张家口最好吃的美食有哪些？
黄饼特别饿，晚上消化不了，睡不着。当地人通常在中午吃。有句话叫“三十里燕麦粉，四十里饼，二十里荞面，饿死人。”吃完黄饼可以走四十里。黄米是将小米去皮后作为黄糕面的原料。一种单子叶禾本科作物，黍属黍，生长在北方，耐旱，叶细长而尖，叶脉平行。种子也叫小米，呈淡黄色，去皮后俗称黄米，再磨成面粉，俗称黄麦。它们很粘，常用来做年糕和酿酒。在山西蔚县、阳原及张家口部分县也用于制作黄饼、油饼，是重要的粮食作物之一。“高”和“高”谐音。吃黄饼是喜庆的，就像在港澳吃发菜是为了发财一样，意为兴高采烈，节节高升。为了讨喜，每逢佳节倍思亲，人们结婚庆祝时，都要炸油饼，然后分发给各家，俗称“吃喜饼”。黄饼是一种食物，被注入感情后成为了一种文化。黄饼文化就是这么奇妙！优棉；豫粉是莜麦加工而成的面粉，也是山西、内蒙、河北坝上地区莜麦面食的总称。优米含有钙、磷、铁、核黄素等人体所需的营养成分和药物成分，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等疾病。同时，燕麦粉中含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体新陈代谢有明显的作用。莜麦是黍。生长期短，成熟时果实很容易与壳分离，磨成粉，故称燕麦粉、莜麦粉、莜麦粉。这种植物的果实也被称为裸燕麦。由裸燕麦加工而成的面粉。经过精心制作，就成了食物。燕麦粉的营养成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。另外，莜面是很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，所以每顿少吃。油面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地、内蒙古土默川平原、阴山山区和乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山区。
莜面的吃法很多，口味也不一样。可加工成乐和、沃沃、格格、高娜、娇娇、木偶、丸子、馄饨、面条等。也可以加工成炒面、玉米粥、燕麦片等。它不仅成为当地人的主要食物，也是出口的名牌产品。据中国医学科学院健康研究所综合分析，我国莜麦含粗蛋白15.6%，脂肪8.5%，淀粉释放的热量，磷、铁、钙等元素，与其他八种粮食相比名列前茅。燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸含量丰富，尤其是维生素E，每100 g燕麦粉中高达15 mg。此外，燕麦粉还含有谷类食物中缺乏的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，八种必需氨基酸含量最高，尤其是赖氨酸含量高达0.68克..对于经常处于紧张状态的上班族来说，燕麦粉是一种既兼顾营养又不会发胖的健康食品。对于心脑血管的人，肝肾功能不全的人，肥胖的人，中年人，想减肥的女性，更是很好的保健品。一般人群都可以吃。适用于孕妇、婴儿、老年人、空勤人员和海员；适用于慢性病人、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘者；适合体虚、多汗、易出汗、盗汗的人群；适用于高血压、高血脂、动脉硬化患者。培根；腊肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面酱等调味品。五花肉营养丰富，易于吸收，具有补充皮肤营养和美容的功效。
刚出锅的腊肉，红的紫的，颤颤巍巍的，亮晶晶的，冒着晶莹的小油泡，色香味俱全，回味无穷。在怀安县一带，逢年过节经常有人买几斤柴沟堡腊肉。外地来的客人总会带几片腊肉来尝尝。腊肉是五花肉，加胡椒、茴香、甜面酱等调味品。五花肉营养丰富，易于吸收，具有补充皮肤营养和美容的功效。起源于中国张家口。柴沟堡腊肉的制作可分为三个阶段:备料、煮肉和熏制。备料时，选用一寸左右肥肉的二级肉100斤，切成五寸见方的大块，厚度约一寸半。第一锅食材:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。准备葱、姜、蒜、甜面酱和煮肉的时候，先放里脊，其他带皮的片分层放在上面。此外，加入2斤洋葱、半阿津大蒜和适量的盐。最后加水盖住肉。文火煮开后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐脑、酱油、醋。锅烧开后，上下翻肉，继续煨，每半小时翻一次锅，煮两到四个小时左右。因为是文火煮肉，肉汤上严格的覆盖了油层，锅里的调料都可以放进肉里，所以肉吃起来很香，这是做柴沟堡腊肉的关键。熏的时候把油汤沥干，堆在铁箅子上，在铁箅子下面的铁锅里放上柏树锯末，盖上锅盖，用小火加热15分钟，然后出锅。用这种方法制作的柴沟堡腊肉具有色、香、味俱佳的特点，深受食用者的喜爱。先将肉放入沸水中焯一下，捞起切成丁，锅中放油和适量的糖，然后将肉翻炒，最后在水中加入其他调料。煮开后用小火炖至肉熟，再起锅盛碗。豆腐皮；豆腐皮是汉族的传统豆制品，我国南北方地区都有很多名菜。豆腐皮在不同的地方有两种不同的叫法:一是豆浆煮沸后表面自然油膜形成的豆腐皮，又称“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”、“豆芽”。
