那些食物不适合冷冻。

杜桂香

随着物质文化生活水平的提高，冰箱已经悄然进入每个家庭，成为家庭主妇的好帮手。但是如何科学地使用它对人类健康非常重要，应该引起人们足够的重视和关注。

选择合理的冷冻方式是保持营养的首要条件。冻鱼、冻肉等食品在低温冷冻时，其细胞膜受到严重损伤，大量细胞液流失。因此，再冷冻食品的新鲜度比原始状态大大降低，更多的营养成分流失，影响了食品原有的新鲜度和风味。为了满足人体对营养物质的需求，要注意避免食物在冷冻过程中营养物质的破坏和流失。

避免影响食物的保质期。反复冻融后，食物的细胞膜受损，汁液流失，温度升高。这为细菌和霉菌的生长繁殖提供了良好的环境，食物容易腐败变质。所以每次解冻后再冷冻，食物的保质期都会缩短几天，无形中影响了食物的保质期。

对人体健康的危害解冻后的食品容易被细菌和霉菌污染。根据相关医学部门的研究数据，食物经过冷冻再解冻，特别是反复冷冻解冻后，容易产生致癌物。而且复冻次数越多，致癌物浓度越高，对人体健康的危害也越大。

因此，合理的冷冻方法可以提高食品的冷冻质量。为了便于食物的冷冻和储存，冷冻前宜将食物切成小块，最好用小包装包装冷冻。这样每次想拿多少就拿多少，解冻后再放入冰箱冷冻保存是不可取的。这种方法还可以提高食物的利用价值。

《人民日报海外版》(2006年6月1日第12版，5438+08)

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常见的食物冷冻禁忌

香蕉:香蕉在12℃以下存放，会变黑腐烂。

新鲜荔枝:新鲜荔枝在0℃放置一天，果皮会变黑，果肉会变酸。

西红柿:经过低温冷冻后，西红柿的肉起泡，出现软烂，或有剥落现象，表面有黑斑，未熟，无味，严重者酸败腐烂。

火腿:如果火腿放在冰箱里低温保存，里面的水分会结冰，脂肪会沉淀，腿肉会结块或松散，肉会变得不新鲜，容易腐败。

巧克力:巧克力一旦冷藏在冰箱里，一旦取出，常温下会在其表面形成一层白霜，容易发霉变质，失去原有的风味。

1，热的食物一定不能放进正在运转的冰箱。

2.食物不能太饱也不能太紧，要有空隙，以利于冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节约用电。

3.食物不应生熟混合，以保持卫生。根据食物存放时间和温度的要求，合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面，而是放在器皿里，避免冻在蒸发器上，不方便取出。

4、新鲜的鱼、肉等食物不经处理不能放入冰箱。新鲜的鱼和肉应该用塑料袋包装，然后储存在冰箱里。蔬菜水果要外表面晾干，放在箱底，零摄氏度以上保存。

5、不能将瓶装液体饮料放入冰柜，以免冻裂包装瓶。应存放在冰箱内或门上，最好存放在4℃左右。

6.储存食物的冰箱不应该同时储存化学物质。

1)香蕉:12℃以下存放会使其变黑腐烂。

(2)鲜荔枝:如果放在0度以下的环境中一天，果皮会变黑，果肉会变酸。

(3)黄瓜:放入0℃冰箱三天，表皮会被水浸泡，失去风味。

(4)西红柿:冷冻后，部分或全部果实会软烂在水中，呈褐色圆形斑点。

5]啤酒:如果温度低于0℃，外观浑浊，口感不好。因此，啤酒在任何季节都不应该存放在冰箱里。

[6]面包

食物可以在冰箱里保存多长时间...

鲜鸡蛋:冷藏30~60天

熟鸡蛋:冷藏6-7天。

牛奶:冷藏5~6天。

酸奶:冷藏7~10天。

鱼:冷藏1~2天，冷冻90~180天。

牛肉:冷藏1~2天，冷冻90天。

牛排:冷藏2~3天，冷冻270天。

香肠:冷藏9天，冷冻60天。

鸡肉:冷藏2~3天，冷冻360天。

罐头:冷藏360天不用开罐。

花生酱和芝麻酱:已开封冷藏90天。

咖啡:已开封冷藏14天。

苹果:冷藏7~12天。

柑橘:冷藏7天

梨:冷藏1~2天。

熟番茄:冷藏12天。

菠菜:冷藏3~5天。

胡萝卜和芹菜:冷藏7~14天。

冰箱里和冰箱外的食物都很讲究。

首先，熟食应彻底冷却后再放入冰箱。如果食物冷却不充分，突然进入低温环境，其带来的热空气会引起水蒸气凝结，可促进霉菌生长，导致整个冰箱内食物发霉。(提醒:不要将未洗净的生鸡蛋放入冰箱。面包不应该放在冰箱里。)

第二，从冰箱里拿出来的熟食一定要回锅。冰箱里的温度只能抑制微生物的繁殖，不能完全杀死它们。

第三，食物解冻后不宜放入冰箱。反复冷冻会造成食物组织和营养成分的流失。

四、冷冻食品应在室温下自然解冻，不宜用自来水淋浴或热水浇淋来解冻食品。