完美的番茄鸡蛋汤，很多人第一步就错了，30年私房菜小贴士！

番茄鸡蛋汤，家家都做的汤，我一直觉得似乎没必要分享做法，人人都可以，更别说这汤在各家的味道都不一样，甚至在很多餐厅都很难品尝到。......

做一锅味道鲜美，番茄不酸，鸡蛋不腥，汤不浓不淡的番茄鸡蛋汤很简单，但是真的需要一些技巧。

我从6岁开始做饭。这个番茄鸡蛋汤真的是做了很多。是老百姓最常见的健康食品，也是非常接地气的速食汤。我认为做好这道汤很重要。

第一，西红柿一定要切成小块，炒一会儿，让鸡蛋和西红柿的味道互相渗透，融合得很好。同时西红柿不酸，鸡蛋不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里的大块西红柿，一口气咬下去就恶心。

二、蛋液要分几次倒入，然后用筷子顺时针逆时针打圈，让鸡蛋充分分散，让鸡蛋变得一点点均匀，看起来更漂亮；

第三，西红柿鸡蛋汤不需要太多的调料。加葱姜和几滴香油就很香了。你不需要更浓的调料来掩盖大自然的真实味道。最后一定要加适量的水淀粉，让汤不浓不清。

其实很简单。每次都讲很多，这些小字主要是写给新手朋友的。老兵请跳过，也欢迎指正，分享你的独家小技巧。

食品

两个西红柿，两个鸡蛋，一小块姜，三根小葱，适量的油，盐，几滴香油和水淀粉。

生产步骤

1，准备原料。

2.将西红柿去皮，切成小块。把它们切小一点，清洗里面白色的部分。

削番茄皮的方法:

一、划刀，开水烫一下；

第二，用不锈钢勺反复刮，然后撕，适合比较成熟的西红柿；

第三，用好的削皮器削皮。

3、蛋液搅拌均匀，而且要多搅拌均匀。

4.将姜切成粉末，将葱和葱叶分别切碎，锅中加入适量油，加入葱和姜末炒香。

5.加入番茄丁翻炒一会，直到看不到番茄丁。

6.加入适量开水，再次煮沸。

7.把蛋液倒几次。首先，倒一部分在圆圈里。看到轻微凝固，马上用筷子圈起来，摊开。分别顺时针和逆时针划，这样鸡蛋会呈丝状，不会片状。然后倒着排然后均匀的摊。

然后加入适量水淀粉搅拌均匀。出锅前加入适量盐，滴几滴香油，撒上葱花拌匀。

8.成品图。

叶子的厨房，国家一级营养师，国宴传承人，多位电视节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良的养生菜品。