人的生活离不开大众化的菜肴。在众多淮安人中，会做豆腐皮的不在少数。在当地，有一个很奇怪的现象，就是每个村子都有一两个制作豆腐皮的作坊。这种历史悠久、独具特色的工艺流传至今，成为人们吃起来的美味舌尖。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的作用。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的铁、钙、钼等微量元素有18种。孩子可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿。特别是对于产后期间的孕妇，不仅可以快速恢复身体健康，还可以增加奶水。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点。它是妇女、青年、老人和弱者的好食物。贡米；贡米是中国古代封建社会一个盛产大米的地方，经过精心挑选当地优质大米后，送给当时皇帝的大米，也称御米。是对当地大米的最高褒奖。
早在700年前就成为贡品，进入御厨，在北京享有盛誉。“米油可以代替人参汤”的传说，让贡米、余周成为保健品市场的高频消费者。原产地、原生态、原味是与生俱来的“三原则”标签。原产于江西省万年县培美镇何桥山区，只生长在山脚下雷公河边的几亩水田里。属于野生稻，一年种植一次，全生育期175天。因为只有几亩地能种到被称为万年贡米，产量稀少，但米质独特。“杂交水稻之父”袁隆平曾去实地考察。起源于南北朝时期。因“世代耕种，年年进贡”而得名，至今已种植1000多年。全生育期155-170d，株高127-139cm，株型适中，旗叶长直，叶鞘绿色，成熟时粒色好，穗长26cm，穗粒数136，结实率89%。万年贡米，吸取四季清泉，植根于特殊水土，营养丰富，颗粒大，体细长，梭状，米色如玉。用它做菜软而不腻，香味浓郁；贡米做原料酿酒，烈而不烈。它的大米和葡萄酒质量上乘，风味独特。名声是所有谷物中的第一粒。据测定，万年贡米的蛋白质含量比普通大米高1-2倍，并富含维生素B族和一定量的微量元素，堪称大米中的珍品。牛奶葡萄；牛奶葡萄又称沙英葡萄、宣化白牛奶、白葡萄、玛瑙葡萄、马奶葡萄、酥脆葡萄。牛奶葡萄皮薄、脆而厚、密而多汁。可以去皮切片，用刀切成块。有“切奶无汁”的美誉。种子少，味道甜。香味浓郁，耐储存。它具有很高的营养价值，可作为治疗贫血的辅药，也是酿造葡萄酒、制作葡萄汁、蜜饯、罐头和葡萄干的上等原料。
宣化牛奶葡萄果实形似牛的乳头，故称牛奶葡萄，古代为宫廷贡品。解放后，它已出口到20多个国家和地区。鲜果以皮薄、肉脆、汁多、皮可剥而闻名。被誉为“刀切奶不会流汁”，是中国北方最著名的鲜食品种之一。该品种是晚熟的鲜食佳品。嫩芽是绿色的，有稀疏的绒毛。幼叶黄绿色，带红色，无绒毛。成年叶大而薄，肾形，5裂；叶面光滑，叶面背面无绒毛。叶柄凹陷箭头形打开；叶柄短于中脉，绿色。一年生成熟枝黄褐色，节间长，粗壮。卷须是间隔开的。两性花。这棵树很强壮。芽眼萌发率高，结果枝约占芽眼总数的35%。每个结果枝平均有1.1个花序，果穗着生于第五、六节。次级尖端结的强度较弱。果穗大，平均重量350g以上，最大果穗可达1400g，果穗长30cm，宽15cm，呈长圆形、圆锥形，果粒密度适中。果实大，长方形，平均重6.0克，黄绿色，皮薄；果肉脆多汁，香甜爽口，含糖量约15%，含酸量0.5%，每果有1 ~ 3粒种子。甜玉米；甜玉米是玉米的一种，又称菜用玉米、禾本科和玉蜀黍。甜玉米是欧美、韩国、日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其营养丰富、甜、鲜、脆、嫩的特点，受到各级消费者的青睐。植株较矮，分蘖能力较强。穗的苞片上有旗叶。种子浅黄或乳白色，胚大，乳熟期果实柔软可口，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质。甜玉米消耗的植株是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁(未成熟颖)组成。
河北省张家口市万全县气候和土壤条件优越，适合种植鲜食玉米。这里属于寒温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，光照时间长，加上当地独特的土壤条件，种植的鲜食玉米粘度高，含糖量高，口感好。德国营养保健协会的研究表明，玉米是所有主食中营养价值和保健功能最高的。玉米含有七种“抗衰老剂”，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米可提供近300毫克的钙，与乳制品所含的钙几乎相同。丰富的钙可以降低血压。玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌的作用。植物纤维素可以加速致癌物和其他毒物的排出。天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质有利于延缓眼睛衰老。硒，一种“生命元素”，被誉为“抗癌之王”。超甜玉米的硒含量比普通玉米高8-10倍。硒还有增强免疫力、预防糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏的作用。甜玉米还具有保健功能，因为含有多种维生素和矿物质，使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇、软化血管、防治冠心病的作用。