大米的营养价值和功效

米饭是一日三餐的根本重量，是外界营养的主要来源，又能提供足够的热量供身体运转，所以米饭是三餐必吃的食物。大米的营养价值比较高，可以健脾养胃，补中益气，美容养颜，预防便秘。但需要注意的是，减肥的朋友不要吃太多米饭，以免发胖。

大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精健脑、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦解渴、止泻止泻的功效，是因为它香甜可口，人多吃能“强身健体、美容养颜”。

2.婴儿补充饮食

有益于婴儿的发育和健康。大米煮成米粥，不仅能补中益气，还能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收。因此，人们普遍喜欢将其作为婴儿的辅助饮食。用米汤灌奶粉，奶粉中的酪蛋白就变成了松散柔软的小凝块。

3、护肤美容

大米之所以能为我们的皮肤补充缺失的水分，达到保湿美容的效果，是因为它富含大量的营养物质，如维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。

4、咳嗽、便秘的预防

“晨食粥”生津，是古代养生专家所提倡的。因此，早晚用大米熬粥，不仅能在一定程度上缓解皮肤干燥的人，还能在一定程度上缓解咳嗽、便秘的患者。

大米的营养价值

大米是补充营养素的基础食品，提供全面的营养素，营养价值高。

1.淀粉是碳水化合物的主要成分，在大米中高达75%。

2.谷蛋白是大米蛋白的主要成分，大米是较高的谷类蛋白质之一。与小麦、大麦、玉米等谷类作物相比，其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高，消化率为66.8%-83.1%。

3.大米除了碳水化合物和蛋白质外，还含有1.3%-1.8%的脂肪含量，还含有丰富的B族维生素。

4.大米虽然营养价值高，但是蛋白质营养价值不如动物，而且不是完全蛋白质，所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。