长夏推荐11种蔬菜清热解暑。

在漫长夏天的这一天，我想吃豌豆饭。因为带壳的豌豆形状像眼睛，古代常见眼疾，所以人们吃豌豆是为了祈祷一年中眼睛像新鲜的豌豆一样清澈，没有疾病和灾难。每100克豌豆含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍。热天出汗会损失一些B族维生素，所以豌豆非常适合夏天食用。

2.竹笋

长夏有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实是野生竹笋。野生竹笋有很多种，如黑竹笋、箭竹等。人们买竹笋去皮削平，然后切成4厘米左右的小块，看起来像脚骨的形状。从漫长的夏季到农忙季节的开始，人们吃“带脚和骨头的竹笋”，以表示“健康的脚和骨头”(健康的身体)。

3.大蒜幼苗

随着农业科技的进步，一年四季都能看到蒜苗，但从某种意义上来说，现在正是蒜苗的好时候。蒜苗营养价值高，不言而喻。食用蒜苗可有效预防因环境污染引起的流行性感冒、肠炎等疾病。蒜苗对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏。

4、豌豆苗

从谷雨到长夏，最适合的蔬菜是豌豆苗。豆芽滑溜溜，微寒，在炎热干燥的季节是凉性食物。富含钙、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具有利尿、止泻、消肿、止痛和消化功能。

5.蚕豆

江南一带喜欢在长夏忌食豆类，所以蚕豆也叫长夏豆。很多人还把蚕豆和米饭同煮一锅，称为“蚕豆饭”。蚕豆具有益气健脾、利水消肿的功效，特别适合炎热潮湿的夏季食用。年轻的蚕豆煮熟后可以直接食用，老蚕豆可以用来煮饭和煮粥。

6.紫红色

苋菜是长夏季节的蔬菜。吃了苋菜，菜盆里就剩了红汤，为的是赢得“红”的称号。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎消肿、治痢的功效，对湿热引起的赤白痢及肝火引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。

7.黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，其含水量是所有食物中最高的。黄瓜富含钾盐和一定量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖、蛋白质、磷、铁等营养物质。经常食用黄瓜粥可以消除雀斑，美白肌肤。

8、毛豆

毛豆是新鲜大豆，因为豆荚上有细毛，所以叫毛豆。新鲜的毛豆，豆荚浅绿，绿意宜人，是夏天很受欢迎的蔬菜。夏天吃毛豆可以预防因出汗、食欲不振引起的营养不良和中暑。毛豆可以带皮直接煮，也可以油炸，比如毛豆炒鸡丁。

9.空心菜

空心菜的学名是水蕹菜，营养丰富，维生素含量比西红柿还多。由于富含粗纤维素，空心菜在促进肠道蠕动、通便排毒方面有着独特的作用。中医典籍记载，蕹菜性凉，捣成汁后可解食物中毒，外用还能起到消肿去火的作用。

10，软菜

每次长夏，为了让长夏不至于夏天又穷又瘦，习惯上都会吃软菜。清明节就上市了，软菜很清。长夏吃软菜是祈祷人吃了以后夏天不会得痱子，皮肤会像软菜一样光滑，还能避免蚊虫叮咬。这种蔬菜不仅在漫长的夏季食用，而且有益于整个夏季食用。

11，茭白

茭白因其质地细嫩，味道甘甜，被视为一种很好的蔬菜，与肉一起炒，味道更鲜。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。特别适合春夏两季食用。