用”的原则，深受自然养生之道推崇。文火煮的汤，火够的时候会和食材、中药一起煮，达到食补的效果。
功夫茶闻名世界，被誉为“中国茶道”。潮汕工夫茶流行于宋代，已有上千年的历史。已被列入国家级非物质文化遗产名录。日本的炸茶道，中国台湾省的制茶巷，都出自此地。
功夫茶是什么？工夫茶的冲泡方法分为十六个步骤，二十一道工序，对茶具、水质、制茶都很有讲究。对于潮汕美食家来说，工夫茶不仅是一种茶艺民俗，更是一种生活方式。
潮汕地方茶分为山宗茶和南澳松茶两种。凤凰山是单枞茶的原产地，云雾雨量充沛，所产茶叶香气浓郁。南澳松茶，生长在南澳半岛，种植在高山茶园，有独特的香味。很多来潮汕的人都会选择去南澳岛游玩。